Pizza con jamón y champiñones

Normalmente hago pizza en casa cuando tengo más tiempo libre, especialmente los fines de semana. Una noche quise algo rápido, pero con ingredientes que normalmente tengo en la nevera: jamón, champiñones, queso y aceitunas. La masa es simple y no requiere ingredientes especiales. Esta receta hace cuatro pizzas delgadas, perfectas para una bandeja redonda de 28 cm o algo más pequeño.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 40-45 minutos (incluye el levado)
Tiempo de cocción: 20-25 minutos por bandeja
Porciones: 4 pizzas medianas (3 bandejas de 28 cm y 1 de 25 cm)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pizza casera, ideal para el almuerzo o la cena

Ingredientes

Para la masa:
- 250 ml de agua tibia
- 450-500 g de harina blanca
- 1 paquete de levadura seca
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar

Para la cobertura:
- 200 g de queso rallado (yo uso un rallador pequeño)
- 5 champiñones grandes (frescos)
- 300 g de jamón prensado (en rodajas)
- 150 g de aceitunas (sin hueso, enteras o en rodajas)
- orégano seco
- ketchup picante o salsa de tomate, al gusto

Método de preparación

1. En un bol grande, pon el agua tibia y disuelve la levadura seca. Agrega el azúcar, la sal y el aceite. Mezcla durante unos segundos hasta que los ingredientes se disuelvan.

2. Agrega toda la harina de una vez sobre el líquido y mezcla con una cuchara grande o con las manos hasta que la masa comience a unirse. Cuando se vuelva compacta, amasa durante 3-5 minutos directamente en el bol. La masa debe ser ligeramente elástica y no pegarse excesivamente a tus manos. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

3. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose durante 30 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, aproximadamente duplicará su volumen.

4. Mientras la masa está en reposo, corta los champiñones y el jamón. Ralla el queso usando el rallador pequeño. Deja las aceitunas enteras o córtalas en rodajas, según prefieras.

5. Después de que la masa haya reposado, sáquela del bol y divídela en cuatro piezas. A mí me salieron tres masas adecuadas para bandejas redondas de 28 cm y una para una bandeja de 25 cm.

6. Estira cada pieza de masa a mano o con un rodillo directamente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. No tiene que ser perfectamente redonda, pero debe tener un grosor uniforme, delgado a medio.

7. Engrasa las bandejas con un poco de aceite. Transfiere cuidadosamente la masa a la bandeja. Unta cada masa con ketchup o salsa de tomate en una capa delgada.

8. Espolvorea un poco de queso rallado sobre la salsa. Luego, agrega rodajas de jamón, champiñones en rodajas y aceitunas. Por último, añade otra cucharada de queso rallado y espolvorea orégano seco al gusto.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a temperatura media (180-200°C) durante 20-25 minutos. La pizza está lista cuando los bordes de la masa se vuelven dorados y el queso en la parte superior está derretido y ligeramente dorado.

Repite el mismo proceso con las piezas de masa e ingredientes restantes.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de pizza que puedo adaptar rápidamente a lo que tengo en la nevera. La masa no es exigente, no requiere mucho amasado y los ingredientes para la cobertura son comunes y casi siempre están a mano. Además, las masas se hornean rápidamente, y cada uno puede elegir lo que quiere poner en su rebanada. Es adecuada para cualquier comida con varias personas en la mesa o cuando tengo antojo de algo casero sin planificación especial.

Consejos y variaciones

Consejos

- No dejes que la masa repose más de una hora, de lo contrario se volverá demasiado aireada para la pizza delgada.
- Estira la masa directamente sobre papel de hornear si quieres mover la pizza a la bandeja más fácilmente.
- Si los champiñones son muy acuosos, sécalos un poco antes de ponerlos sobre la masa.

Sustituciones

- En lugar de jamón prensado, puedes usar cualquier fiambre en rodajas finas.
- Si no tienes queso, el queso rallado también funciona, pero la textura y el sabor son diferentes.
- Las aceitunas se pueden omitir o reemplazar por pimientos en rodajas.

Variaciones

- Puedes hacer una pizza solo con verduras, sin jamón, para una opción vegetariana.
- Agrega rodajas finas de cebolla o anillos de pimiento para más color y sabor.
- El orégano puede ser reemplazado o combinado con albahaca seca.

Ideas de servicio

- Sirve la pizza caliente, cortada en rebanadas directamente de la bandeja.
- Para la cena, va bien con una ensalada verde simple.
- También se puede porcionar como un refrigerio para llevar a la oficina.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, se puede usar levadura fresca. Un paquete de levadura seca (7 g) se puede reemplazar por aproximadamente 25 g de levadura fresca, que se disuelve en agua tibia al principio.

2. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
La masa se puede preparar un día antes y mantener en la nevera, cubierta. Al día siguiente, sáquela una hora antes de estirarla para que alcance la temperatura ambiente.

3. ¿La masa queda blanda o crujiente?
La masa sale delgada a media, con bordes ligeramente crujientes y un centro ligeramente esponjoso, especialmente si no la estiras demasiado delgada.

4. ¿Puedo congelar la masa o la pizza horneada?
Las masas crudas se pueden congelar después de haber sido estiradas. La pizza horneada se conserva mejor en la nevera durante 1-2 días, pero no recomiendo congelar la rebanada horneada, ya que cambia de textura.

5. ¿Cuánto tiempo puedo dejar la pizza a temperatura ambiente?
Idealmente, la pizza debe comerse dentro de 1-2 horas después de hornearla. Si permanece más tiempo, es mejor guardarla en la nevera.

Valores nutricionales

Estimación para una pizza mediana (sin incluir adiciones de aceite adicional o cantidades irregulares):
- Calorías: aproximadamente 600-700 kcal por pizza de 28 cm
- Proteínas: 28-30 g
- Carbohidratos: 85-95 g
- Grasas: 18-22 g

Los valores son orientativos y pueden variar según el grosor de la masa, el tipo de queso y jamón.

Conservación y recalentamiento

La pizza se conserva bien en la nevera, cubierta, durante hasta 2 días. Se puede recalentar en el horno o en una sartén cubierta durante unos minutos para recuperar la textura. No recomiendo mantenerla más tiempo, ya que la masa se seca.

La pizza con jamón y champiñones sigue siendo una de las recetas caseras más simples y flexibles. Con ingredientes a mano, se puede preparar en cualquier momento, incluso en días ocupados.

 Ingredientes: Masa: 250 ml de agua, 450-500 g de harina, 1 paquete de levadura seca, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar. Ingredientes: 200 g de queso, 5 champiñones grandes, 300 g de jamón prensado, 150 g de aceitunas, orégano, ketchup picante o salsa de tomate.

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