Ketchup de tomate y pimiento rojo

Ketchup de tomate y pimiento - una receta deliciosa y sabrosa

El ketchup de tomate y pimiento es más que una simple salsa; es una explosión de sabores que enriquece cada comida. Hecho con ingredientes frescos y naturales, este ketchup casero es una alternativa más saludable y mucho más sabrosa que las versiones compradas en la tienda. Te invitamos a descubrir esta receta que combina la dulzura de los pimientos con la acidez de los tomates, creando una salsa perfecta para varios platos.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 10 frascos de 400 g

Ingredientes esenciales

- 5 kg de pimientos rojos y/o pimientos dulces
- 4 kg de tomates
- 3 kg de cebollas
- 10 pimientos peperoni rojos
- 2 paquetes de Pikant Fix (picante o agridulce, al gusto)
- 800 g de azúcar
- 1 litro de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 2-3 cucharadas de sal
- Opcional: 200 ml de vinagre (para un sabor más ácido)
- Unas hojas de apio
- Especias: tomillo, pimienta, hojas de laurel

Detalles sobre los ingredientes

Los pimientos y los pimientos dulces son las mejores opciones para esta receta debido a su dulzura natural. Los tomates añaden acidez y una consistencia agradable, así que asegúrate de que estén bien maduros. Las cebollas, además de añadir un sabor especial, también contribuyen a un ketchup más cremoso. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez de los tomates, mientras que las especias aportan un extra de sabor.

Paso 1: Preparación de los pimientos

1. Lava los pimientos: Retira las semillas y córtalos en trozos grandes.
2. Sofríe los pimientos: En una olla, añade 0,5 litros de aceite y sofríe los pimientos a fuego lento. Déjalos ablandar durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Este paso es esencial para extraer toda la dulzura de los pimientos.

Paso 2: Preparación de las cebollas

1. Pela y corta las cebollas: Corta las cebollas en trozos grandes.
2. Sofríe las cebollas: En la misma olla, añade otros 0,5 litros de aceite y sofríe las cebollas a fuego lento, al igual que los pimientos, durante aproximadamente 30 minutos. Las cebollas caramelizadas añadirán un sabor profundo al ketchup.

Paso 3: Cocción de los tomates

1. Lava los tomates: Córtalos en trozos grandes.
2. Hierve los tomates: Coloca los tomates en una olla a fuego lento, sin añadir agua. Déjalos hervir durante 30 minutos, añadiendo las hojas de apio atadas, que retirarás después.

Paso 4: Mezcla de los ingredientes

1. Enfría la mezcla: Deja que la mezcla de pimientos, cebollas y tomates se enfríe ligeramente.
2. Mezcla: Usa una batidora para hacer puré los pimientos, las cebollas y los tomates hasta obtener una pasta suave. Es importante que no queden trozos grandes para tener una textura uniforme.

Paso 5: Cocción del ketchup

1. Combina los ingredientes: En una olla grande, coloca la mezcla de pimientos y cebollas, luego añade los tomates triturados.
2. Añade el azúcar y las especias: Añade el azúcar, la sal, los dos paquetes de Pikant Fix, tomillo, pimienta y hojas de laurel. Mezcla bien.
3. Cocina a fuego lento: Deja que el ketchup hierva a fuego lento durante 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Puedes usar un difusor de calor debajo de la olla para distribuir el calor de manera uniforme.

Paso 6: Embotellado

1. Prepara los frascos: Lava bien los frascos y déjalos secar.
2. Calienta los frascos: Coloca los frascos en una olla con agua y caliéntalos a fuego lento para evitar que se agrieten.
3. Llena los frascos: Usando un embudo grande, llena los frascos con el ketchup caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Aprieta bien las tapas.

Paso 7: Esterilización

1. Esteriliza los frascos: Coloca los frascos en una cama de cojines y mantas, dejándolos así hasta el día siguiente. Este proceso ayuda a conservar el ketchup y mantener sus sabores.

Consejo del chef

El ketchup de tomate y pimiento se puede personalizar según tus gustos. Puedes añadir hierbas como albahaca u orégano, o experimentar con diferentes tipos de pimientos para obtener sabores variados. Además, para un ketchup más picante, puedes añadir pimientos frescos o copos de pimiento picante.

Combinaciones deliciosas

Este ketchup casero es perfecto para servir con papas fritas, hamburguesas o sándwiches, pero también se puede usar como base para salsas o marinadas para carne. Además, una botella de ketchup puede ser una agradable sorpresa como regalo, especialmente para aquellos que aprecian los platos caseros.

Beneficios nutricionales

El ketchup de tomate y pimiento es rico en vitaminas, especialmente vitamina C de los tomates y pimientos, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. También contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. En comparación con el ketchup comprado en la tienda, nuestra receta no contiene conservantes ni aditivos químicos, lo que la convierte en una opción mucho más saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de verduras?
Sí, puedes intentar añadir zanahorias o calabacines para un toque diferente.

2. ¿Qué puedo hacer con el ketchup sobrante?
Puedes usar el ketchup como base para sopas o salsas, añadiendo tus especias e ingredientes favoritos.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el ketchup?
El ketchup se puede almacenar en frascos esterilizados a temperatura ambiente durante 1 año. Una vez abierto, guárdalo en el refrigerador.

El ketchup de tomate y pimiento es una receta simple, pero llena de sabor, que vale la pena probar. Reuniendo ingredientes frescos y aromáticos, esta salsa seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Disfrútalo con amigos y familiares, y no olvides compartir esta maravillosa receta!

 Ingredientes: 5 kg de pimientos rojos y/o pimientos dulces, 4 kg de tomates, 3 kg de cebollas, 10 piezas de pimientos rojos, 2 paquetes de condimento picante o agridulce, 800 g de azúcar, 1 litro de aceite, 2-3 cucharadas de sal, opcionalmente 200 ml de vinagre, algunas hojas de apio, tomillo, pimienta, hojas de laurel.