Pastel de Jarabe de Romero

Para preparar un delicioso pastel de limón y romero, comenzamos haciendo el jarabe. En una cacerola de tamaño mediano, añadimos una taza de agua y una taza de azúcar, removiendo suavemente para combinar los ingredientes. Colocamos la cacerola a fuego lento y la cubrimos con una tapa, dejando que hierva durante 40-50 minutos. Es importante no levantar la tapa durante este proceso para permitir que los sabores se desarrollen. Cuando el jarabe haya alcanzado una consistencia ligeramente viscosa, añadimos el jugo de un limón recién exprimido, removiendo bien. Lo dejamos hervir unos minutos más, luego añadimos las hojas de romero fresco. Apagamos el fuego y dejamos la cacerola cubierta para que el romero infunda el jarabe.

Mientras tanto, dirigimos nuestra atención a la preparación del pastel. En un tazón grande, batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Agregamos gradualmente la leche y el aceite, continuando mezclando. Finalmente, incorporamos la harina mezclada con el polvo de hornear, teniendo cuidado de no formar grumos. Esta mezcla será densa, pero fácil de verter. Preparamos un molde para pastel con un agujero en el medio, de 28 cm de diámetro, que forramos con papel pergamino. Humedecemos el papel y lo exprimimos bien para que se ajuste perfectamente a la forma. Vertemos la mezcla en el molde y la nivelamos uniformemente.

Precalentamos el horno a 200°C y horneamos el pastel a esta temperatura durante 5 minutos, luego reducimos a 180°C y continuamos horneando durante 40-50 minutos. Comprobamos con un palillo si está cocido, y si sale limpio, el pastel está listo. Después de sacarlo del horno, dejamos enfriar un poco en el molde. Si el papel pergamino no se despega fácilmente, lo untamos con un pincel húmedo o nos ayudamos de manos húmedas para facilitar el desprendimiento.

Colocamos el pastel en una bandeja y comenzamos a untarlo con el jarabe preparado anteriormente, usando un pincel. Es esencial hacer esto lentamente para permitir que el jarabe se absorba gradualmente. De esta manera, el pastel estará húmedo pero no empapado. Podemos decorar con hojas de romero fresco y rodajas de limón, posiblemente también sumergidas en jarabe para intensificar su sabor. Este postre no solo se ve espléndido, sino que también desprende un aroma irresistible, combinando dulzura con notas cítricas y herbales. ¡Disfrútalo junto a una taza de té o café para un placer perfecto!

 Ingredientes: Para el pastel: medimos todo con una taza que tiene una capacidad de 250 ml 2 huevos 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite o mantequilla derretida 1/2 taza de leche 2 tazas de harina 1 paquete de polvo de hornear Para el jarabe: 250 ml de agua 250 g de azúcar jugo de 1/2 limón 1-2 ramitas de romero fresco (también sirve el romero seco)

 Etiquetas:  huevos leche unt aceite azúcar pastel recetas vegetarianas recetas para niños