Palitos de dulce de membrillo

La mermelada de membrillo en bastones es un postre tradicional rumano que transforma un simple membrillo en una delicia fragante y nostálgica. Esta receta simple y rápida traerá a tu cocina un aroma tentador y una textura aterciopelada, perfecta para disfrutar sobre tostadas o como relleno para pasteles. Además, te enseñaré cómo evitar el desperdicio y usar cada parte de esta maravillosa fruta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-5 tarros

Ingredientes:
- 1 kg de membrillos bien maduros
- 800 g de azúcar
- 1 litro de agua
- el jugo de 1 limón
- 1 rama de canela (opcional)
- 3-4 clavos de olor (opcional)

Preparación:

1. Preparación de los membrillos: Lava bien los membrillos bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Luego, pélalos, córtalos por la mitad y quita las semillas. Es esencial usar membrillos bien maduros, ya que contienen pectina natural, que ayuda a espesar la mermelada.

2. Corte en bastones: Corta cada mitad de membrillo en bastones de aproximadamente 1 cm de ancho. Esto asegurará una cocción uniforme y añadirá una textura agradable a la mermelada.

3. Preparación del jarabe: En una olla grande, agrega el agua y el azúcar, luego colócala a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe comience a hervir, agrega el jugo de limón, que intensificará el sabor y evitará la oxidación de los membrillos.

4. Agregar los membrillos: Agrega los bastones de membrillo al jarabe hirviendo. Si deseas un sabor más complejo, puedes agregar la rama de canela y los clavos de olor. Estas especias proporcionarán una nota cálida y aromática, perfecta para la temporada fría.

5. Cocción de la mermelada: Deja que los membrillos hiervan a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. La cocción debería durar aproximadamente 45-60 minutos, hasta que los membrillos se vuelvan translúcidos y el jarabe espese. No te apresures en este paso; la paciencia es clave para obtener una mermelada rica y aromática.

6. Verificación de la consistencia: Puedes verificar la consistencia de la mermelada con una prueba simple: toma una cucharadita de mermelada y déjala enfriar en un plato. Si espesa y no se derrama, está lista. De lo contrario, déjala hervir unos minutos más.

7. Embotellado: Cuando la mermelada esté lista, viértela caliente en frascos esterilizados, llenándolos hasta 1 cm del borde. Cierra inmediatamente con las tapas y voltea los frascos boca abajo para crear un vacío. Déjalos enfriar completamente antes de almacenarlos en la despensa.

Sugerencias de servicio: La mermelada de membrillo en bastones es deliciosa sobre tostadas, pero también puedes usarla como relleno para pasteles o empanadas. Una variante interesante sería servirla con queso cottage o queso feta para un contraste sabroso.

Variante con sabor a naranja: En lugar de limón, puedes agregar el jugo y la cáscara de una naranja para un sabor cítrico más fresco. Esto transformará la mermelada en una experiencia exótica.

Esta receta de mermelada de membrillo en bastones no solo es fácil de preparar, sino que también es una manera maravillosa de preservar los sabores del otoño. Así que emprende esta aventura culinaria y disfruta de una mermelada casera llena de sabor!

Las membrillos limpios se cortaron en palitos. Hervir azúcar, jugo de limón, vainilla y 2 tazas de agua, desespumando lo que se forma. Adaptado de Didi Balmez. Cuando el jarabe esté casi espeso, agrega los membrillos y cocina hasta que el jarabe se espese. Deja enfriar y ponlo en frascos. Los 4 membrillos pesaban 1.2 kg; no los pesé después de cortarlos. Me salieron 2 frascos, cada uno pesa 700 g. Con las cáscaras, corazones y algunas manzanas picadas hice gelatina. Salieron 500 g. No se pierde nada... como decían nuestros antepasados Lomonosov y Lavoisier... No sé cuánto tiempo hirvieron, pero fue más de una hora. La mermelada de membrillo hecha con palitos cortados es mucho mejor que la hecha con membrillos rallados, como recomiendan muchas recetas. (mi opinión) ¡Buena suerte con tu trabajo! La receta de Mermelada de Membrillo fue propuesta por Neta en el foro de recetas. Sirve la mermelada de membrillo en palitos como está o en varias recetas de pasteles.

 Ingredientes: 4 membrillos, aproximadamente 1.2 kg, 1 kg de azúcar, 2 vasos de agua, 1 vaina de vainilla, jugo de 1 limón.

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