Amandina

Receta de Amandinas Deliciosas

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Número de porciones: 12

Las amandinas son un postre querido por muchos, una combinación perfecta entre una base esponjosa de cacao y una crema fina, todo cubierto con un glaseado de chocolate decadente. Los orígenes de estos pasteles están envueltos en misterio, pero lo que sabemos con certeza es que traen alegría y nostalgia en cada bocado. ¡Independientemente de la ocasión, las amandinas seguramente impresionarán!

Ingredientes:

*Para la base:*
- 6 huevos
- 6 cucharadas de agua fría
- 300 g de azúcar granulado
- 260 g de harina
- 40 g de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 esencia de vainilla

*Para la crema:*
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar granulado
- 3 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 150 g de mantequilla (o margarina, como Unirea)

*Para el jarabe:*
- Jarabe de azúcar quemado
- 1 paquete de cappuccino de vainilla (opcional)

*Para el glaseado:*
- 100 ml de crema líquida
- 200 g de chocolate de mesa (mínimo 50% cacao)

Paso 1: Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que las claras estén bien batidas para lograr una base esponjosa.

2. Batir las claras: En un tazón grande, bate las claras con una batidora hasta que formen espuma. Agrega gradualmente el azúcar granulado y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme. Esta es la clave para tener una base alta y aireada.

3. Agregar agua: Agrega las 6 cucharadas de agua fría y mezcla nuevamente para incorporar bien.

4. Incorporar las yemas: Agrega las yemas y la esencia de vainilla, mezclando suavemente con una espátula.

5. Mezclar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el cacao y la levadura en polvo. Tamizar estos ingredientes ayudará a eliminar grumos y hará que la base sea más fina.

6. Combinar las mezclas: Lentamente incorpora la mezcla de ingredientes secos en la mezcla de huevos, usando movimientos suaves de arriba hacia abajo para no perder aire de las claras.

7. Hornear: Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea la base en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Verifica con un palillo si está cocida; debe salir limpia.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Mezclar los ingredientes: En una cacerola, mezcla el azúcar, la harina, el cacao y el almidón. Esta mezcla dará consistencia a la crema.

2. Agregar las yemas: Agrega las yemas y mezcla hasta que se integren bien.

3. Incorporar la leche: Agrega gradualmente la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos.

4. Cocinar la crema: Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que la crema espese. Es importante ser paciente y no aumentar la temperatura para evitar quemar la crema.

5. Enfriar la crema: Una vez espesa, retira la cacerola del fuego y deja enfriar. En otro tazón, bate la mantequilla/margarina con el azúcar glas hasta que se forme una espuma esponjosa.

6. Incorporar la crema: Cuando la crema se haya enfriado, agrégala gradualmente a la espuma de mantequilla, mezclando suavemente hasta que se combinen bien.

Paso 3: Montaje de las amandinas

1. Cortar la base: Después de que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales.

2. Preparar el jarabe: Prepara un jarabe de azúcar quemado y, si lo deseas, agrega un paquete de cappuccino de vainilla para un sabor extra.

3. Empapar la base: Coloca la primera pieza de la base en una bandeja cubierta con film transparente húmedo y empápala bien con el jarabe preparado.

4. Agregar la crema: Extiende parte de la crema preparada sobre la base empapada, luego coloca la otra pieza de base, que también empaparás.

5. Refrigerar: Cubre todo con film transparente y deja en el refrigerador durante la noche. Este paso permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Paso 4: El glaseado

1. Preparar el glaseado: En una cacerola, lleva la crema líquida a ebullición. Agrega el chocolate roto en trozos y mezcla hasta que se derrita completamente y obtengas una mezcla homogénea.

2. Aplicar el glaseado: Retira las amandinas del refrigerador y córtalas en porciones. Vierte el glaseado caliente sobre cada pieza, dejando que fluya suavemente.

3. Decorar: Con la crema restante, puedes decorar las amandinas con remolinos u otras formas para un aspecto más atractivo.

Sugerencias de servicio:

Las amandinas son deliciosas y se pueden servir solas, pero puedes agregar una cucharada de crema batida o helado de vainilla al lado para un postre aún más decadente. Un café negro o un té aromatizado combinan perfectamente con estas delicias.

Consejos útiles:

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar. Esto ayudará a lograr una mejor textura.
- Si la crema te parece demasiado blanda, no dudes en ponerla en el refrigerador durante unas horas antes de usarla.
- Para una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el glaseado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado?
Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate negro, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer las amandinas más saludables?
Puedes reemplazar la mantequilla con aceite de coco o usar edulcorantes naturales en lugar de azúcar.

3. ¿Qué puedo hacer si no tengo tiempo para esperar toda la noche?
Puedes dejar las amandinas en el refrigerador durante unas horas, pero el sabor será mejor si las dejas reposar toda la noche.

Los beneficios nutricionales de las amandinas incluyen la energía proporcionada por azúcares y carbohidratos, pero recuerda consumirlas con moderación, ya que son una buena fuente de calorías.

Esta receta de amandinas no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para impresionar a amigos y familiares. Así que ponte tu delantal de chef y disfrutemos juntos de estas delicias!

 Ingredientes: para la base: 6 huevos, 6 cucharadas de agua fría, 300g de azúcar, 260g de harina, 40g de cacao, 1 paquete de levadura en polvo, 1 esencia de vainilla. para la crema: 500ml de leche, 3 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, 4 cucharadas de cacao (creo que 3 también funcionarían, como máximo), 2 cucharadas de azúcar en polvo, 150g de mantequilla (usé margarina Unirea). para empapar: jarabe de azúcar quemado más un paquete de cappuccino de vainilla. para el glaseado: 100ml de nata líquida, 200g de chocolate para cocinar (encontré uno muy bueno, con 50% de cacao, ...muy barato).

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