Carpa con Salsa Asiática
Ingredientes: Esta es una receta con salsa inspirada en la cocina asiática. Para 4 porciones: 1 carpa entre 1 kg - 1.5 kg, 8 papas, 4 zanahorias, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, 1/2 cucharadita de orégano, 1 lima, 1 cucharadita de jengibre, 1 cebolla verde, 1/4 cucharadita de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de aceite de oliva.
El pescado es una delicadeza versátil, y la forma en que elegimos prepararlo puede transformar un simple ingrediente en un festín culinario. Ya sea que optes por filetearlo o cocinarlo entero, el proceso de cocción será igualmente fascinante. En el caso de fileteado, comienza por limpiar el pescado de escamas y lavarlo bien. Coloca un paño húmedo sobre una superficie plana y extiende envoltura de plástico encima para evitar que se deslice. Con un cuchillo delgado y muy afilado, corta desde el medio de la espina, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo, continuando el corte hacia la cabeza y luego hacia la cola, tratando de mantenerte lo más cerca posible de los huesos de la espina.
Después de obtener los dos filetes, limpia el pescado de intestinos y quita los huesos restantes con unas pinzas especiales para pescado. Enjuaga bien los filetes bajo un chorro de agua fría y sécalos con una toalla de papel, para que estén listos para cocinar. Si prefieres cocinar el pescado entero, límpialo de escamas, intestinos y corta la cabeza, la cola y las aletas, luego porciónalo en cuatro piezas.
Para la guarnición, pela las patatas y las zanahorias, cortándolas en cubos, asegurándote de que su tamaño sea uniforme para que se cocinen de manera uniforme. En una olla con agua salada, añade las zanahorias y las patatas y déjalas hervir hasta que estén tiernas pero manteniendo su forma.
Mientras la guarnición hierve, prepara una deliciosa salsa. En una licuadora, combina el jugo de lima, la salsa de soja, el jengibre, el pimiento, la miel, la cebolla y un diente de ajo. Agrega aceite de oliva virgen extra y aceite de sésamo, luego emulsiona todo hasta obtener una consistencia homogénea. Transfiere la salsa a un tazón de servir para usarla más tarde.
En una sartén, derrite 40 g de mantequilla a fuego medio, luego añade las patatas y zanahorias hervidas, removiendo constantemente. En otra sartén, calienta tres cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, añade el pescado. Si optaste por filetes, comienza con la piel hacia abajo y fríe hasta que se pongan dorados, luego dales la vuelta con cuidado. Sobre las patatas, añade un diente de ajo rallado, perejil fresco picado, orégano, sal y pimienta, mezclando bien para combinar los sabores.
Si prefieres hornear el pescado, precalienta el horno a 230 °C (marca de gas 8) y hornea el pescado durante 10 minutos. Después de este tiempo, reduce la temperatura a 190 °C (marca de gas 5) y continúa horneando durante otros 5 minutos. Este método asegurará un pescado jugoso y sabroso. Independientemente del método elegido, el plato final será sin duda un verdadero deleite culinario, perfecto para ser servido junto con la deliciosa salsa y la guarnición de verduras. ¡Buen provecho!
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