Cuernos de Mermelada (de Cuaresma)
¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me es querida, una receta simple pero llena de recuerdos de la infancia. Mi abuela la preparaba durante cada período de ayuno, pero también para las fiestas, y el aroma de los croissants recién horneados llenaba toda la casa de felicidad y nostalgia. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!
En una olla pequeña, puse aproximadamente 100 ml de agua que calenté un poco, solo lo suficiente para que estuviera tibia. Luego, añadí dos cucharadas de azúcar, un cubo de levadura que desmenuzé bien y tres cucharadas de harina. Mezclé todo con un tenedor, homogeneizando los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. Después de ver que la levadura comenzó a hacer efecto, dejé que la masa creciera en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.
Mientras tanto, me ocupé de los otros ingredientes. Tamizé la harina para darle una textura esponjosa y preparé el bol para amasar. Forré las bandejas con un poco de harina para evitar que los croissants se peguen. Aquí, el horno se precalentó a una temperatura media, así que estaba listo para continuar.
En el bol de amasar, vertí el aceite y el borscht, ingredientes que añadirán un sabor especial. Añadí la masa que había crecido, las dos cucharadas de azúcar restantes, una pizca de sal y comencé a añadir la harina gradualmente, mezclando constantemente. Después de unos minutos de amasar, obtuve una masa maleable y homogénea, que dejé crecer durante una hora, cubierta con un paño limpio.
Después de que la masa creció, tomé un trozo de ella y la extendí con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. Corté la masa en triángulos de tamaño mediano, perfectos para rellenar. En cada triángulo, añadí una cucharadita de mermelada, eligiendo albaricoque, mora o cualquier otra que prefieras. Luego, los enrollé con cuidado, formando los croissants.
Los coloqué en la bandeja preparada, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio entre ellos, ya que crecerán en el horno. Los horneé durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que adquirieron un hermoso color dorado. Después de sacarlos del horno, los dejé enfriar un poco, luego los espolvoreé con azúcar en polvo para un aspecto apetitoso.
Con estas cantidades, obtuve tres bandejas de croissants, cada pieza siendo una explosión de sabor y recuerdos. Estos croissants no son solo un postre, sino un verdadero viaje atrás en el tiempo, a las mesas llenas de amor y buen ánimo de mi abuela. ¡Los invito a prepararlos y disfrutar de cada bocado!
Ingredientes: *Para la masa: - 500 gr. de harina blanca recién tamizada - 1 cubo de levadura fresca (25 gr.) - 200 ml. de aceite vegetal - 200 ml. de bors fresco - 4 cucharadas soperas rasas de azúcar - una pizca de sal. Para el relleno: - mermelada de manzana o ciruela al natural o mezclada con nueces molidas Para la decoración: - azúcar en polvo al natural o a la vainilla.
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