Crepes Suzette

Crepes Suzette es una receta emblemática de la cocina francesa, que combina las delicias de los crepes con el aroma sofisticado del coñac. Los orígenes de esta receta están envueltos en misterio, pero se dice que fue creada alrededor de 1895 por un joven chef llamado Henri Charpentier, a petición de un cliente. Esta receta no es solo una comida simple, sino una experiencia culinaria que deleita los sentidos.

Para preparar Crepes Suzette, necesitarás ingredientes simples pero de calidad. Comienza haciendo la masa para los crepes, combinando 250 gramos de harina con 500 mililitros de leche, dos huevos, una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien, usando una batidora o un batidor, hasta obtener una composición homogénea. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos, permitiendo que el gluten se relaje y los crepes se vuelvan más esponjosos.

Mientras tanto, prepara la salsa Suzette, que es el corazón de este plato. En una sartén, derrite 100 gramos de mantequilla y agrega 100 gramos de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se caramelice ligeramente, luego agrega el jugo de una naranja y la cáscara rallada de dos naranjas. Esto añadirá una fragancia cítrica y una nota de frescura a la salsa. Una vez que tengas una mezcla uniforme, vierte 100 mililitros de coñac y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese un poco.

Ahora, es el momento de preparar los crepes. Calienta una sartén antiadherente, engrásala con un poco de mantequilla y vierte un cucharón de masa, extendiéndola uniformemente por el fondo de la sartén. Cocina el crepe durante aproximadamente 1-2 minutos de cada lado, hasta que se vuelva dorado. Repite el proceso hasta que hayas terminado toda la masa. Coloca cada crepe en un plato, y cuando todos estén listos, pliega cada crepe en cuartos y colócalos en la sartén con la salsa Suzette.

Para finalizar el plato, deja que los crepes se empapen en la salsa durante unos minutos, luego prepárate para el clímax: flambear. Con cuidado, vierte un poco más de coñac sobre el plato y enciéndelo con un encendedor. La llama danzará sobre los crepes, dándoles un aroma profundo y una apariencia espectacular.

Sirve Crepes Suzette calientes, decorados con rodajas de naranja y rociados con la salsa aromática. Este postre convertirá cualquier comida en una ocasión especial, deleitando tanto los ojos como las papilas gustativas de tus seres queridos.

Hojas de crepes: Mezcla los ingredientes para las hojas hasta obtener una composición lo suficientemente espesa. La masa se dejará enfriar un tiempo, cubierta. Luego, se prepararán las crepes en una sartén con un poco de mantequilla. Relleno: Agrega las naranjas peladas y picadas al azúcar derretido, y así se formará la salsa de naranja con la que llenas la crepe. Las crepes se empaquetan en pequeñas bolsas que puedes atar con una rodaja de limón y se decoran con crema batida por encima. Por lo general, las crepes suzette se sirven flambeadas en la mesa.

 Ingredientes: leche 500ml, huevos 3 uds, harina 300gr, azúcar vainillado 10gr. Para el relleno: naranjas 500gr, cortadas en trozos pequeños, azúcar granulada derretida en una sartén con alcohol de 80 grados apagado.

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