Boca de Rana 2

Para preparar estas deliciosas galletas con mermelada, el primer paso es hacer la masa. En un tazón grande, mezcla cuidadosamente la harina, la mantequilla fría en cubos, el azúcar y los huevos. Es importante usar mantequilla fría, ya que proporcionará textura y hojaldrado a la masa. Amasamos la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Luego, formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar durante 1-2 horas o incluso durante la noche para que se endurezca y desarrolle sabores.

Una vez que la masa se ha enfriado, la sacamos del refrigerador y nos preparamos para estirarla. Espolvoreamos una superficie limpia con un poco de harina y, usando un rodillo, estiramos la masa en una hoja de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Es importante no estirarla demasiado delgada, para asegurarnos de que las galletas permanezcan tiernas y esponjosas. Una vez que tenemos la hoja de masa, usamos un cortador o un vaso para cortar círculos con un diámetro de 6-8 cm.

Cada círculo de masa contendrá una pequeña cucharadita de mermelada, preferiblemente una sabrosa, como la de albaricoque o mora, pero la elección depende de cada uno, según las preferencias personales. Colocamos la mermelada en el centro de cada círculo y, con cuidado, doblamos la masa por la mitad, formando un semicírculo. Es esencial presionar los bordes con los dedos para sellar bien las galletas, para que la mermelada no se escape durante la cocción.

Después de terminar de rellenar todos los círculos, precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Preparamos una bandeja de horno que engrasamos ligeramente con mantequilla o forramos con papel pergamino para evitar que las galletas se peguen. Colocamos cuidadosamente las galletas en la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que crecerán un poco al hornear. Horneamos las galletas durante unos 30 minutos, hasta que se vuelvan doradas y ligeramente doradas en los bordes.

Después de sacarlas del horno, las dejamos enfriar un poco y luego las espolvoreamos con azúcar en polvo, dándoles un aspecto elegante y un sabor dulce que deleitará a cualquier amante de los postres. Estas galletas con mermelada son perfectas para servir junto a una taza de té o café, siendo ideales tanto para una tarde relajante como para una ocasión especial. ¡Disfrútalas con placer!

 Ingredientes: 500 g de harina, 350 g de mantequilla, 150 ml de crema agria, una pizca de sal, 100 g de mermelada, polvo de vainilla.

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