Clafoutis de cerezas con brandy
El clafoutis de cerezas es un postre tradicional francés, perfecto para llevar un toque de sol a nuestras mesas. El primer paso esencial es la preparación de las cerezas. Se lavan con cuidado bajo un chorro de agua fría, luego se les quitan los huesos para evitar un sabor desagradable y asegurar una textura más fina. Si optamos por cerezas congeladas, las dejamos descongelar, luego las escurrimos bien en un colador, teniendo cuidado de exprimirlas suavemente para eliminar el exceso de jugo. Esto ayudará a evitar una composición demasiado húmeda, que podría afectar la consistencia del clafoutis.
En un tazón grande, rompemos los huevos y los mezclamos con azúcar y una pizca de sal. Usamos una batidora eléctrica para obtener una mezcla espumosa que duplicará su volumen y se volverá clara. Esta es la base perfecta para nuestra masa. Agregamos gradualmente la harina, mezclando con cuidado con una espátula para incorporar aire y lograr una masa esponjosa. Es importante hacer movimientos amplios y delicados para no desinflar la mezcla. Continuamos añadiendo la nata líquida, el coñac y, por último, la leche. Estos ingredientes añadirán una cremosidad especial. No olvidamos aromatizar con extracto de vainilla, que proporcionará un aroma irresistible.
El siguiente paso es preparar el molde. Engrasamos generosamente un molde para tartas o uno de torta, preferiblemente desmoldable, para facilitar el servicio. Colocamos uniformemente las cerezas en el fondo del molde y vertemos cuidadosamente la masa sobre ellas, asegurándonos de que las frutas estén cubiertas lo más uniformemente posible. Ahora, es el momento de precalentar el horno a 170 grados Celsius. Una vez que el horno esté listo, introducimos el molde y dejamos que el clafoutis se hornee durante 40-45 minutos, o hasta que se forme una costra dorada y los bordes se separen ligeramente de los lados del molde.
Para asegurarnos de que esté cocido a la perfección, podemos hacer la prueba del palillo: si sale limpio, el clafoutis está listo. Se puede servir caliente, pero también frío, espolvoreado con azúcar glas, según las preferencias de cada uno. Este postre no solo es delicioso, sino también un verdadero deleite visual, gracias a los colores vibrantes de las cerezas. ¡Así que prepárense para una explosión de sabores y texturas! ¡Buen provecho!
Ingredientes: 500 g de cerezas sin hueso (frescas o congeladas) 4 huevos 100 g de azúcar 150 g de harina 250 ml de leche una pizca de sal 1 paquete de extracto de vainilla Bourbon 50 ml de crema líquida 1 cucharada de brandy
