Garganelli
Ingredientes: Para la pasta: 100 g 00 harina 1 huevo sal Para la salsa: (aquí puedes hacer lo que quieras) champiñones setas speck mantequilla queso parmesano
He preparado una deliciosa receta de pasta que aportará un toque de sabor italiano a tu cocina. El proceso comienza con la preparación de la masa, que hice con una mezcla simple de harina y huevos. Después de amasarla bien, la dejé reposar bajo un bol durante unos minutos para permitir que el gluten se relaje. Este paso es esencial, ya que ayuda a obtener una pasta más elástica.
Una vez que la masa ha reposado, tomé un trozo de ella, manteniendo el resto cubierto para evitar que se seque. Comencé a estirar una hoja delgada con un rodillo, tratando de lograr un grosor lo más fino posible sin llegar a la transparencia. Una vez que la hoja está estirada, la corté en cuadrados de aproximadamente 3x3 cm. Si no tienes una herramienta especial con ruedas, puedes usar un rodillo y un cuchillo afilado para cortar la pasta. Es importante mantener el rodillo sobre la pasta como una línea y luego cortar a lo largo de ella, obteniendo así piezas uniformes.
Coloqué cada cuadrado de pasta sobre un palito, enrollándolo con cuidado para que retenga las estrías en la superficie. Aunque usé un palito bastante grueso, la forma ideal para los garganelli sería una herramienta especial que se asemeja a una guitarra, pero con las cuerdas dispuestas horizontalmente. La pasta así formada se deja reposar sobre una servilleta de tela, asegurándonos de que mantenga su forma.
Después de que toda la pasta está preparada, puse agua a hervir con sal y un chorrito de aceite para evitar que se pegue. Cuando el agua alcanzó el punto de ebullición, añadí la pasta. Cuando flotaron a la superficie, las dejé hervir durante unos segundos y luego las saqué con una espátula ranurada. Es importante no lavar la pasta para no eliminar el almidón que ayuda a unir la salsa.
En una sartén, añadí una cucharadita de mantequilla y algunos champiñones pleurotus, lavados y picados no muy finos, junto con cubos de speck. Dejé que todo se sofriera hasta que los champiñones se ablandaron ligeramente y los sabores se combinaron. Si lo deseas, también puedes añadir algunas cucharadas de crema dulce, pero yo preferí mantener la salsa simple.
Finalmente, añadí la pasta cocida a la sartén, mezclándola con la salsa y añadiendo 1-2 cucharadas del agua en la que hirvió la pasta. Este paso es esencial para unir todos los ingredientes y lograr un plato homogéneo y sabroso. Así que, solo te queda disfrutar de un plato de garganelli con champiñones, un deleite que encantará tanto a la familia como a los amigos!
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