Arroz con leche
Pudín de arroz con pasas y cítricos
Te propongo una deliciosa receta de pudín de arroz, inspirada en las creaciones de Symonik y Mimmi, que combina los sabores de los cítricos con la dulzura de las pasas. Este pudín es un postre rápido y simple, perfecto para esos momentos en que quieres impresionar a la familia o amigos con algo especial. ¡Te aseguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6
Ingredientes:
- 1 L de leche
- 200 g de arroz (preferiblemente arroz para pudín, como el Arborio)
- 150 g de azúcar granulada
- 100 g de pasas
- 3 huevos
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
Instrucciones:
1. Preparación de la leche: En una olla grande, pon la leche a hervir a fuego medio. Agrega una pizca de sal, el azúcar granulada, el azúcar vainillado y la ralladura de limón y naranja. Los sabores cítricos le darán al pudín una nota fresca, y el azúcar endulzará la mezcla.
2. Cocción del arroz: Cuando la leche comience a hervir, agrega el arroz. Es esencial revolver de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Deja hervir durante 20-25 minutos, hasta que el arroz se vuelva suave y cremoso.
3. Agregando las pasas: Cuando el arroz esté cocido, agrega las pasas y deja hervir un minuto más para que se hinchen y liberen su aroma. Las pasas son opcionales, pero añaden una textura y dulzura deliciosa.
4. Enfriamiento: Después de hervir, cubre la olla con una tapa, colócala sobre una tabla de madera y envuélvela en dos o tres toallas de cocina. Esto ayudará a mantener el calor y permitirá que el pudín se enfríe gradualmente durante 30 minutos.
5. Preparación de la espuma de claras: Mientras el arroz se enfría, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal y una cucharada de jugo de limón hasta que se formen espuma. Luego, agrega el azúcar en polvo y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme.
6. Combinación de ingredientes: Agrega las yemas al arroz enfriado y mezcla bien hasta que se incorporen completamente. La consistencia debe ser cremosa y los sabores deben combinarse armoniosamente.
7. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. En un recipiente resistente al calor, coloca la mezcla de arroz y alisa la superficie. Encima, agrega la espuma de claras, extendiéndola uniformemente.
8. Introducción al horno: Hornea el pudín durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior se vuelva dorada y esponjosa.
9. Enfriamiento final: Después de hornear, deja enfriar el pudín en el molde durante unos minutos antes de servir. Puedes servirlo caliente o frío, según tus preferencias.
Sugerencia de servicio: Para un extra de sabor, puedes agregar una salsa de caramelo o chocolate por encima del pudín. Además, una cucharada de crema agria o yogur griego al lado complementará perfectamente este postre.
Variaciones: En lugar de pasas, puedes usar arándanos secos o incluso trozos de chocolate para añadir un toque decadente. También puedes experimentar con diferentes sabores, como canela o cardamomo, para darle otra dimensión a tu pudín.
Esta receta de pudín de arroz no solo es sencilla, sino también versátil, dándote la oportunidad de jugar con sabores e ingredientes. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 L Leche, 200 g Arroz, 150 g Azúcar granulada, 100 g Pasas, 3 huevos, 3 sobres de azúcar vainillado, 1 cucharada de azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo de limón, 1 pizca de sal, ralladura de limón y naranja
