Pastel Bounty

Probé el pastel Bounty por primera vez después de una temporada de vacaciones, cuando quería algo más ligero, pero aún con un intenso sabor a chocolate y coco. Desde entonces, he vuelto a esta receta, especialmente cuando busco un postre fácil de hacer que se corte bien y tenga capas distintas. Es el tipo de pastel que no requiere que sigas cada segundo de cerca, y los ingredientes son simples.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (incluida la refrigeración)
Preparación: 30 minutos
Horneado: 10-15 minutos para la base, el resto para las cremas y el glaseado
Porciones: 12-16, dependiendo de cómo se corte
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel casero, adecuado para cualquier ocasión

Ingredientes

Base:
125 g de mantequilla (también se puede usar mantequilla baja en grasa)
200 g de harina
90 g de azúcar
3 huevos medianos
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema de coco:
600 ml de leche
200 g de mantequilla (alta en grasa)
130 g de azúcar
50 g de miel
200 g de coco
7 cucharadas de sémola

Glaseado:
200 g de chocolate con leche
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite

Método de preparación

1. Base:
1. Saca la mantequilla del refrigerador un tiempo antes para que esté suave.
2. Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Agrega los huevos uno por uno. Una vez incorporados, añade la leche.
4. En un bol separado, mezcla la harina con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla y huevos. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para combinar.
6. Forra una bandeja para hornear (35 x 25 cm o un poco más grande si tienes) con papel pergamino. Vierte la mezcla y nivela.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos. Verifica la base con un palillo: si sale limpio, está lista. No la dejes mucho tiempo para evitar que se seque.
8. Retira la base y déjala enfriar en la bandeja.

2. Jarabe (opcional):
1. Para una base más húmeda, puedes rociarla con un poco de licor de coco u otro jarabe preferido directamente en la bandeja.

3. Crema de coco:
1. Calienta la leche a baño maría.
2. Cuando esté caliente, añade la miel y el azúcar. Mezcla hasta que se disuelva.
3. Vierte la sémola en lluvia, removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos.
4. Cuando la mezcla comience a espesar, añade el coco y la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita y la crema se vuelva cohesiva.
5. Extiende inmediatamente la crema mientras aún está caliente sobre la base en la bandeja. Nivela rápidamente, ya que se endurecerá al enfriarse.

4. Glaseado:
1. Rompe el chocolate en pedazos y fúndelo a baño maría junto con la mantequilla.
2. Cuando todo esté derretido y homogéneo, añade la cucharada de aceite.
3. Deja enfriar el glaseado durante 3-5 minutos a temperatura ambiente, luego viértelo sobre la capa de coco y extiéndelo uniformemente con una espátula.

5. Enfriamiento y corte:
1. Deja que el pastel alcance la temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas para que el glaseado se endurezca. Se corta más fácilmente si usas un cuchillo de hoja delgada, pasado por agua caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pasteles que hago cuando necesito algo rápido, sin prestar demasiada atención a los detalles. Se corta bien, se conserva bien en el refrigerador, y la combinación de chocolate con una generosa capa de coco es difícil de resistir. Nunca he tenido problemas con la crema.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Para la base, no insistas demasiado con la batidora después de agregar la harina, para evitar que quede dura.
2. La crema debe colocarse caliente sobre la base; de lo contrario, se endurecerá y no se asentará uniformemente.
3. Si deseas un glaseado suave, déjalo enfriar unos minutos antes de ponerlo sobre el pastel.

Sustituciones

1. El licor de coco para empapar se puede omitir o reemplazar con jarabe de azúcar simple.
2. La mantequilla baja en grasa funciona para la base, pero para la crema, recomiendo mantequilla alta en grasa para la textura.
3. Puedes usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche si prefieres un sabor más intenso.

Variaciones

1. Para una capa de coco más delgada, reduce a 150 g de coco y 5 cucharadas de sémola.
2. Si deseas un pastel más alto, usa una bandeja más pequeña (pero esto aumentará ligeramente el tiempo de horneado).
3. Puedes añadir un poco de esencia de vainilla a la crema, pero no es esencial.

Ideas de servicio

1. Cortado en cuadrados pequeños, funciona bien en bandejas de postre junto a otros pasteles caseros.
2. Puedes servirlo con un poco de salsa de chocolate o café al lado.
3. También es adecuado para llevar si deseas llevarlo a la oficina o de viaje.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado?
Sí, puedes usar chocolate negro si lo prefieres. Solo ajusta el azúcar si lo quieres más dulce.

2. ¿Cómo sé si la base está horneada?
Verifica con un palillo después de 10 minutos. Si sale limpio, la base está lista. No dejes la base en el horno demasiado tiempo para evitar que se seque.

3. ¿Puedo hacer la crema sin miel?
La miel ayuda con la textura y el sabor, pero si no la tienes, puedes omitirla y añadir un poco más de azúcar.

4. ¿Se puede hacer sin sémola en la crema?
No. La sémola ayuda a que la crema se fije; de lo contrario, no será firme.

5. ¿Qué hago si el glaseado se endurece demasiado rápido?
Lo calientas suavemente a baño maría, mezclas y extiendes inmediatamente. No dejes que se enfríe demasiado antes de aplicar.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (de 16 piezas en la bandeja):
Calorías: 340 kcal
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 21 g
Carbohidratos: 32 g

Los valores varían según los ingredientes utilizados. Es un pastel con bastante grasa debido a la mantequilla y el chocolate, y la capa de coco añade fibra. Los carbohidratos provienen principalmente del azúcar, la harina y el chocolate.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 4-5 días. La capa de coco y el glaseado se mantienen bien. No requiere recalentamiento y no se recomienda congelar, ya que la textura de la crema de coco puede verse afectada después de descongelar. Corta el pastel después de que haya estado bien refrigerado para porciones parejas.

 Ingredientes: Ingredientes para la base: 125 g de mantequilla (puede ser mantequilla baja en grasa) 200 g de harina 90 g de azúcar 3 huevos medianos 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Ingredientes para la crema de coco: 600 ml de leche 200 g de mantequilla grasa 130 g de azúcar 50 g de miel 200 g de coco 7 cucharadas de sémola Ingredientes para el glaseado: 200 g de chocolate con leche 50 g de mantequilla grasa 1 cucharada de aceite

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