Espaguetis con pechuga de pollo y salsa de pimientos

Cuando no sé qué cocinar y tengo pechuga de pollo en la nevera, a veces me inclino por algo rápido con pasta. Esta receta de espaguetis con pechuga de pollo y salsa de pimientos en escabeche me ha salvado muchas noches. Es una de esas combinaciones que puedes hacer con ingredientes simples, sin mucho lío. Se adapta bien cuando quieres algo más ligero que un guiso, pero aún así sustancioso.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, pasta

Ingredientes

400 g de espaguetis
Sal (al gusto, para hervir la pasta y para la salsa)
2 cebollas medianas
50 g de pasta de tomate
3 pimientos en escabeche
1 cucharadita de miel
Hierbas (perejil o eneldo, al gusto)
1 pechuga de pollo deshuesada
100 ml de aceite

Método de preparación

1. Hervir la pasta
Llena una olla alta con agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, agrega los espaguetis. Déjalos hervir durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen, luego apaga el fuego y cubre con una tapa. Déjalos cubiertos durante 15 minutos. No necesitan cocinarse completamente en la estufa: este método ayuda a evitar que se vuelvan demasiado blandos.

2. Preparar la carne
Lava la pechuga de pollo y córtala en cubos. Calienta el aceite en una sartén profunda y agrega la carne a freír. Déjala dorar por todos lados. Cuando esté casi lista, vierte 100 ml de agua. Después de que el líquido se evapore y la carne esté cocida, retira los cubos de pollo a un plato con una espátula.

3. Preparar la salsa
Pela las cebollas, lávalas y córtalas en juliana. Pon la cebolla en el aceite restante de pollo y sofríe hasta que esté dorada, removiendo para evitar que se queme. Luego agrega la pasta de tomate, un poco de sal, la miel, los pimientos en escabeche cortados en cubos y otros 100 ml de agua. Deja que todo hierva a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que los pimientos se ablanden un poco y la salsa espese ligeramente.

4. Finalizar
Pica finamente las hierbas. Cuando la salsa esté lista, agrega los cubos de pollo de nuevo a la olla junto con las hierbas. Mezcla bien y deja cocinar durante 1-2 minutos.

5. Montaje
Escurre los espaguetis en un colador y déjalos reposar durante 5 minutos. Luego agrégales a la salsa de pollo y pimientos, mezclando bien para que todo se cubra con la salsa. Sirve los espaguetis mientras estén calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta que no requiere técnicas complicadas ni ingredientes especiales. La pechuga de pollo y la pasta son básicos, y los pimientos en escabeche aportan ese sabor ácido que lo cambia todo. La miel redondea la salsa sin hacerla dulce, solo equilibrando el sabor. Funciona cada vez, incluso cuando no tienes mucho tiempo.

Consejos y variaciones

Consejos

Lava bien los pimientos en escabeche antes de usarlos, para que la salsa no esté demasiado salada o demasiado ácida.
No dejes la cebolla en el fuego demasiado tiempo; si se quema, cambiará el sabor de la salsa.
Si quieres más salsa, puedes agregar un poco de agua adicional, pero no exageres para que no quede demasiado líquida.

Sustituciones

La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados si prefieres carne más tierna.
Puedes usar pasta corta (penne, fusilli) si no tienes espaguetis.
Los pimientos en escabeche se pueden cambiar por pimientos asados (pero el sabor será diferente, menos ácido).

Variaciones

Si quieres una salsa más picante, puedes agregar una pizca de pimienta o copos de chile al añadir la pasta de tomate.
Para quienes prefieren, también se puede hacer sin miel, pero el sabor será más áspero por los encurtidos.
Puedes agregar un poco de ajo picado con la cebolla para un sabor más intenso.

Ideas de servicio

Los espaguetis con salsa de pollo y pimientos en escabeche se comen mejor inmediatamente después de mezclar, mientras están calientes. Puedes espolvorear hierbas frescas por encima si lo deseas. Van bien con una ensalada simple de repollo o pepinos en escabeche, especialmente si quieres una comida completa.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pasta puedo usar si no tengo espaguetis?
Puedes usar cualquier pasta que tengas a mano: penne, tagliatelle o fusilli. Los tiempos de cocción pueden variar, pero el procedimiento sigue siendo el mismo.

¿Puedo usar pimientos frescos en lugar de encurtidos?
Puedes, pero debes sofreírlos más para que se ablanden. No tendrás el mismo sabor ácido. Puedes compensar con un poco de vinagre si lo deseas.

¿Qué tipo de hierbas funciona mejor?
El perejil es el más neutro, pero si tienes eneldo, le da un toque especial, especialmente en recetas con encurtidos.

¿Puedo usar pasta de tomate casera?
Sí, la pasta de tomate casera funciona muy bien. Solo ajusta la sal según lo salada que esté tu pasta.

¿Cómo puedo hacer la receta más dietética?
Puedes usar menos aceite para freír y elegir pechuga de pollo sin piel. La pasta integral es una opción, pero el sabor cambia un poco.

Valores nutricionales

Calorías: Aproximadamente 500-600 kcal/porción (estimación para una porción de cuatro, con las cantidades anteriores).
Proteínas: 25-30 g/porción (debido a la pechuga de pollo y la pasta).
Carbohidratos: 65-75 g/porción (principalmente de la pasta).
Grasas: 15-20 g/porción (del aceite y, parcialmente, de la carne).
La salsa es moderada en calorías. Si deseas reducir calorías, reduce el aceite o utiliza pasta integral. Los valores son indicativos y pueden variar según los ingredientes utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

Los espaguetis con salsa de pimientos y pollo se pueden almacenar en la nevera, en un recipiente cubierto, por un máximo de 2 días. Al recalentar, es mejor ponerlos en una sartén con un poco de agua, para que no se sequen. No recomiendo mantenerlos por más de dos días: la pasta se vuelve blanda y la salsa pierde su textura. La receta no se presta a la congelación.

 Ingredientes: 400 g de espaguetis sal 2 cebollas 50 g de caldo 3 pimientos morrones en escabeche 1 cucharadita de miel hierbas 1 pechuga de pollo deshuesada 100 ml de aceite

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