Pastel de Calabaza
Para preparar un delicioso pastel de calabaza, comenzaremos cocinando al vapor la calabaza. Elige una calabaza adecuada, pélala y quita las semillas, luego córtala en cubos. Coloca los cubos de calabaza en una vaporera y déjalos cocinar hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, tritura la calabaza con una licuadora o un triturador de papas hasta obtener un puré suave. Este puré será la base de nuestro relleno, aportando un sabor rico y una textura cremosa.
Mientras tanto, ocupémonos de la masa. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, un huevo, la mantequilla derretida, la sal y la cáscara de naranja rallada. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Cúbrela con plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que la mantequilla se solidifique nuevamente, dando a la masa una mejor textura.
Después de que la masa haya estado en el refrigerador, estírala sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada. Coloca la hoja en un molde para tarta de 22 cm, engrasado y enharinado. También puedes agregar una hoja de papel pergamino para facilitar la extracción del pastel después de hornearlo. Vuelve a poner el molde en el refrigerador mientras preparamos el relleno.
En un tazón separado, bate los huevos con la crema líquida o la crema agria, el azúcar, la canela y el jengibre. Luego agrega el puré de calabaza y mezcla bien hasta obtener una mezcla uniforme. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
Para evitar que la masa se humedezca durante la cocción, espolvorea unas cucharadas de almendras molidas o nueces molidas en el fondo de la tarta, después de pinchar la masa con un tenedor. Esta capa ayudará a absorber el exceso de humedad. Luego agrega el relleno de calabaza sobre la capa de almendras.
Hornea el pastel en un horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 170 °C y continúa horneando durante 40 minutos. Es importante hacer la prueba del cuchillo; al pinchar los bordes del pastel, deben estar casi secos, mientras que el centro debe parecer ligeramente húmedo.
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar completamente antes de servir. Es delicioso tanto solo como con un topping de crema batida o helado de vainilla. ¡Este pastel de calabaza seguramente se convertirá en un favorito en cualquier temporada!
Ingredientes: Masa: - 150 g de harina - 1 huevo - 50 g de azúcar - 50 g de mantequilla - 1 cucharadita de ralladura de naranja - un poco de sal Relleno: - 3 huevos - 11 g de azúcar - 120 g de nata montada o crema agria - 425 g de puré de calabaza - 1 cucharadita de canela - 1/2 cucharadita de jengibre - un poco de sal Otros: - almendras o nueces molidas (opcional)
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