Sopa de frijoles con codillo de jamón

La sopa de frijoles con codillo ahumado, perejil y cebolla verde es un plato tradicional que combina el rico sabor de la carne con el inconfundible aroma de las verduras. Esta receta reconfortante es perfecta para los días frescos, ofreciendo no solo un toque de nostalgia, sino también una comida abundante y satisfactoria. Ya sea que la disfrutes en el almuerzo o en la cena, esta sopa es una excelente opción debido a su simplicidad de preparación y su sabor excepcional.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (en una olla a presión)
Total: 55 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

- 250 g de frijoles rojos secos
- 1/2 codillo de cerdo ahumado
- 2 zanahorias (no muy grandes)
- 1 raíz de perejil
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cebolla blanca grande
- 1 diente de ajo
- Cebolla verde (para servir)
- 200 g de crema agria (para servir)
- Albahaca seca
- 3 hojas de laurel
- Orégano
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Jugo de limón

Preparación de la sopa de frijoles

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y enjuagando los frijoles rojos. Se recomienda dejarlos en remojo en agua fría durante 4-6 horas, pero si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso. Enjuaga el codillo bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza.

2. Picado de las verduras
Pela las zanahorias y la raíz de perejil. Corta las zanahorias en rodajas y la raíz de perejil en cubos pequeños. Puedes dejar la cebolla entera, quitando solo la piel exterior. Esto facilitará sacarla de la sopa después de hervir.

3. Cocción en la olla a presión
Coloca el codillo, los frijoles, las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla en la olla a presión. Agrega de 3 a 4 litros de agua, dependiendo de cuánta sopa desees obtener. Añade las hojas de laurel y cierra la tapa. Cocina durante 40 minutos. Si usas una olla normal, el tiempo de cocción será mucho mayor, posiblemente entre 1.5 y 2 horas, así que asegúrate de revisar la consistencia de los frijoles y la carne.

4. Finalización de la sopa
Después de que haya pasado el tiempo de cocción, abre con cuidado la olla a presión. Retira el codillo a un plato y quita el hueso y la piel, dejando solo la carne. También retira la cebolla de la sopa.

5. Sazonado
Si utilizaste un codillo casero, es posible que necesites quitar la grasa de la parte superior de la sopa. Prueba la sopa y añade sal, pimienta, albahaca y orégano al gusto. Agrega el diente de ajo picado y el jugo de limón, mezclando bien.

6. Servicio
En un tazón de servir, coloca la crema agria y añade gradualmente la sopa, revolviendo constantemente para obtener una mezcla homogénea. Vierte la sopa en platos y espolvorea con perejil fresco picado. Puedes servir la sopa con cebolla verde y pan tostado para un sabor adicional.

Sugerencias de servicio y variaciones

Para agregar un toque personal, puedes intentar añadir unas rodajas de chile picante para aquellos que aman un sabor picante. Además, si te gusta diversificar, también puedes agregar algunas rodajas de papa durante la cocción.

Si te ha sobrado perejil fresco, ¡no lo tires! Puedes congelarlo para el futuro, manteniéndolo igual de fresco y aromático.

Beneficios nutricionales

Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, mientras que el codillo de cerdo aporta sabor y hierro. El perejil proporciona una buena dosis de vitaminas, y el ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero se recomienda enjuagarlos bien para eliminar la sal y los conservantes.

- ¿Cómo puedo reducir el tiempo de cocción?
Usando una olla a presión, ahorrarás tiempo y obtendrás una sopa más sabrosa.

- ¿Puedo reemplazar el codillo por otro tipo de carne?
Por supuesto, puedes usar pollo o pavo, pero el sabor será diferente.

La sopa de frijoles con codillo ahumado es más que una simple receta; es una invitación a la mesa, una experiencia que calentará tu alma. Así que reúne a tu familia o amigos y disfruta de esta delicia que combina tradición con sabor auténtico!

 Ingredientes: frijoles rojos secos 1/2 codillo de cerdo ahumado 2 zanahorias {no muy grandes} 1 raíz de perejil 1 manojo de perejil fresco 1 cebolla blanca grande 1 diente de ajo cebolla verde 1 hoja de laurel, orégano sal marina, pimienta negra recién molida limón

 Etiquetas:  cebolla jamón ahumado sopa frijol receta