Tarta de Calabaza
Para preparar un delicioso pastel de calabaza, comenzaremos haciendo la masa. En un tazón grande, mezcla cuidadosamente 250 g de harina con 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos. Es importante que la mantequilla esté fría para lograr una textura hojaldrada. Agrega un huevo, dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal, mezclando los ingredientes hasta obtener una masa elástica y homogénea. Si notas que la masa está demasiado desmenuzada, no dudes en agregar 2-3 cucharadas de agua fría para unirla mejor. Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel plástico y déjala enfriar durante unos 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a endurecer la mantequilla y hace que la masa sea más fácil de manejar.
Mientras tanto, nos ocupamos del puré de calabaza. Esto se puede hacer con rodajas de calabaza asadas, que picamos con una licuadora o batidora, o con calabaza cruda, rallada y salteada en una sartén con 1-2 cucharadas de azúcar durante unos 10 minutos. La calabaza se volverá suave y fragante, perfecta para convertirla en puré. Si preparas más calabaza, parte de ella se puede congelar para su uso posterior. Después de hacer el puré, puedes dejarlo a un lado para que se enfríe.
En un tazón grande, bate los dos huevos restantes, agrega 100 g de azúcar, 200 ml de leche, el puré de calabaza y tus especias favoritas, como canela y nuez moscada finamente ralladas. Mezcla todos los ingredientes con un batidor hasta que la mezcla esté homogénea. Aunque puede parecer que la mezcla está demasiado líquida, ¡no te preocupes! En el horno, se cuajará, y el resultado final será un pastel esponjoso y delicioso.
Después de preparar la masa y el relleno, nos dirigimos a la superficie de trabajo. Espolvorea harina sobre la superficie y extiende la masa hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir el molde para pastel, incluidos los bordes. Transfiere la masa al molde, cuidando de colocarla uniformemente. Vierte el relleno de calabaza sobre la masa, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y, una vez que alcance la temperatura deseada, coloca el molde en el horno. Hornea el pastel durante 45-60 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo y servirlo, permitiendo que los sabores se intensifiquen. Este postre es perfecto para las frescas noches de otoño, acompañado de una taza de té o café.
Ingredientes: Para un molde de 23 cm necesitamos: 250 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g + 2 cucharadas de azúcar, 1 + 2 huevos, 200 ml de leche, 1 taza de puré de calabaza (aprox. 1 kg de calabaza cruda), 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 4 - 6 clavos molidos, 1 cucharadita de jengibre, una pizca de sal.
