Shawarma con Croquetas de Pescado
Comenzamos preparando las tortillas, un paso esencial que agregará una nota deliciosa y esponjosa a nuestro shawarma. En un tazón grande, combinamos la harina con la sal y el polvo de hornear, mezclando bien los ingredientes secos para asegurarnos de que se homogeneicen perfectamente. Agregamos las dos cucharadas de aceite de girasol y, gradualmente, el agua. Comenzamos a amasar la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Una vez que hemos obtenido una masa bien unida, agregamos la cucharada de aceite de oliva, continuando con el amasado durante unos minutos. Ahora, nuestra masa está lista para reposar, así que la cubrimos con un paño limpio y la dejamos a un lado durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, nos ocupamos de las croquetas de pescado. Preparamos una bandeja con papel de hornear, que engrasamos con una cucharada de aceite de girasol para evitar que se peguen. Colocamos las croquetas de pescado sobre el papel, asegurándonos de que estén bien distribuidas. Envolvemos el papel de hornear como un paquete, para que el vapor no salga y los sabores se concentren. La bandeja se coloca en el horno precalentado, permitiendo que las croquetas se frían. Es importante girarlas de vez en cuando, para que se doren uniformemente por todos lados. Una vez que estén listas, las sacamos en un plato y las dejamos enfriar.
Es hora de trabajar en la masa para las tortillas. Después de reposar, colocamos la masa sobre la superficie de trabajo y la amasamos un poco para hacerla más elástica. Dividimos la masa en 9-10 porciones iguales y formamos bolas redondas. Cada bola se extiende con un rodillo, logrando discos delgados y uniformes. Es importante no apresurarse en este proceso, ya que las tortillas son esenciales para el shawarma.
Comenzamos a hornear las tortillas en una sartén caliente, sin aceite, a fuego medio. Cada tortilla necesitará unos minutos por cada lado para volverse dorada y esponjosa. Mientras tanto, podemos preparar la deliciosa salsa. En un tazón, mezclamos ricotta con yogur, mayonesa, dientes de ajo rallados y pepino rallado, agregando sal al gusto. Reservamos la salsa, donde tendrá tiempo para mezclar los sabores.
El siguiente paso es preparar la ensalada. Lavamos bien los tomates y la lechuga, cortando todo en trozos adecuados. Justo antes de servir, agregamos un poco de aceite de oliva y sal para realzar los sabores.
Ahora que todos los ingredientes están listos y fríos, estamos preparados para ensamblar el shawarma. Tomamos una tortilla recién horneada y la untamos con la deliciosa salsa, agregamos las croquetas de pescado cortadas en trozos y, por último, ponemos la ensalada fresca. Doblamos cuidadosamente la tortilla, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien envueltos, y nuestro shawarma es perfecto. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para la pasta: -500 g de harina - aprox. 110 ml de agua -1 levadura en polvo -1 cucharada de aceite de oliva -5 cucharadas de aceite de girasol -sal Para la salsa: -1 cucharada de requesón -1 cucharada de yogur griego -1 cucharada de mayonesa -2 dientes de ajo rallados -3 cucharadas de pepino rallado Para las croquetas de pescado: -6 croquetas de pescado -1 cucharada de aceite de girasol Para la ensalada: -2 ó 3 tomates -ensalada verde -aceite de oliva -sal
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