Pastel de calabaza

Mi primer pastel de calabaza lo hice en una tarde de otoño, con calabaza fresca del mercado. Me alegró que la masa se extendiera fácilmente y no se pegara, y el olor en la cocina era muy familiar. El relleno se prepara rápidamente, solo hay que tener paciencia para que el jugo de la calabaza se reduzca bien. Al final, espolvoreé azúcar glas mientras aún estaba caliente, y se derritió ligeramente en la parte superior.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Porciones: 1 bandeja grande (aproximadamente 8-10 porciones)
Dificultad: fácil-media, si estás acostumbrado a amasar masa
Receta de temporada o para cualquier día en el que desees algo dulce y casero

Ingredientes

500 g de harina
200 ml de agua tibia
200 ml de aceite (dividido: 100 ml para la masa, 100 ml para saltear la calabaza)
150 g de azúcar
una pizca de sal
1 sobre de azúcar vainillado
1.5 kg de calabaza (preferiblemente para pasteles)
azúcar glas, para espolvorear al final

Método de preparación

1. Pela la calabaza y quita las semillas. Lávalo y rállalo con un rallador grande.

2. En una olla grande o sartén, coloca la calabaza rallada con 100 ml de aceite, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcla y cocina a fuego medio hasta que la calabaza se ablande y el líquido se reduzca, aproximadamente 10-15 minutos. Revuelve ocasionalmente. Cuando ya no haya jugo y la mezcla esté espesa, retira del fuego y deja enfriar.

3. En un bol grande, coloca la harina, la sal, el agua tibia y comienza a amasar. Agrega gradualmente 100 ml de aceite, un poco a la vez, y sigue amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos ni al bol. Si parece demasiado blanda, puedes espolvorear un poco de harina. Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 180°C.

5. Divide la masa en dos partes para hacer dos láminas iguales. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la primera lámina lo suficiente para cubrir la bandeja (aproximadamente 3-4 mm de grosor).

6. Forra la bandeja de horno con papel de hornear. Coloca la primera lámina de masa en la bandeja. Extiende el relleno de calabaza uniformemente sobre la lámina, casi hasta los bordes.

7. Extiende la segunda pieza de masa y colócala encima. Une los bordes de las dos láminas para sellar el relleno. Pincha la lámina superior en varios lugares con un tenedor.

8. Coloca la bandeja en el horno en la rejilla del medio. Hornea el pastel durante 40 minutos, hasta que esté dorado en la parte superior.

9. Retira el pastel del horno. Espolvorea con azúcar glas mientras aún está caliente o después de que se haya enfriado, según tu preferencia. Córtalo en cuadrados o rectángulos después de que se haya enfriado un poco.

Por qué hago esta receta a menudo

El pastel de calabaza sale bien con ingredientes básicos, sin mucho esfuerzo. La masa es tierna y la calabaza sigue siendo sabrosa. Se puede disfrutar tanto caliente como fría y se conserva bien durante uno o dos días. Es una receta que puedo hacer sin pensar demasiado en cantidades o pasos complicados.

Consejos y variaciones

Consejos

La masa debe ser suave, pero no pegajosa; no añadas toda la harina de una vez, ajusta si es necesario.
El relleno debe estar sin líquido, de lo contrario, la masa puede empaparse al hornear.
No espolvorees azúcar glas mientras el pastel está caliente; se derrite inmediatamente y no queda visible.

Sustituciones

El azúcar vainillado se puede reemplazar con esencia de vainilla o dejarlo de lado si no lo tienes.
El aceite puede ser cualquier aceite neutro de girasol o canola.

Variaciones

Puedes añadir un poco de canela o nuez moscada al relleno de calabaza si te gusta.
Para un sabor más rico, puedes espolvorear nueces picadas sobre la capa de calabaza, pero esto no forma parte de la receta original.

Ideas para servir

El pastel va bien con té sin endulzar o leche. También se puede servir solo, para el desayuno o como merienda.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza congelada?
Puedes, pero debe estar completamente descongelada y bien escurrida antes de saltear. De lo contrario, el relleno estará demasiado líquido.

2. ¿Qué tipo de harina debo usar?
Usé harina blanca clásica, tipo 000. No he probado con otros tipos, pero la harina tipo 650 funciona para una masa ligeramente más densa.

3. ¿Necesito engrasar la lámina superior con algo?
No, en esta receta no se engrasa la lámina superior. Se dorará solo por horneado. Puedes engrasarla con un poco de aceite si deseas un brillo sutil, pero no es necesario.

4. ¿Se puede congelar el pastel?
No he intentado congelarlo. El pastel es mejor fresco o hasta el día siguiente.

5. ¿Qué pasa si no tengo papel de hornear?
Puedes engrasar la bandeja con un poco de aceite y espolvorear harina, pero el papel de hornear ayuda a sacar el pastel más fácilmente.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (1/10 de la bandeja): aproximadamente 280-300 kcal, 7 g de grasa, 48 g de carbohidratos, 3 g de proteínas. La mayoría de las calorías provienen de la harina, el azúcar y el aceite. La calabaza aporta fibra y algunas vitaminas, pero no influye significativamente en los valores calóricos. Las calorías pueden variar según la cantidad de azúcar espolvoreada al final.

Conservación y recalentamiento

El pastel de calabaza se puede conservar a temperatura ambiente, cubierto con un paño o film transparente, durante un máximo de 2 días. Puedes calentar una porción en el horno durante unos minutos, pero no es obligatorio. No recomiendo refrigerarlo porque la masa se endurece y pierde su textura tierna. No es adecuado para congelar.

El pastel sigue siendo bueno al día siguiente, pero es mejor comerlo el día que se hizo.

 Ingredientes: 500 g de harina, 200 ml de agua tibia, 200 ml de aceite, 150 g de azúcar, una pizca de sal, 1 sobre de azúcar vainillado, 1.5 kg de calabaza

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