Ensalada de carne

Ensalada de Carne

La ensalada de carne es un plato tradicional rumano, que no falta en las mesas festivas, especialmente durante la temporada navideña. Esta receta combina carne tierna con verduras cocidas y mayonesa, ofreciendo un sabor sabroso que deleitará a todos los paladares. Ideal para Navidad, Año Nuevo o cualquier ocasión especial, la ensalada de carne seguramente se convertirá en la estrella de la comida. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:
- 600 g de carne de res (o pollo) sin grasa ni hueso
- 800 g de papas, peladas
- 1 apio mediano, pelado
- 2 raíces de perejil, peladas
- 700 g de zanahorias, peladas
- 1 kg de pepinos en vinagre (en salmuera, no en vinagre)
- 1 lata grande de guisantes
- 800 ml de mayonesa casera, con mostaza (para un sabor más picante)
- Sal, pimienta, mostaza al gusto
- Para decorar: pimientos en vinagre, aceitunas, pepinos en vinagre

Instrucciones:

1. Preparación de la carne: En una olla grande, agrega 2-3 litros de agua y la carne de res (o pollo). Hierve a fuego medio, retirando la espuma que se forma en la superficie. Deja hervir la carne durante 30-40 minutos hasta que esté tierna, pero no excesivamente blanda.

2. Cocción de las verduras: Agrega a la olla las zanahorias, el apio y el perejil. Continúa hirviendo todo junto hasta que las verduras estén casi cocidas (unos 10-15 minutos). Luego, agrega las papas peladas y hierve todo hasta que un tenedor entre fácilmente en ellas (alrededor de 15-20 minutos).

3. Enfriamiento de los ingredientes: Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, retíralas a una bandeja y déjalas enfriar completamente. Es esencial no apresurarse en esta etapa, ya que los ingredientes se cortarán más fácilmente y de manera uniforme cuando estén fríos.

4. Corte de los ingredientes: Después de que se hayan enfriado, corta la carne y las verduras en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a lograr una ensalada homogénea y agradable a la vista.

5. Agregar los guisantes y los pepinos: En un tazón grande, agrega los guisantes de la lata y 2/3 de los pepinos en vinagre cortados en cubos. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.

6. Mezclar la ensalada: Agrega la carne y las verduras cortadas al tazón con los guisantes y los pepinos. Mezcla bien, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.

7. Sazonar: Comienza a agregar la mayonesa, reservando 1/3 para decorar la ensalada. Prueba la ensalada y ajusta con sal, pimienta y mostaza al gusto. Si deseas un sabor más ácido, puedes agregar más pepinos en vinagre.

8. Montar la ensalada: Coloca la ensalada en una bandeja o en un tazón. Usa la mayonesa restante para cubrirla uniformemente, luego decora con pimientos en vinagre, aceitunas y rodajas de pepinos en vinagre para un aspecto festivo.

Sugerencia de servicio: La ensalada de carne es deliciosa tanto a temperatura ambiente como refrigerada. Es ideal como aperitivo o guarnición, acompañada de una rebanada de pan fresco.

Posibles variaciones: Puedes experimentar agregando aceitunas verdes o negras a la mezcla o usar yogur griego en lugar de mayonesa para una versión más ligera. Además, si prefieres una ensalada más colorida, puedes agregar pimiento rojo cortado en cubos.

Esta receta de ensalada de carne es simple pero llena de sabor y tradición, perfecta para traer un toque de alegría a cada comida festiva. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 800 ml de mayonesa casera, con mostaza (más picante) 800 g de patatas, peladas 1 apio mediano, pelado 2 raíces de perejil, peladas 700 g de zanahorias, peladas 1 kg de pepinos en salmuera, no en vinagre 600 g de carne de res magra (o pollo) sin grasa ni hueso 1 lata grande de guisantes sal, pimienta, mostaza al gusto Para decorar: pimientos en vinagre, aceitunas, pepinos en vinagre.

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