Ensalada Rústica

Es el tipo de ensalada que hago cuando me quedo sin muchas opciones en la nevera, pero aún quiero algo fresco y con un poco de sustancia. Las hojas de lechuga, la cebolla y unas aceitunas, junto con mozzarella y picatostes, logran combinarse sorprendentemente bien. Me gusta que no necesita ingredientes precisos, así que siempre uso lo que encuentro a mano.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Tiempo de preparación: 10-12 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 minutos (solo para los picatostes)
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada, comida rápida

Ingredientes

5-6 hojas de lechuga
4-5 aceitunas negras sin hueso
2 ramas de cebolla verde
1 cebolla roja pequeña (o chalota, si tienes)
150 g de mozzarella
1 rebanada de pan
sal
pimienta
tomillo seco
copos de ajo
aceite de oliva
vinagre de manzana

Modo de preparación

1. Lava bien las hojas de lechuga y déjalas escurrir o sécalas suavemente con un paño limpio. Rompe o corta en trozos adecuados.

2. Corta la cebolla roja en rodajas finas y la cebolla verde en rebanadas. Ponlas en un bol grande, junto con la lechuga.

3. Corta las aceitunas en rodajas y agrégalas a los demás ingredientes.

4. Corta la mozzarella en cubos no muy pequeños, para que mantenga su textura. Agrégala también al bol.

5. Sazona con sal, pimienta, una pizca de tomillo seco y unos copos de ajo. Rocía todo con aceite de oliva y vinagre de manzana, al gusto. Mezcla suavemente, para no aplastar los ingredientes.

6. Tuesta la rebanada de pan en una sartén o en la tostadora. Una vez que se haya enfriado un poco, córtala en cubos para los picatostes.

7. Agrega los picatostes a la ensalada justo antes de servir, para que se mantengan crujientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida y no requiere ingredientes exactos. Funciona siempre que tengo sobras de verduras, un trozo de queso y un poco de pan viejo. Es adecuada para el almuerzo o la cena, sin pasar mucho tiempo en la cocina. Los picatostes añaden textura sin esfuerzo.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes tiempo, deja la cebolla roja unos minutos en agua fría después de cortarla; será menos picante.
Usa un cuchillo bien afilado para la mozzarella, para no aplastarla.
No agregues los picatostes demasiado pronto, de lo contrario se ablandan.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de lechuga o mezcla de hojas.
La mozzarella se puede reemplazar con queso curado, feta o queso de cabra, si prefieres una ensalada más salada.
La cebolla roja se puede sustituir por chalota o incluso cebolla amarilla, si no tienes otra cosa.
El vinagre de manzana se puede cambiar por jugo de limón.

Variaciones

Si tienes tomates, puedes añadirlos en cubos.
Para un sabor extra, añade algunas alcaparras o un puñado de hierbas (perejil, eneldo).
Para una ensalada más consistente, puedes agregar un huevo duro, cortado en rodajas.

Ideas para servir

Normalmente la sirvo sola, en el almuerzo.
También combina bien con una sopa ligera o como guarnición junto a carne a la parrilla.
Puedes poner la ensalada sobre rebanadas de pan tostado, tipo bruschetta, y espolvorear encima picatostes para un extra de textura.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la ensalada sin mozzarella?
Sí, se puede usar cualquier otro queso que tengas en casa o incluso sin queso, si quieres una opción vegana.

¿Qué tipo de pan es adecuado para los picatostes?
Normalmente uso pan blanco o integral, lo que tenga a mano. El pan un poco seco se tuesta mejor.

¿Puedo preparar la ensalada unas horas antes?
Puedes, pero lo ideal es agregar los picatostes solo antes de servir, para que no se ablanden. Por lo demás, los ingredientes pueden cortarse y mantenerse en frío.

¿Es imprescindible usar aceitunas negras?
No. Cualquier tipo de aceitunas sirve, lo importante es que estén sin hueso y las cortes en rodajas.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción contiene aproximadamente 220-250 kcal. La mozzarella aporta proteínas (alrededor de 8-10 g/porción), grasas (10-12 g/porción, dependiendo de cuánto aceite uses) y carbohidratos del pan y las verduras (15-18 g/porción). Valores aproximados, para una ensalada con 150 g de mozzarella y una rebanada de pan.

Conservación y recalentamiento

La ensalada se consume mejor inmediatamente, recién mezclada. No recomiendo guardarla en la nevera con los picatostes ya añadidos, porque se ablandan. Si quieres prepararla con antelación, mantén los picatostes separados y agrégales al final. La ensalada sin picatostes puede resistir unas horas en frío, pero no durante la noche, ya que las hojas se marchitan.

 Ingredientes: 5-6 hojas de lechuga verde, 4-5 aceitunas negras sin hueso, 2 tallos de cebolla verde, 1 cebolla roja (hasma), 150 g de mozzarella, 1 rebanada de pan, sal, pimienta, tomillo seco, copos de ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana

 Etiquetas:  ensalada rústica