Tortilla de Espinacas

Comenzamos preparando la bandeja para la tortilla. Engrasa generosamente una bandeja de 12x15 cm con mantequilla, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Luego, espolvorea la bandeja con harina para que la tortilla no se pegue. Una excelente alternativa es usar papel pergamino; esto facilitará mucho el proceso de desmoldar la tortilla después de hornear. Una vez preparada, deja que la bandeja se enfríe para estabilizarse.

Mientras tanto, toma un buen puñado de espinacas frescas. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza. Después de limpiarlas, sécalas con cuidado usando un paño de cocina o déjalas en un colador para que escurran bien. Corta las espinacas en trozos grandes para que mantengan su textura en la tortilla.

En una sartén antiadherente, agrega una cucharada de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega el tocino cortado en cubitos y fríelo hasta que esté crujiente. Luego, agrega la cebolla finamente picada y continúa sofriendo durante unos 3 minutos, hasta que esté dorada. Después de que la cebolla se haya sofrito, agrega las espinacas y mezcla constantemente, permitiendo que se ablanden un poco y liberen sus sabores. Después de unos minutos, retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.

En un tazón aparte, bate los huevos hasta que estén esponjosos y homogéneos. Agrega la mezcla de espinacas, tocino y cebolla al tazón con los huevos, junto con sal y pimienta, mezclando todo bien. En esta etapa, tienes la opción de agregar otros ingredientes, como queso rallado o hierbas, para intensificar el sabor.

Vierte la mezcla obtenida en la bandeja preparada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Si deseas combinar la tortilla con otro tipo, guarda la mezcla en el refrigerador hasta que estés listo para hornearla. Esta receta se hornea al baño maría, lo que le da una textura suave y esponjosa. En un recipiente para baño maría, agrega agua tibia hasta el nivel de la tortilla en la bandeja, luego coloca todo en el horno precalentado.

Hornea durante 25-35 minutos a fuego moderado o hasta que la tortilla esté bien cocida y ligeramente dorada en los bordes. Retira la bandeja del horno y deja que la tortilla se enfríe completamente. Una vez fría, córtala en cubos o rebanadas, según tu preferencia, y colócalos creativamente en una bandeja.

Para agregar un toque festivo, decora la tortilla con tus ingredientes favoritos, como filetes de anchoa, queso feta, aceitunas o alcaparras. Esto transformará el plato en un verdadero festín visual y gastronómico. ¡Disfruta de esta tortilla de espinacas!

 Ingredientes: Para la tortilla de espinacas necesitamos: -6 huevos -50 g de parmesano rallado -4 cucharadas de leche -250 g de espinacas frescas -30-50 g de bacon ahumado, en cubos -1 cebolla -aceite de oliva -sal -pimienta Para las bandejas: -mantequilla y harina o papel de hornear

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