Pan plano y pan con cebolla
El sábado pasado, quise hacer pan de cebolla porque realmente disfruto de esa combinación. Después de amasar y dejar que la masa subiera, se me ocurrió la idea de intentar también algunas tortillas rápidas en la sartén, no solo pan al horno. Extendí algunas tortillas delgadas y con lo que sobró, horneé un pequeño pan. Ambas opciones salieron bien y se sirvieron con una ensalada simple.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos (las tortillas se cocinan rápido, mientras que el pan tarda más en el horno)
Porciones: 10 tortillas + 1 pan pequeño
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pan casero, tortillas para cualquier comida
Ingredientes
1 kg de harina de trigo blanca
1 paquete de levadura seca (aprox. 7 g)
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de azúcar
2 cebollas rojas medianas
2 cucharadas de aceite (para sofreír las cebollas)
aprox. 700 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva (para la masa y las tortillas)
oregano seco (para la decoración del pan)
Método de preparación
1. En una taza, mezcla la levadura seca con el azúcar y 1-2 cucharaditas de harina, luego vierte 100 ml de agua tibia sobre ellos. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para activar la levadura.
2. En un tazón grande, tamiza la harina y añade la sal. Por separado, pela las cebollas, pícalas finamente y sofríelas en las 2 cucharadas de aceite hasta que se ablanden y se tornen ligeramente doradas. Coloca las cebollas sofritas sobre la harina.
3. Haz un hueco en el medio de la harina y vierte allí la levadura activada. Comienza a amasar con la mano, añadiendo gradualmente el resto del agua tibia. Cuando la masa comience a unirse, vierte las 2 cucharadas de aceite de oliva y continúa amasando hasta que ya no se pegue a los dedos (puedes ajustar la textura con un poco de harina o agua si parece demasiado seca o demasiado pegajosa).
4. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y media, hasta que duplique su volumen.
5. Después de la fermentación, rompe trozos de masa adecuados para las tortillas. En una superficie enharinada, extiende cada trozo delgado en formas redondas, ajustándolo a la sartén que tienes. La masa debe ser delgada pero no transparente.
6. Calienta bien una sartén antiadherente. Puedes agregar un poco de aceite de oliva, pero no es necesario. Cocina las tortillas por cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas y tengan manchas marrones.
7. Repite con el resto de la masa hasta terminar. En general, obtendrás unas 10 tortillas, dependiendo de lo grandes o gruesas que las hagas.
8. Lo que quede de la masa se puede colocar en una pequeña bandeja antiadherente, engrasada con un poco de aceite. Estira la masa con las manos húmedas o engrasadas, espolvorea orégano seco por encima y hornea en un horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pan esté dorado.
9. Saca el pan y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.
Por qué hago esta receta a menudo
Las tortillas y el pan de cebolla son fáciles de hacer con ingredientes simples y económicos, saben bien incluso al día siguiente y combinan con todo tipo de platos. Las tortillas pueden ser rellenas o simplemente servidas al lado de una ensalada o un plato principal. El pan se conserva bien y es bueno tanto caliente como frío.
Consejos y variaciones
Consejos
La masa fermentada debe ser suave, pero no debe pegarse a las manos. Si sientes que es demasiado blanda, añade un poco más de harina.
Si no tienes una sartén antiadherente, puedes usar cualquier sartén de fondo grueso para evitar que se pegue.
Coloca las tortillas sobre un paño limpio después de sacarlas de la sartén para que se mantengan suaves.
Sustituciones
La cebolla roja se puede sustituir por cebolla amarilla o blanca sin problemas.
El aceite de oliva se puede reemplazar por cualquier otro aceite para la masa, pero el de oliva da un sabor más agradable.
Variaciones
Puedes agregar semillas (comino, sésamo) o hierbas secas a la masa.
Si no quieres orégano en el pan, puedes dejarlo simple o espolvorear algo más (romero, ajo granulado).
Ideas para servir
Las tortillas son buenas solas, con hummus, pollo a la parrilla, verduras o incluso dulces, con miel.
El pan de cebolla va bien con sopas o guisos, o cortado como base para sándwiches calientes.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar las tortillas?
Sí, las tortillas horneadas se pueden congelar. Deja que se enfríen completamente, luego colócalas en bolsas, separadas con papel. Cuando sea necesario, retíralas y recalienta directamente en la sartén o en el horno.
¿Puedo usar levadura fresca?
Puedes usarla, pero ajusta la cantidad. Para 1 kg de harina, necesitas aproximadamente 25 g de levadura fresca. Se disuelve con azúcar, harina y agua tibia al principio.
¿Puedo agregar más cebolla a la masa?
Puedes aumentar la cantidad de cebolla, pero no exageres, ya que la masa puede volverse húmeda y más difícil de amasar. Dos cebollas medianas son suficientes para dar sabor.
¿Se pueden hacer tortillas al horno?
Sí, pero la textura será un poco diferente, más parecida a un pan delgado. En la sartén, salen más tiernas y elásticas.
Valores nutricionales
Los valores son estimados para una tortilla o para una rebanada de pan, dependiendo de cuán grandes sean las porciones. Para una tortilla mediana: aproximadamente 200 kcal, 6 g de proteínas, 1,5 g de grasas, 40 g de carbohidratos. El pan tiene valores similares, dependiendo del grosor y tamaño. La cebolla y el aceite no aumentan significativamente las calorías por porción.
Almacenamiento y recalentamiento
Las tortillas se conservan de 1 a 2 días a temperatura ambiente, cubiertas con un paño o en una bolsa. Se pueden recalentar rápidamente en la sartén, en el horno o incluso a la parrilla. El pan de cebolla dura de 2 a 3 días, también cubierto o envuelto. Si quieres conservarlo más tiempo, es mejor congelar las rebanadas. Para recalentar, puedes poner las rebanadas directamente en el horno o en la tostadora.
Esta es la receta tal como la hago, sin nada complicado. Es una de las opciones de pan y tortillas que se hacen fácilmente en casa, con lo que tienes a mano.
Ingredientes: 1 kg de harina de trigo blanca, 1 paquete de levadura seca, 2 cucharaditas de sal marina, 1 cucharadita de azúcar, 2 cebollas rojas de tamaño mediano, 2 cucharadas de aceite, aproximadamente 700 ml de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano seco
