Cordero con romero

Deliciosa receta de cordero con romero: un deleite de Pascua

Las vacaciones de Pascua son una ocasión especial, llena de tradiciones y alegría, y nada aporta más encanto a la mesa festiva que un asado de cordero bien preparado. En esta receta, te invito a descubrir los secretos de una pierna de cordero jugosa, sazonada con romero fresco y servida junto a deliciosas patatas. Sigue esta receta paso a paso y transforma tu comida de Pascua en una verdadera fiesta de sabores.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- Una pierna de cordero (de la parte posterior) - aproximadamente 1.5 kg
- Para la marinada:
- 100 ml de vino tinto
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Hojas de laurel
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela molida
- Granos de pimienta, al gusto
- 200 g de tocino, en cubos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de manteca (o mantequilla)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
- 1 manojo de ajo verde, picado
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 2 copas de vino tinto (una para el asado, una para disfrutar con la comida)
- 1 kg de patatas de tamaño mediano
- Sal, al gusto
- Ramas de romero fresco, para decorar

Preparación:

1. Preparación de la pierna de cordero:
Comienza lavando y limpiando bien la pierna de cordero. Asegúrate de quitar cualquier exceso de grasa para obtener una carne más tierna. Este paso es esencial, ya que una pierna bien limpiada permitirá que los sabores penetren mejor.

2. Preparación de la marinada:
En un tazón grande, mezcla el vino tinto, el aceite de oliva, la sal, las hojas de laurel, la salvia, el romero, el comino, la canela y los granos de pimienta. Esta mezcla se convertirá en la marinada que dará sabor a la carne. Frota bien la pierna de cordero con esta marinada, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Coloca la pierna en una bolsa de nylon, séllela bien y déjala marinar en el refrigerador durante 1-2 días. Cuanto más tiempo la dejes, más intenso será el sabor.

3. El relleno:
En una sartén, agrega el tocino en cubos y fríelo hasta que esté crujiente. Añade las cebollas verdes, el ajo verde, el perejil y el ajo picado, removiendo hasta que estén tiernos. Este relleno añadirá un sabor extra al asado. Deja enfriar un poco antes de continuar.

4. Rellenar la pierna:
Con un cuchillo bien afilado, separa la membrana de la pierna de cordero, creando una especie de bolsillo. Rellena este bolsillo con la mezcla de relleno, asegurándote de que esté bien compactado. Luego, frota la superficie de la pierna con pimentón y manteca para obtener una costra deliciosa.

5. Preparación de las patatas:
Pela las patatas y déjalas enteras. Colócalas en la bandeja donde asarás el cordero, añadiendo una taza de agua y un poco de sal. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno, a 160°C, durante 90 minutos.

6. Dorar el asado:
Después de 90 minutos, retira el papel de aluminio e inserta ramas de romero fresco en la carne. Haz cortes ligeros en el asado para permitir que los sabores penetren y rocía con una copa de vino tinto. Deja dorar durante otros 30 minutos a la misma temperatura, hasta que la carne esté dorada y crujiente.

7. Servicio:
Una vez que el cordero esté cocido, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Espolvorea perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y sabor. Sirve caliente, junto con las patatas asadas, y no olvides la segunda copa de vino tinto, perfecta para complementar esta comida.

Consejos y trucos útiles:

- Asegúrate de usar un vino de calidad para la marinada, ya que esto influirá en el sabor final del plato.
- Si deseas un toque más picante, añade un poco de chile al relleno.
- Puedes usar batatas para un contraste de sabor y un toque más sofisticado.
- No olvides revisar el nivel de agua en la bandeja de vez en cuando; añade agua si es necesario para evitar que la carne se seque.

Beneficios nutricionales:
El cordero es una excelente fuente de proteínas y vitaminas B, esenciales para la energía y la salud del sistema nervioso. Además, el romero tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mientras que las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, prueba a añadir cítricos a la marinada, como el jugo de limón o de naranja, para un sabor más fresco. También puedes reemplazar el tocino por carne de cerdo ahumada o una opción vegetariana usando champiñones.

Recetas complementarias:
Para completar la comida de Pascua, te recomiendo preparar una ensalada verde simple con aderezo de limón y aceite de oliva o una salsa de yogur con menta, que equilibrará la riqueza del asado de cordero. Además, un pan fresco será perfecto para absorber la deliciosa salsa.

Esta receta de cordero con romero no es solo un plato delicioso, sino también una oportunidad para crear hermosos recuerdos con los seres queridos. Así que reúne a tu familia y amigos alrededor de la mesa, saborea cada bocado y disfruta de los momentos especiales que hacen que las festividades sean verdaderamente maravillosas!

 Ingredientes: una paletilla de cordero [de la parte trasera]. para el cebo: 100 ml de vino, 50 ml de aceite, sal, hojas de laurel; una cucharadita de salvia, romero, comino, canela molida, pimienta en grano. 200 g de panceta 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de manteca de cerdo 4 dientes de ajo 1 manojo de cebollas verdes 1 manojo de ajo verde 1 manojo de perejil fresco 2 vasos de vino tinto 1 kg de patatas medianas sal ramitas de romero verde

 Etiquetas:  miel bistec romero platos de pascua