Estofado de patatas con costillas ahumadas
Para preparar un delicioso plato con costillas de cerdo, comenzamos lavando bien las costillas. Deben ser de buena calidad, así que elegimos costillas frescas, con carne tierna y poca grasa. Después de lavarlas, las ponemos en una olla grande con agua fría y las dejamos hervir a fuego medio. Es importante no dejar que las costillas hiervan demasiado tiempo, así que nos ocupamos de los otros ingredientes mientras tanto.
Mientras las costillas hierven, limpiamos la cebolla. La picamos finamente, y su aroma añadirá un sabor extra al plato. Luego, nos ocupamos de las patatas. Elegimos patatas adecuadas, las lavamos bien y las pelamos. Después de cortarlas en cubos uniformes, las preparamos para combinarlas con los otros ingredientes.
Después de que las costillas hayan hervido durante unos 30 minutos, las retiramos cuidadosamente de la olla para no dañarlas. Mantenemos el líquido restante, ya que será la base jugosa de nuestro plato. En una cacerola grande, añadimos la cebolla picada y los cubos de patata, y luego colocamos las costillas encima. En este momento, también añadimos una hoja de laurel, que dará un sabor aromático al plato. Vertemos aproximadamente 400 ml del líquido en el que hirvieron las costillas, asegurándonos de que todo esté bien cubierto.
Cubrir la cacerola con una tapa y ponerla en el horno, configurando la temperatura a 180 grados Celsius. Dejar que el plato se hornee durante 25-30 minutos, hasta que las patatas se vuelvan tiernas y absorban el aroma de la carne. En los últimos 5 minutos de cocción, añadimos la pasta de pimiento, que proporcionará un sabor intenso y un color apetitoso. Sazonamos todo con pimentón dulce o picante, sal y pimienta al gusto.
Cuando las patatas estén listas, apagamos el fuego y espolvoreamos eneldo fresco picado por encima para añadir un contraste de frescura. Servimos el plato caliente, acompañado de una ensalada verde o encurtidos, para completar perfectamente la comida. Es una receta fácil de preparar, pero con un resultado impresionante, ideal para una cena en familia o para impresionar a los invitados. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 7-8 piezas de costillas, 1 kg de patatas, 2 cebollas, 2 cucharadas de pasta de pimiento, una hoja de laurel, pimentón, sal, pimienta, un manojo de eneldo
