Crisantemos con chocolate y mermelada de ciruelas mirabel

Crisantemos con chocolate y mermelada de greengage - una delicia que combina dulzura y aroma de una manera encantadora. Estos pasteles en forma de flores son perfectos para impresionar a los invitados o disfrutar junto a una taza de té aromático.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12 pasteles

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*

- 600 g de harina de trigo (elige una harina de buena calidad, con un alto contenido de gluten para una masa más elástica)
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
- 2 huevos (usa huevos a temperatura ambiente para ayudar a activar la levadura)
- 100 g de azúcar (se puede ajustar al gusto)
- 50 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal, pero puedes experimentar con aceite de oliva para un sabor distinto)
- 250 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura)
- Una pizca de sal (la sal ayuda a realzar el sabor)
- Ralladura de una naranja (para un aroma cítrico)
- Ralladura de un limón (añade una nota de frescura)
- 1 esencia de ron
- 1 esencia de vainilla (para un sabor rico)
- 1 huevo para barnizar (intensifica el color y añade brillo)

*Para el relleno:*

- 200 g de chocolate Finetti (o un chocolate con leche de calidad)
- 200 g de mermelada de greengage (la mermelada de greengage añade una nota ácida que complementa perfectamente la dulzura del chocolate)

Historia de la receta:

Las recetas de pasteles con formas florales tienen una rica historia, a menudo asociadas con celebraciones y ocasiones especiales. Los crisantemos, como símbolo de belleza y alegría, han sido reinterpretados en la cocina a través de este tipo de pastel, creando un vínculo entre el arte culinario y la naturaleza. Con cada bocado, sentimos la tradición y la pasión por la cocina transmitidas de generación en generación.

Método de preparación:

1. Preparación de la levadura: En un tazón pequeño, combina 100 g de harina, la levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar y 100 ml de leche tibia. Mezcla bien, luego cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 15-20 minutos hasta que la levadura esté espumosa.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina restante, los huevos batidos, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, las esencias de ron y vainilla. Agrega la levadura que ha subido y comienza a amasar. Agrega gradualmente la leche tibia y, por último, el aceite. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté elástica y suave.

3. Primer levado: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

4. Formando los pasteles: Una vez que la masa ha subido, divídela en partes iguales (aproximadamente 12). Da forma a cada parte en una bola. Déjalas reposar nuevamente durante 15 minutos.

5. Relleno: Toma cada bola y, con los dedos, crea una hendidura en el medio. Agrega una cucharadita de chocolate Finetti o mermelada de greengage en cada hendidura. Luego, reúne los bordes de la masa y pínchalos como un saco, luego presiona suavemente en el medio para cubrir el relleno.

6. Modelando los crisantemos: Haz cortes en los bordes del pastel con un cuchillo o tijeras, luego gíralos en la dirección opuesta, formando así los pétalos del crisantemo.

7. Segundo levado: Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Barnízalos con huevo batido y déjalos reposar durante 15-20 minutos.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los pasteles durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

9. Enfriamiento y servicio: Una vez listos, déjalos enfriar en una rejilla. Estos crisantemos son deliciosos calientes, pero también fríos.

Consejos útiles:

- Si usas levadura seca, necesitarás un poco más de tiempo para activar la masa. Siempre verifica la fecha de caducidad de la levadura.
- ¡Experimenta con el relleno! Puedes usar chocolate blanco, Nutella o incluso queso dulce con vainilla para una versión salada.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar, así obtendrás una masa más uniforme.

Información nutricional (por porción - 1 pastel):
- Calorías: aproximadamente 210 kcal
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 4 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, asegúrate de usar 1/3 de la cantidad de levadura fresca.

2. ¿Cómo puedo hacer estos crisantemos más saludables?
Puedes reemplazar parte de la harina con harina integral y reducir la cantidad de azúcar.

3. ¿Qué puedo servir junto a estos pasteles?
Una bebida caliente, como té de hierbas o café, combina perfectamente, pero también una salsa de vainilla o helado de vainilla para un postre más elaborado.

Estos crisantemos con chocolate y mermelada de greengage no solo son un placer para el paladar, sino también un festín visual. ¡Prueba esta receta simple y rápida y trae un toque de alegría a cada día!

 Ingredientes: Masa: 600 g de harina, 25 g de levadura fresca, 2 huevos, 100 g de azúcar, 50 ml de aceite, 250 ml de leche, una pizca de sal, ralladura de naranja, ralladura de limón, esencia de ron, esencia de vainilla, 1 huevo para untar. Crema: chocolate Finetti o mermelada.