Pastel de Pascua con masa rellena

Pasca rellena - Una receta tradicional llena de sabores y alegría

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10

¿Quién no ama el aroma de una pasca recién horneada? Esta receta de pasca rellena es una combinación perfecta de masa esponjosa y un relleno cremoso de queso que traerá una sonrisa a cualquiera que la pruebe. Es un postre tradicional que a menudo nos recuerda las festividades y los momentos pasados con nuestros seres queridos.

La historia de esta receta se extiende a lo largo de los años y está asociada con tradiciones familiares, donde cada ama de casa aporta un toque personal. Ya sea un ingrediente secreto o un método de preparación, la pasca sigue siendo un símbolo de orden y alegría.

Ingredientes

Para la masa:
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 450 g de harina
- 200 ml de leche (calentada a temperatura corporal)
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 3 paquetes de azúcar vainillado (8 g/paquete)
- 50 ml de aceite

Para el relleno de queso:
- 700 g de queso cottage (sin sal)
- 300 g de queso crema Delaco Grace
- 200 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado (8 g/paquete)
- 2 huevos + 1 clara de huevo
- 100 g de pasas doradas (enjuagadas y escurridas)
- 4 cucharadas de sémola

Para el relleno de cacao y nueces:
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 50 g de azúcar
- 25 g de cacao
- 50 g de nueces molidas

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche

Diámetro del molde: 22 cm

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la levadura:
Comienza tamizando 300 g de harina en un tazón. Haz un hueco en el centro. En otro tazón, calienta la leche a temperatura corporal. Agrega la levadura y una cucharada de azúcar, frotándolas juntas hasta que la levadura se disuelva completamente. Agrega 50 ml de la leche tibia y mezcla bien. Vierte esta mezcla en el hueco de la harina, mezclando suavemente con un poco de harina. Cubre el tazón con un paño y deja que la levadura suba en un lugar cálido durante unos 15-20 minutos.

2. Preparación de la masa:
Después de que la levadura haya subido, agrega las yemas de huevo, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite y el resto de la leche (previamente calentada). Amasa la masa, agregando gradualmente la harina restante. Cuando la masa esté uniforme y elástica, limpia tus manos de masa, lávalas, úntalas con aceite y forma una bola con la masa. Cubre nuevamente con papel film y un paño y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

3. Preparación del relleno de queso:
En un tazón, ralla el queso cottage. Agrega el queso crema, el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos y la clara de huevo, mezclando bien. Incorpora las pasas doradas y la sémola, asegurándote de que el relleno esté homogéneo.

4. Preparación del relleno de cacao y nueces:
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas con una pizca de sal. Cuando se vuelvan firmes, agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante. Incorpora el cacao y las nueces molidas, mezclando suavemente.

5. Montaje de la pasca:
Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes: 3/4 para la base de la pasca y 1/4 para la trenza y la cruz. En una superficie engrasada, extiende la masa para la base de la pasca. Úntala con la mezcla de claras, cacao y nueces, dejando los bordes libres. Enrolla la masa y córtala en rodajas gruesas.

6. Cocción de la pasca:
Coloca las rodajas en un molde para tortas engrasado y forrado con papel pergamino. Coloca el molde en el horno y hornea hasta que la masa esté medio cocida (aproximadamente 15-20 minutos). Después de eso, retira el molde del horno y agrega el relleno de queso. Asegúrate de que el relleno no llene completamente las rodajas de masa para evitar que se hundan. Vuelve a colocar el molde en el horno y hornea hasta que el relleno se cuaje.

7. Finalización:
Con la masa restante, trenza según tus preferencias y colócala encima del relleno. Unta las trenzas con una mezcla de yema de huevo y leche. Hornea la pasca hasta que obtenga un hermoso color dorado (aproximadamente 25-30 minutos).

Consejos útiles:

- Elige los ingredientes con cuidado: Usa queso cottage de calidad, ya que influye en el sabor final de la pasca.
- Crecimiento de la masa: Asegúrate de que el lugar donde dejas que la masa suba esté cálido, pero no caliente. Una temperatura demasiado alta puede afectar la textura.
- Variaciones: Puedes agregar pasas u otras frutas secas al relleno de queso para un sabor extra. También puedes reemplazar las nueces con almendras o avellanas.
- Servicio: La pasca es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla con una bola de crema agria o helado de vainilla para un contraste perfecto.

Beneficios nutricionales:

La pasca rellena ofrece una combinación de proteínas del queso, carbohidratos de la harina y grasas saludables de las nueces, lo que la convierte no solo en un postre sabroso, sino también nutritivo. Consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar queso cottage salado?
No se recomienda, ya que alterará el sabor dulce de la pasca. Elige un queso cottage sin sal para lograr un sabor equilibrado.

- ¿Cómo puedo saber cuándo está horneada la pasca?
La pasca está lista cuando está dorada uniformemente en la superficie y el relleno está firme al tacto. También puedes hacer la prueba del palillo; si sale limpio, la pasca está horneada.

- ¿Se puede congelar la pasca?
Sí, la pasca se puede congelar. Asegúrate de envolverla bien en papel film y guardarla en un recipiente hermético. Déjala descongelar en el refrigerador antes de consumir.

Termina tu viaje culinario disfrutando de una porción de esta deliciosa pasca, junto a una taza de café o un té aromático. Ya sea que la prepares para las festividades o simplemente para consentirte, esta pasca rellena seguramente se convertirá en un favorito de tu familia!

 Ingredientes: Masa: 20 g de levadura fresca + 1 cucharada de azúcar 450 g de harina 200 ml de leche 2 yemas de huevo 1 pizca de sal 150 g de azúcar 3 paquetes de azúcar vainillado (8 g/paquete) 50 ml de aceite Relleno de masa: 2 claras de huevo 1 pizca de sal 50 g de azúcar 25 g de cacao 50 g de nueces molidas Relleno de queso: 700 g de queso cottage salado 300 g de queso crema Delaco Grace 200 g de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado (8 g/paquete) 2 huevos + 1 clara de huevo 100 g de pasas doradas 4 cucharadas de sémola Para untar: 1 yema de huevo 1 cucharada de leche Diámetro del molde: 22 cm