Pescado al Horno
Ingredientes: -1 kg de arenque joven, congelado (o espadín o caballa) -cebolla, cortada en trozos pequeños (6-7 cebollas grandes o al gusto) -sal -vinagre de 9 grados, al gusto (aproximadamente 50-75 ml) -pimienta, recién molida, al gusto -1-2 hojas de laurel, desgarradas -6-8 dientes de ajo, cortados a lo largo -2 zanahorias, cortadas en rodajas finas -1 raíz de perejil / chirivía, cortada en rodajas -½ cucharada de granos de pimienta negra -5-6 bayas de pimiento de Jamaica -pasta de tomate / jugo de tomate más espeso -aceite
Para preparar esta deliciosa receta de pescado al horno, el primer paso es asegurarse de que el pescado esté correctamente descongelado. Puede hacer esto dejándolo reposar en el refrigerador durante unas horas o a temperatura ambiente, pero evite la exposición prolongada para prevenir el crecimiento de bacterias. Una vez que el pescado esté completamente descongelado, el siguiente paso es limpiarlo con cuidado. Comience por quitar las escamas usando un cuchillo especial para limpiar pescado o un simple cuchillo de cocina. Luego, corte las aletas y la cabeza, abra el vientre y retire los intestinos, teniendo cuidado de no dañar la carne.
Después de limpiar el pescado, lávelo bien bajo agua fría, asegurándose de eliminar cualquier rastro de sangre o impurezas. Deje que el pescado escurra sobre una toalla limpia o un colador. Mientras el pescado escurre, prepare la mezcla de cebolla. Pele unas cebollas y píquelas finamente, luego frote con sal, vinagre y pimienta molida. Agregue las hojas de laurel y mezcle bien, dejando que los sabores se combinen.
Elija un recipiente que pueda ir al horno y comience a colocar los ingredientes. Coloque una capa generosa de la mezcla de cebolla en el fondo del recipiente, seguida de unos dientes de ajo picados finamente. Luego, agregue una capa de pescado, preferiblemente cortado en piezas de tamaño igual para asegurar una cocción uniforme. Después del pescado, coloque una capa de verduras, como zanahorias o pimientos, seguida nuevamente de una capa de cebolla. Espolvoree granos de pimienta y pimienta de Jamaica entre las capas para dar un sabor adicional.
Repita este proceso hasta que haya terminado todos los ingredientes, asegurándose de que la última capa sea de cebolla. Cubra esta última capa con caldo de tomate, asegurándose de que el líquido llegue al fondo del recipiente. Agregue un poco de aceite de oliva por encima, suficiente para crear una fina película que ayudará a cocinar el plato de manera uniforme. Precaliente el horno a 150-160 grados Celsius y coloque el recipiente sin revolver la mezcla. Deje todo en el horno durante 2-2.5 horas o hasta que el pescado y las verduras estén cocidos y la salsa se haya reducido.
Al final, puede servir este plato tanto caliente como frío, confiando en que los huesos se 'derretirán' gracias al vinagre y al largo tiempo de cocción. Si lo desea, puede conservar esta deliciosa comida en el refrigerador, en frascos bien sellados, durante hasta cuatro semanas, para que pueda disfrutarla en cualquier momento que desee. ¡Buen provecho!
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