Mi Galina
Deliciosa receta de pollo al horno con castañas, cerezas de cóctel y judías verdes crujientes
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 4
Historia de la receta:
Esta receta combina tradición con innovación, inspirándose en técnicas culinarias utilizadas a lo largo del tiempo para lograr una carne tierna y sabrosa, acompañada de guarniciones que proporcionan un agradable contraste de texturas y sabores. El pollo al horno es un plato clásico, pero con la adición de castañas y cerezas de cóctel, se convierte en un festín que impresiona por su simplicidad y refinamiento.
Ingredientes:
- 1 pollo (o un pollo a la parrilla, preferiblemente Cornish para una textura más tierna)
- 1 batata
- 10 castañas comestibles
- 1 tarro pequeño de cerezas de cóctel sin hueso
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 4 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta, al gusto
- Hierbas (tomillo, cebollino, hojas de laurel, ajo, estragón) o 1 paquete de condimento para pollo Provenza de Kotani
- 1 cubo de mantequilla
- 250 g de vainas de judías verdes de Bonduelle
- 1 cebolla blanca grande
- 1 diente de ajo
Paso a paso:
1. Preparación del pollo:
Comienza hirviendo el pollo en una olla grande con agua y sal. Este paso es esencial para lograr una carne tierna y jugosa. Deja hervir el pollo durante aproximadamente 30-40 minutos. Después de hervir, retíralo del agua y déjalo enfriar.
2. Preparación de las hierbas:
Mientras el pollo hierve, prepara una mezcla de hierbas. Puedes usar hierbas frescas o secas. Si optas por un picado fino, mezcla las hierbas con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida. Luego, masajea la mezcla sobre toda la superficie del pollo. Este "masaje" ayudará a impregnar la carne con sabores deliciosos.
3. Preparación de las verduras y guarniciones:
En una bandeja para hornear, coloca el pollo en el centro. A su alrededor, añade las castañas hervidas (algunas peladas, otras no), las cerezas de cóctel, anillos de cebolla cortados gruesos, un diente de ajo entero y trozos de batata cortados en varias formas (triángulos, cuadrados, cuartos). Estas guarniciones no solo añaden color, sino también una mezcla de texturas y sabores.
4. Horneado:
Precalienta el horno a 200°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pollo durante 30-40 minutos hasta que se dore y esté crujiente. Después de 20 minutos, usa una cuchara para rociar la salsa de la bandeja sobre el pollo, asegurándote de que se impregne con los deliciosos jugos.
5. Preparación de las judías verdes:
En una olla con agua hirviendo, cocina al vapor las vainas de judías verdes durante 5-7 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por harina, mantequilla derretida, sal, pimienta blanca y pan rallado. Colócalas en una bandeja con papel de hornear y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes.
6. Preparación de los anillos de cebolla:
Corta la cebolla blanca en anillos gruesos y sepáralos con cuidado. Pásalos por harina, miel y pan rallado, luego hornéalos en una bandeja con papel de hornear, al igual que las judías verdes, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Servicio:
Sirve el pollo entero en una fuente, junto con las guarniciones de judías verdes fritas, castañas asadas, cerezas de cóctel y anillos de cebolla crujientes. La batata se puede servir en un plato separado o junto con el resto del plato.
Consejos prácticos:
- Compra del pollo: Elige un pollo de calidad, preferiblemente uno criado de manera tradicional, para un sabor superior.
- Encontrar ingredientes: Si no puedes encontrar castañas comestibles, puedes usar nueces o avellanas tostadas.
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar el pollo con tofu marinado, añadiendo especias y hierbas para crear una deliciosa versión vegetariana.
Preguntas frecuentes:
- ¿Cuál es la diferencia entre pollo y pollo broiler? El pollo tiene una carne más tierna y sabrosa, ideal para cocinar al horno.
- ¿Puedo preparar este plato con anticipación? Sí, puedes hervir el pollo y preparar las guarniciones un día antes, y luego hornearlos juntos el día de servir.
Beneficios nutricionales:
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que la batata aporta carbohidratos saludables y fibra. Las castañas son ricas en vitaminas y minerales, y las judías verdes son una excelente opción para vitaminas y antioxidantes.
Esta receta no es solo una comida, sino una verdadera experiencia culinaria que reúne a familiares y amigos. ¡Disfruta de cada momento y saborea los ricos y deliciosos sabores!
Ingredientes: un pollito (o un pollo a la parrilla si no encuentras gallina, pero la gallina inglesa Cornish es mejor para mi receta, se ablanda mejor, tiene un color más rojizo y la piel menos grasosa, lo he visto en las recetas del encantador Jamie Oliver) 1 batata (usada por los estadounidenses para puré en la cena de Acción de Gracias junto con el pavo); 10 castañas comestibles; 1 tarro pequeño de cerezas de cóctel sin hueso; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío; 2 cucharadas de mostaza; 1 cucharada de miel; 4 cucharadas de pan rallado; sal, pimienta; hierbas (tomillo, cebollino, hojas de laurel, ajo, estragón) o 1 paquete de condimento para pollo Provenza de Kotayni; un cubo de mantequilla; judías verdes de Bonduelle; 1 cebolla blanca grande; 1 diente de ajo;
