Panqueques Mediterráneos, Esponjosos
Para preparar un delicioso plato de verduras al horno, comenzaremos por preparar los ingredientes esenciales. Primero, corta las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar sobre una tabla de cortar durante 10-15 minutos. Este paso ayudará a extraer el agua del interior de las verduras, lo que contribuirá a obtener una textura más agradable. Una vez escurridas, utiliza una servilleta para secar las rodajas, absorbiendo el exceso de humedad.
En un bol aparte, bate un huevo con un batidor o tenedor, mezclando constantemente. Agrega gradualmente la harina y la leche, teniendo cuidado de evitar grumos. Una vez que la mezcla se vuelva homogénea, añade el polvo de hornear, apagado con unas gotas de jugo de limón. Esto ayudará a que la masa suba y se vuelva esponjosa. Por último, incorpora el tomillo seco y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre el bol y déjalo en un lugar fresco hasta que las verduras estén listas.
Corta la cebolla en cuartos y sepárala, mientras que los pimientos los cortas en tiras de aproximadamente 3-4 mm de grosor. En otro bol, mezcla todas las verduras picadas, asegurándote de que estén bien combinadas. Luego, coloca la mezcla en una bandeja de horno de 30x20 cm, intercalando con algunas ramitas de tomillo y romero frescos para añadir sabores deliciosos. Rocía las verduras con aceite de oliva, asegurándote de que estén bien cubiertas. Luego, coloca la bandeja en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 20 minutos.
Después de este tiempo, retira la bandeja del horno y quita las ramitas de tomillo y romero. Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las verduras, asegurándote de cubrir todo. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante otros 10-15 minutos. Mientras tanto, ralla el parmesano, preparándolo para añadirlo al final.
Un minuto antes de que esté listo, espolvorea el parmesano rallado por encima del plato, dejándolo derretir y dorarse ligeramente. Una vez que el plato esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Porciona el plato y sírvelo con cebollino y cilantro picado, para un toque extra de frescura y color. ¡Buen provecho! ¡Esta receta no solo es sabrosa, sino que también es una excelente manera de disfrutar de las verduras de manera creativa!
Ingredientes: Pimiento amarillo – ½ pieza, Pimiento rojo – ½ pieza, Pimiento verde – ½ pieza, Cebolla roja – 1 más grande, Calabacín – 1 pieza, Berenjena – 1 pieza, Queso parmesano rallado – 150 g, Aceite de oliva – 50 ml, Cilantro fresco – ½ manojo, Cebollino – 10-15 varitas, Harina – 130 g, Leche – 300 ml, Tomillo fresco – 2 ramitas, Tomillo seco – 1 cucharadita, Romero fresco – 2 ramitas, Huevo – 1 pieza, Levadura en polvo – 1 sobre, Jugo de limón – 2 cucharadas, Sal y pimienta – al gusto
Etiquetas: huevos cebolla crepes tomates leche pimiento harina aceite calabacín aceitunas berenjena limón
