Tarta de queso - Dukan

Tarta de queso - versión Dukan

He hecho esta tarta de queso varias veces siguiendo la receta Dukan, especialmente cuando quería un postre más ligero, sin harina, azúcar o grasas. No es la tarta de queso clásica, pero como postre de dieta, cumple su función. La base sale aireada y la crema es bastante ligera. Si quieres algo dulce pero aún con ingredientes permitidos, vale la pena probarlo.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluye enfriamiento en el frigorífico)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado de la base: 25-30 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: postre, dieta Dukan, aniversario

Ingredientes

Base:
3 huevos
1 paquete de polvo de pudín de chocolate
2 cucharadas colmadas de salvado de avena finamente molido
1 yogur Activia 0,1%
1 tapón de edulcorante líquido (equivalente a 100 g de azúcar)
ralladura de limón (opcional)
1 polvo de hornear

Relleno:
500 g de queso cottage bajo en grasa
2 yogures Activia 0,1% con piña (permitidos en la fase de crucero)
1 paquete de gelatina
50 ml de leche desnatada 0,1%
1.5 tapones de edulcorante líquido (o al gusto)
esencia de limón
1 cucharada de arándanos congelados (tolerados)

Crema rosa (para decoración):
1 paquete de polvo de pudín de fresa
1/2 tapón de edulcorante líquido
300 ml de leche desnatada 0,1%

Método de preparación

1. Preparación de la base

Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una batidora. Agrega el edulcorante líquido, luego incorpora gradualmente las yemas y el yogur Activia. Mezcla con la batidora.
Mezcla el polvo de pudín, el salvado de avena y el polvo de hornear por separado. Deja la batidora a un lado y agrega esta mezcla seca a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula o cuchara para evitar que se desinflen las claras.
Si lo deseas, puedes agregar ralladura de limón para dar un extra de sabor.
Vierte la mezcla en un molde para tartas de 25 cm de diámetro forrado con papel de hornear.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que la base esté elevada y pase la prueba del palillo.
Retira la base a un plato después de que se haya enfriado y coloca el aro desmontable del molde.

2. Preparación de la crema

Hidrata la gelatina en 50 ml de leche desnatada (durante unos minutos, solo para que absorba el líquido).
En un bol grande, combina el queso cottage, los dos yogures Activia con piña, el edulcorante líquido y la esencia de limón. Mezcla bien con una batidora o cuchara.
Agrega una cucharada de arándanos congelados directamente a la crema.
Calienta suavemente la gelatina hidratada al baño maría o en el microondas, pero sin llevarla a ebullición. Cuando se haya licuado, viértela sobre la crema de queso y mezcla rápidamente.
Vierte la crema sobre la base colocada en el molde, nivela y refrigera durante al menos 3 horas para que cuaje.

3. La crema rosa para decoración

Prepara el pudín de fresa con 300 ml de leche desnatada y medio tapón de edulcorante, según las instrucciones del paquete. Hierve hasta que espese bien.
Deja que la crema se enfríe un poco, luego extiéndela uniformemente sobre la tarta después de que la crema de queso haya cuajado.
Refrigera nuevamente durante al menos 30 minutos antes de retirar el aro y cortar la tarta.

Por qué hago la receta a menudo

Es el tipo de postre que puedo hacer sin preocuparme por los ingredientes permitidos. Es rápido de ensamblar, no es caro y es fácil de porcionar. Aunque no tiene la textura o el sabor de una tarta de queso clásica, en los días en que estoy a dieta, es una buena solución para algo dulce.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa queso cottage lo más fino posible; si es más grueso, puedes pasarlo por un tamiz.
Para la base, no mezcles demasiado después de agregar el polvo de pudín y el salvado, para no desinflar las claras.
Para la crema, no uses gelatina caliente, de lo contrario la mezcla se cortará.
Si agregas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos antes.
Si no tienes un molde con aro desmontable, también se puede montar en una bandeja normal, pero puede que no salga tan uniforme al cortarla.

Sustituciones

Puedes reemplazar el yogur Activia con cualquier yogur desnatado de textura similar.
Si no tienes edulcorante líquido, se puede usar eritritol u otro edulcorante permitido (la dosis se ajusta).
El queso cottage se puede reemplazar con quark bajo en grasa, si lo encuentras.
El polvo de pudín de cacao en la base se puede reemplazar con vainilla, si no deseas sabor a chocolate.

Variaciones

En lugar de arándanos, puedes usar fresas picadas o otras frutas permitidas.
La crema rosa de arriba puede dejarse simple, solo con un poco de esencia de vainilla, si no deseas usar pudín de fresa.
Para un aspecto diferente, puedes colocar frutas enteras encima antes de verter el pudín.

Ideas de servicio

Se sirve fría, directamente del frigorífico.
Puedes decorar con algunas frutas frescas o un poco de ralladura de limón.
Si lo deseas, puedes porcionar y guardar individualmente en el frigorífico para bocadillos rápidos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede hacer sin el pudín de fresa para la crema de arriba?
Sí, la crema rosa es para apariencia. Puedes omitirla o usar otro pudín permitido, o simplemente dejar la crema de queso simple.

2. ¿Qué tipo de queso cottage es adecuado?
El queso cottage bajo en grasa, lo más fino posible, es el más adecuado. Si es demasiado grueso, la textura final no será tan agradable.

3. ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de arándanos congelados?
Sí, se pueden usar frutas frescas, pero deben estar permitidas en la fase de la dieta en la que te encuentras.

4. ¿Se puede hacer la base con otros sabores de pudín?
Sí, si no deseas sabor a chocolate, puedes usar vainilla o cualquier otro sabor permitido.

5. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Puedes usar cualquier edulcorante líquido o en polvo permitido por la dieta Dukan. La dosis se ajusta según lo dulce que desees que esté el pastel.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción (de 12 porciones):
Calorías: 80-100 kcal
Proteínas: 9-10 g
Grasas: 1-2 g
Carbohidratos: 6-8 g
Los valores pueden variar dependiendo de la marca de queso/yogur que uses y de cuánto edulcorante agregues. No contiene azúcar ni grasas añadidas.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el frigorífico, cubierto, durante 2-3 días. No se recomienda congelar, ya que la textura de la crema cambia. No requiere recalentamiento, se sirve fría. Si se deja demasiado tiempo, la base puede humedecerse con la crema, pero está bien durante 2 días.

 Ingredientes: Base: -3 huevos -1 paquete de mezcla de pudin de chocolate negro -2 cucharadas de salvado de avena finamente molido -1 yogur Activia 0.1% -1 tapón de edulcorante líquido (equivalente a 100 g de azúcar) -ralladura de limón (opcional) -1 polvo de hornear Relleno: -500 g de queso cottage bajo en grasa -2 yogures Activia 0.1% con piña (tolerado en crucero) -1 paquete de gelatina -50 ml de leche desnatada 0.1% -1.5 tapones de edulcorante líquido (o al gusto) -esencia de limón -1 cucharada de arándanos congelados (tolerados) Crema rosa: -1 paquete de mezcla de pudin de fresa -1/2 tapón de edulcorante líquido -300 ml de leche 0.1%

 Etiquetas:  pastel de crema de queso pastel de cumpleaños dieta dukan