Cebolla roja en escabeche

Receta de cebolla roja encurtida con chile: un acompañamiento perfecto para tus platos

¿Buscas una receta simple y rápida que añada sabor a tus comidas? ¡La cebolla roja encurtida con chile es la elección perfecta! Este plato no solo proporciona un contraste de sabores, sino que también es un excelente método para conservar verduras. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos, un período de marinado de 24 horas y una receta que rinde aproximadamente 4 porciones, es hora de empezar.

Ingredientes:
- 2 cebollas rojas grandes
- 250 ml de agua
- 250 ml de vinagre de vino
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Granos de pimienta (aproximadamente 1-2 cucharadas, al gusto)
- 1 chile (opcional, según preferencias)

Instrucciones:

1. Preparación de la cebolla: Comienza pelando las 2 cebollas rojas grandes. Córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor. Esto ayudará a un marinado uniforme y rápido. Si prefieres una textura más fina, puedes cortarlas en juliana.

2. Preparación del frasco: Elige un frasco de vidrio con tapa, preferiblemente esterilizado, para evitar la contaminación. Coloca las rodajas de cebolla en el frasco, alternando con los trozos de chile picados. Los granos de pimienta se pueden añadir ya sea al frasco o a la mezcla de adobo.

3. Preparación del adobo: En una cacerola mediana, combina el agua, el vinagre de vino, el azúcar y la sal. Coloca la mezcla a fuego medio y revuelve suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Es importante no hervir la mezcla, solo calentarla.

4. Vertiendo el adobo: Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela sobre las cebollas y el chile en el frasco, asegurándote de que las verduras estén completamente cubiertas. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua adicional para asegurarte de que todas las rodajas de cebolla estén sumergidas.

5. Enfriamiento y almacenamiento: Deja que el frasco se enfríe a temperatura ambiente, luego ciérralo bien con la tapa y guárdalo en el refrigerador. El marinado de las cebollas tomará al menos 24 horas, pero para un sabor más intenso, se recomienda esperar 48 horas.

Sugerencias de servicio: La cebolla roja encurtida con chile es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, ensaladas o incluso hamburguesas. Puedes usar esta receta como base y experimentar con otros ingredientes, como añadir ajo, algunas hojas de laurel o incluso un chorrito de miel para un sabor agridulce.

Variaciones posibles: Si deseas personalizar tu receta, puedes intentar usar vinagre de manzana o una combinación de vinagres para un sabor diferente. También puedes ajustar la cantidad de chile según lo picante que desees el plato.

Esta receta de cebolla roja encurtida no solo es una forma deliciosa de conservar verduras, sino también una forma simple de añadir color y sabor a tus comidas. ¡Pruébala y disfruta de una explosión de sabores!

 Ingredientes: 2 cebollas rojas grandes, 250 ml de agua, 250 ml de vinagre de vino, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, granos de pimienta, 1 pimiento picante.