Pastel de pollo
Pastel de hígado de pollo con huevos duros - una receta deliciosa y reconfortante
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Porciones: 8-10
El pastel de hígado de pollo es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina festiva, simbolizando la diversidad culinaria y la creatividad. Ya sea servido en la época de Pascua o como un delicioso aperitivo durante una comida festiva, el pastel de hígado de pollo es una excelente opción para aquellos que aprecian sabores intensos y texturas ricas.
En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un pastel de hígado de pollo perfecto, con un relleno sabroso y una corteza dorada que encantará cualquier mesa.
Ingredientes
- 500 g de hígado de pollo
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada
- 1 kg de mollejas y corazones de pollo
- 2 cebollas medianas
- 1 manojo de perejil fresco
- 7 huevos
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 5 huevos duros (para el relleno)
Utensilios necesarios
- Una olla grande para hervir
- Una sartén
- Un picador de carne
- Un molde para pan
- Papel para hornear
- Un tazón grande para mezclar
- Un cuchillo
- Una espátula o cuchara de madera
Preparación paso a paso
1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien el hígado, las mollejas y los corazones de pollo. Déjalos un rato en agua fría para eliminar impurezas. Este es un paso esencial para obtener un pastel limpio y sabroso.
2. Cocción de los ingredientes: Coloca el hígado de pollo, las mollejas y los corazones en una olla grande con agua salada. Hiérvelos durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que estén completamente cocidos. Por separado, hierve la pechuga de pollo en agua con sal para darle un sabor más pronunciado. Una vez que todos los ingredientes estén hervidos, retíralos del agua y déjalos enfriar.
3. Picado de los ingredientes: Una vez que la carne se haya enfriado, utiliza el picador de carne para picar el hígado, la pechuga, las mollejas y los corazones en una mezcla homogénea. Esta mezcla será la base de tu pastel.
4. Preparación del relleno: En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida. Luego, agrega la cebolla sofrita a la mezcla de carne picada. También añade el perejil finamente picado, los huevos batidos y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con la mano hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Montaje del pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra un molde para pan con papel para hornear y agrega la mitad de la mezcla del pastel, nivelándola uniformemente. Coloca con cuidado los 5 huevos duros en el centro de la mezcla, luego cubre con el resto de la mezcla del pastel. Nivela bien para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
6. Horneado: Coloca el molde en el horno precalentado y deja que el pastel se hornee durante aproximadamente una hora o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Esta deliciosa corteza proporcionará un contraste agradable con el relleno suave y sabroso.
7. Servicio: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego retíralo con cuidado y déjalo enfriar completamente en una rejilla. Puedes cortarlo en rodajas y servirlo tal cual o con un acompañamiento de encurtidos y salsas.
Consejos útiles
- Ingredientes: Usa carne fresca para un sabor más intenso. También puedes añadir otros ingredientes como champiñones o aceitunas para variar los sabores.
- Especias: No dudes en experimentar con las especias. Agregar ajo o hierbas como tomillo u orégano puede realzar el sabor.
- Servicio: El pastel combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una rebanada de pan casero. Puedes acompañar el plato con un vino blanco seco o un jugo de tomate sazonado.
Beneficios nutricionales
El pastel de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas gracias al contenido de carne de pollo y huevos. También es rico en vitaminas y minerales, proporcionando nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Al elegir ingredientes frescos, puedes crear un plato saludable, perfecto para toda la familia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Puedes reemplazar la carne de pollo con carne de res o cordero, según tus preferencias.
¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarlo en el horno o en el microondas antes de servir.
¿Es el pastel adecuado para una dieta?
Aunque es un plato sabroso, es mejor consumirlo con moderación, especialmente si sigues una dieta hipocalórica.
Variaciones
Para una versión vegetariana del pastel, puedes usar champiñones y verduras en lugar de carne. Esto proporcionará una textura diferente y sabores interesantes. Agrega nueces o semillas para un extra crujiente.
¡Disfruta preparando este delicioso pastel de hígado de pollo y no olvides compartirlo con tus seres queridos! ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1/2 kg de hígado de pollo, 1/2 kg de pechuga de pollo sin hueso, 1 kg de mollejas y corazones, 2 cebollas medianas, 1 manojo de perejil, 7 huevos, sal, pimienta, 5 huevos duros
Etiquetas: pâté de hígado de pollo
