Tarta de crema de ness

Pastel de Crema de Ness: Un Manjar Inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la repostería, donde cada ingrediente tiene su historia y cada paso te acerca a un resultado delicioso! Hoy, compartiré contigo una receta de pastel de crema de ness, un postre que combina la delicadeza de las capas con los intensos sabores del café y el chocolate. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte en un día ordinario. ¡Empecemos!

Una Breve Historia sobre el Pastel de Crema de Ness

Las orígenes del pastel de crema de ness están profundamente arraigadas en las tradiciones de repostería, donde la combinación de chocolate y café se ha convertido en un clásico entre los postres. Esta receta es un verdadero homenaje a los dulces sofisticados, siendo ideal para los amantes del café debido al aroma distintivo que aporta el ness. Además, su textura cremosa y suave, combinada con las capas esponjosas, lo convierte en un postre inolvidable.

Ingredientes

Capas
- 6 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de harina
- 1 paquete de polvo de hornear
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 frasco de esencia de ron

Crema
- 3 cajas de queso Făgăraș Lacteea
- 200 g de crema agria
- 200 ml de crema líquida
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 sobres de ness
- 4 sobres de estabilizador de crema

Jarabe
- 180 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 frasco de esencia de ron
- 2 sobres de ness

Glaseado
- 150 g de chocolate amargo
- 100 ml de crema líquida
- 30 g de mantequilla

Decoración
- 200 ml de crema líquida
- 100 g de crema agria espesa
- 2 cucharadas de azúcar
- Chocolate rallado
- Fresas
- Rosas de oblea

Preparación de las Capas

1. Preparación de la mezcla: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras hasta que formen picos firmes, añadiendo gradualmente las 8 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue brillante. Este paso es esencial para obtener capas esponjosas.

2. Añadiendo las yemas: En otro bol, bate las yemas con las 2 cucharadas de aceite y la esencia de ron. Incorpora la mezcla de yemas en el merengue de claras, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

3. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao juntos. Agrégales gradualmente a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula para lograr una mezcla homogénea.

4. Horneando las capas: Divide la mezcla en 3 partes iguales. Forra un molde redondo de 26 cm de diámetro con papel pergamino. Hornea cada capa por separado a 180°C durante aproximadamente 10-12 minutos. Después de hornear, deja enfriar las capas en el molde.

Preparación de la Crema

1. Mezclando los ingredientes: En un bol grande, añade las 3 cajas de queso Făgăraș, la crema agria, la crema líquida, el azúcar y los sobres de ness. Usa una batidora a velocidad media para combinar los ingredientes hasta obtener una crema suave y sedosa. Asegúrate de no mezclar en exceso para evitar que la crema se corte.

2. Endureciendo la crema: Añade los 4 sobres de estabilizador de crema y continúa batiendo durante unos minutos hasta que la crema se vuelva ligeramente más firme. Esto ayudará a mantener la forma del pastel después de ensamblarlo.

Preparación del Jarabe

1. Caramelizando el azúcar: En una cacerola, carameliza los 180 g de azúcar. Ten cuidado de no quemarlo, ya que un caramelo quemado alterará el sabor.

2. Añadiendo el agua: Una vez que el azúcar haya tomado un color dorado, añade cuidadosamente los 250 ml de agua (¡cuidado con el vapor!). Revuelve bien hasta que el caramelo se disuelva completamente.

3. Finalizando el jarabe: Finalmente, añade la esencia de ron y los 2 sobres de ness disueltos en un poco de agua caliente. Deja enfriar el jarabe.

Preparación del Glaseado

1. Derritiendo el chocolate: En una cacerola a fuego lento, añade el chocolate roto en trozos, la crema líquida y la mantequilla. Revuelve continuamente hasta obtener una crema homogénea y brillante. Este paso es crucial para lograr un glaseado fino.

2. Enfriando el glaseado: Una vez que el glaseado esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Montaje del Pastel

1. La capa base: Comienza tomando la primera capa y empápala con el jarabe de ness.

2. Añadiendo la crema: Extiende la mitad de la crema de queso sobre la primera capa.

3. Repitiendo el proceso: Continúa con la segunda capa, empapándola también, luego agrega la otra mitad de la crema. Cubre con la última capa y empápala bien.

4. Glaseando: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, asegurándote de que cubra uniformemente.

5. Decorando: Usa la crema líquida batida mezclada con crema agria y azúcar para decorar el pastel. Añade chocolate rallado, fresas frescas y rosas de oblea para un aspecto festivo.

6. Enfriamiento final: Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Este paso es esencial para permitir que los sabores se integren.

Consejos Útiles

- Elige ingredientes de calidad: Usa chocolate amargo de buena calidad para un glaseado más sabroso.
- Verifica la frescura de los ingredientes: Asegúrate de que el queso y la crema agria estén frescos para un sabor óptimo.
- Ajusta la dulzura: Puedes modificar la cantidad de azúcar en la crema según tus preferencias personales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso mascarpone o ricotta para una textura diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe.
3. ¿Puedo congelar el pastel? Se recomienda no congelar el pastel decorado, pero las capas se pueden congelar sin problemas.

Sugerencias de Servicio

Este pastel de crema de ness combina perfectamente con una taza de café o té para un momento de indulgencia. También puedes servirlo junto con helado de vainilla o salsa de caramelo para un delicioso contraste de texturas y sabores.

Beneficios Nutricionales

Este pastel es rico en proteínas gracias al queso y los huevos, y el ness aporta un impulso de antioxidantes y puede estimular el metabolismo. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado considerando el contenido de azúcar y grasas.

Variaciones posibles

- Agrega frutas: Puedes añadir capas de frutas frescas entre las capas para un sabor más fresco.
- Hazlo sin gluten: Utiliza harina sin gluten para adaptar la receta.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda probar esta deliciosa receta! Ya sea que la prepares para una ocasión especial o para consentir a tu familia, este pastel de crema de ness seguramente se convertirá en un favorito. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 Capas: 6 huevos 8 cucharadas de azúcar 12 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cacao negro 1 frasco de esencia de ron Crema: 3 cajas de queso Fagaras Lactee 200 g de crema agria 200 ml de nata líquida 3 cucharadas de azúcar 2 sobres de café instantáneo 4 sobres de estabilizador de nata Jarabe: 180 g de azúcar 250 ml de agua 1 frasco de esencia de ron 2 sobres de café instantáneo Glaseado: 150 g de chocolate negro 100 ml de nata líquida 30 g de mantequilla Decoración: 200 ml de nata líquida 100 g de crema espesa 2 cucharadas de azúcar chocolate rallado fresas rosas de oblea Dr. Oetker

 Etiquetas:  pastel de crema de café