Macarons con Nutella y mermelada de cereza

Macarons con Nutella y mermelada de cereza - Una delicadeza pastel llena de sabor

¿Quién no ha oído hablar de los macarons? Este elegante postre, con su textura aireada y su sabor refinado, se ha convertido en un símbolo de la pastelería fina. Sus orígenes están envueltos en misterio, pero lo que es seguro es que este producto de repostería ha conquistado los corazones de los amantes de los dulces en todo el mundo. En esta receta, jugaremos con colores y sabores, combinando almendras finas, Nutella cremosa y mermelada de cereza para crear un postre que no solo se ve bien, sino que también sabe divino.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 20 macarons

Ingredientes para las conchas de macarons:
- 125 g de harina de almendra
- 200 g de azúcar glas
- 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 40 g de azúcar granulada
- Colorante alimentario azul (turquesa)

Ingredientes para la crema:
- 4 cucharadas de Nutella
- 25 cl de leche
- 20 cl de nata para montar
- 20 g de maicena
- 1/2 tarro de mermelada de cereza
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Unos pocos galletas trituradas (opcional para textura)

Preparación de las conchas de macarons:
1. Comienza tamizando la harina de almendra y el azúcar glas en un bol grande. Este paso es esencial para lograr una textura fina, asegurando que tus macarons sean suaves y sin grumos.
2. En otro bol, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que empiece a formarse espuma. Es importante que las claras estén a temperatura ambiente, ya que se montarán mejor. Agrega gradualmente el azúcar granulada y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Ahora es el momento de agregar el colorante alimentario. Puedes ajustar la cantidad para obtener el tono deseado. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no desinflar el merengue.
4. Por último, añade la mezcla de almendra y azúcar glas al bol con las claras montadas. Usa una espátula para incorporar los ingredientes, haciendo movimientos circulares de arriba hacia abajo. Este paso es crucial; mezcla solo hasta que la mezcla se vuelva homogénea, pero no la sobremezcles.
5. Llena una manga pastelera o una bolsa de plástico con la mezcla y forma círculos de aproximadamente 3-4 cm en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellos, ya que se expandirán un poco al hornear.
6. Una vez que hayas terminado, golpea suavemente la bandeja sobre la mesa para eliminar burbujas de aire y ayudar a que las formas se asienten uniformemente. Deja reposar la bandeja durante 15-30 minutos hasta que la superficie se seque un poco y ya no se pegue a los dedos.

Horneado:
7. Precalienta el horno a 150°C. Una vez listo, coloca la bandeja en el horno y hornea los macarons durante 15-20 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante el horneado, ya que pueden agrietarse.
8. Después de que haya pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y deja que se enfríen completamente antes de despegarlos del papel pergamino.

Preparación de la crema:
9. En una cacerola, lleva a ebullición la leche y la nata para montar. Cuando la mezcla comience a hervir, añade la Nutella y la maicena, removiendo continuamente hasta que la mezcla se convierta en una pasta homogénea.
10. Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y deja que la crema se enfríe unos minutos. Agrega la mermelada de cereza, las galletas trituradas (si las usas) y la mantequilla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
11. Deja que la crema se enfríe completamente en el refrigerador durante unos 30 minutos para que espese.

Montaje de los macarons:
12. Una vez que las conchas de macarons estén completamente frías y la crema esté fría, toma una concha y coloca una cucharadita de crema entre ellas. Asegúrate de no aplicar demasiada, ya que se desbordará.
13. Se recomienda dejar los macarons en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y lograr la textura perfecta.

Sugerencias para servir:
Estos macarons con Nutella y mermelada de cereza son deliciosos como postre, pero también se pueden servir junto a una taza de café o un té aromático. También puedes crear una bandeja con diferentes tipos de macarons, coloreados en varias tonalidades, para impresionar a tus invitados.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los utensilios y boles estén completamente limpios y libres de grasa, ya que esto puede afectar el volumen de las claras de huevo.
- Si deseas experimentar con sabores, puedes agregar esencias o extractos (de vainilla, almendra o naranja) a la crema de Nutella.
- Los macarons se conservan bien en el refrigerador durante hasta una semana, pero se recomienda consumirlos en los primeros días para disfrutar de su textura óptima.

Beneficios nutricionales:
Estos macarons son una fuente rápida de energía gracias al contenido de azúcar y grasas saludables de las almendras y la Nutella. Consumidos con moderación, pueden ser una buena opción para un capricho ocasional.

Calorías aproximadas por porción: 100 calorías por macaron (dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados)

En conclusión, hacer macarons puede parecer un desafío, pero con un poco de paciencia y atención a los detalles, lograrás un postre espectacular que impresionará a cualquier invitado. No olvides disfrutar de cada paso del proceso y dejar que tu creatividad brille. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: para las conchas de macarons: 125 g de almendras en polvo 200 g de azúcar en polvo 3 claras de huevo 40 g de azúcar granulada colorante azul (turquesa) para la crema: 4 cucharadas de Nutella 25 cl de leche 20 cl de crema líquida 20 g de almidón 1/2 tarro de mermelada de cereza 100 g de mantequilla algunas galletas trituradas

 Etiquetas:  macarons de chocolate