Pimientos Rellenos III
El arroz es la base de esta deliciosa receta, así que el primer paso es elegirlo con cuidado, asegurándonos de obtener un plato con una textura agradable. Lavamos bien el arroz bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza o almidón en exceso. Después de lavarlo, lo dejamos en remojo en agua caliente durante 30 a 60 minutos, dependiendo de cuán rápido queramos preparar la mezcla.
Mientras tanto, nos ocupamos de la cebolla. La picamos finamente y la añadimos al aceite caliente, dejándola sofreír hasta que se vuelva dorada y ligeramente transparente. Esto añadirá un sabor extra a nuestro plato. En este momento, cortamos las zanahorias en cubos pequeños, y preparamos los pimientos (500 g): los limpiamos de semillas y los cortamos en trozos adecuados. También no olvidamos el perejil fresco, que proporcionará un sabor refrescante y una nota vibrante. Cuando la cebolla esté lista, añadimos todas las verduras picadas sobre ella, mezclando bien para combinar los sabores. Después de añadir el arroz escurrido, dejamos que todo se sofría a fuego lento durante unos 10 minutos.
Ahora es el momento de añadir la carne (puede ser cerdo, ternera o pollo, dependiendo de las preferencias), la pasta de tomate y las especias (sal, pimentón, pimienta y hojas de laurel). Estas se pueden ajustar según las preferencias de cada uno, haciendo que el plato sea personalizado. Mezclamos bien y dejamos que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, luego apartamos la mezcla hasta que preparemos los pimientos.
Para preparar los pimientos, ponemos una olla grande con 4-5 litros de agua a hervir. Añadimos 3 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal. Una vez que el agua comienza a hervir, lavamos bien los pimientos y los limpiamos de tallos, teniendo cuidado de cortar un 'tapón' de la parte superior, que se usará más tarde. Se blanquean en lotes en el agua caliente durante 1-2 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente suaves y cambien de color. Al mismo tiempo, también podemos blanquear la hoja de repollo, que ayudará a mantener el relleno de los pimientos.
Cuando tanto la mezcla como los pimientos estén listos, preparamos la olla en la que los herviremos. Forramos el fondo de la olla con la mitad de la hoja de repollo, y luego ponemos 3-4 litros de agua a hervir. Esta se añadirá a la olla antes de colocar los pimientos al fuego. Llenamos cada pimiento con la mezcla preparada, dejando un espacio de 5-7 mm para la tapa, que se coloca con el lado interior hacia abajo. Los pimientos rellenos se disponen bien en la olla, preferiblemente en dos filas.
Después de terminar de rellenar los pimientos, los cubrimos con las hojas de repollo salteadas restantes. Se vierte agua caliente sobre ellos, hasta la mitad de la segunda capa de pimientos. Colocamos la olla a fuego lento y dejamos hervir tapada durante 2-3 horas. Es bueno probar de vez en cuando, ya que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los pimientos y la olla utilizada. Al final, servimos los pimientos rellenos calientes, con abundante crema agria, para realzar aún más los sabores de este plato sabroso. Esta receta no es solo una delicia, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa, disfrutando juntos de las delicias preparadas con amor.
Ingredientes: 30 pimientos medianos, 700 g de carne picada (yo usé carne de res), 500 g de arroz de grano redondo, 500 g de zanahorias, 500 g de pimientos, 700 g de cebollas, 5 manojos de perejil, 400 g de pasta de tomate, 350 ml de aceite (mi carne era muy magra), 2 cucharadas de sal (o al gusto), pimentón picante, pimentón dulce, 2-3 hojas de laurel, pimienta. Para servir: crema agria. Para forrar la olla: 7-8 hojas de repollo.
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