Mayonesa de Cuaresma (de Masa de Puff)

 Ingredientes: -1 bolsa de maíz inflado simple -unas gotas de agua mineral -1 cucharadita de mostaza -100 ml de aceite de girasol -jugo de limón al gusto -1/4 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Durante los días de ayuno, tuve la oportunidad de experimentar con varias recetas de mayonesa, pero la que más me impresionó fue la hecha de maíz inflado. Todo comenzó por una simple curiosidad, pero rápidamente se convirtió en la solución ideal para acompañar mis ensaladas, especialmente una deliciosa ensalada de judías verdes. En lugar de recurrir a la mayonesa comprada en la tienda, llena de aditivos y químicos, decidí preparar esta versión rápida y saludable, que me sacó de un apuro.

Hacer esta mayonesa es extremadamente simple, pero es bueno recordar que debes hacerla un poco antes de servir, ya que de lo contrario se formará una costra desagradable en la superficie, cambiando su apariencia. Aquí están los pasos que sigo para lograr la mayonesa perfecta de maíz inflado. Comienzo abriendo una bolsa de maíz inflado, eligiendo poner un poco en el tazón mientras los humedezco con agua. Es esencial no añadir demasiada agua, ya que el maíz inflado absorbe líquido rápidamente y se vuelve demasiado blando, afectando la textura final de la mayonesa.

Después de alcanzar la consistencia deseada, uso una cuchara de madera para mezclar enérgicamente la composición. Este es el momento en que empiezo a añadir el aceite, justo como lo haría con una mayonesa clásica de huevo. El proceso requiere paciencia y atención, pero la recompensa vale la pena. A medida que mezclo, el maíz inflado se transforma gradualmente en una emulsión cremosa. Una vez que alcanzo una consistencia satisfactoria, añado mostaza y jugo de limón, ajustando la cantidad al gusto personal. Dado que el maíz inflado ya está salado, no es necesario añadir sal, pero para un toque extra de sabor, un pizca de pimentón puede convertir el plato en una verdadera delicia.

Esta mayonesa de maíz inflado no solo es una alternativa saludable, sino también una forma ingeniosa de transformar ingredientes simples en algo verdaderamente especial. Es perfecta para acompañar ensaladas, verduras al vapor o incluso como un dip para varios aperitivos. Animo a todos a probar esta receta, no solo durante los períodos de ayuno, sino también cuando quieran aportar un toque de creatividad a la cocina. En resumen, la mayonesa de maíz inflado es una opción sabrosa, rápida y saludable que seguramente impresionará tanto a la familia como a los amigos!

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