Tarta de cebolla

Tarta salada de cebolla y salchichas ahumadas

He hecho esta tarta de cebolla muchas veces y, cada vez, he notado que desaparece bastante rápido de la mesa. Es una receta que probé por primera vez después de ver el relleno en la casa de Ancuta y desde entonces he vuelto a ella, especialmente cuando tengo ganas de algo sustancioso pero simple. Es el tipo de tarta que va bien para el almuerzo, la cena o incluso para llevar.

Información rápida

Tiempo total: 2 horas
Preparación: aproximadamente 30 minutos
Levadura: 1 hora
Horneado: 30-40 minutos
Porciones: 6-8 rebanadas, dependiendo del tamaño que cortes
Dificultad: fácil a medio, lo que más tarda es la cebolla
Tipo de receta: tarta salada, adecuada para almuerzo o cena

Ingredientes

Masa:
250 g de harina (se puede usar también una parte de harina integral, unos 70 g, y el resto blanca)
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita colmada de azúcar
170 ml de agua tibia
1 cucharadita colmada de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno:
500 g de cebolla (aproximadamente 7 cebollas medianas)
50 g de mantequilla
1 cucharada de harina
2 huevos
100 ml de nata para montar (sin azúcar)
sal y pimienta al gusto
100 g de salchichas ahumadas
comino para espolvorear por encima

Instrucciones

1. Comienza con la masa. En una taza, mezcla la levadura con el azúcar y una cucharadita de harina. Agrega 100 ml de agua tibia, mezcla y deja reposar 10 minutos para que se active.

2. Pon la harina (puedes combinar la blanca con la integral, si lo deseas) en un bol grande, agrega la sal y mezcla suavemente. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura activada.

3. Comienza a amasar con la mano. Agrega gradualmente el resto del agua tibia. Cuando la masa comience a unirse, añade el aceite de oliva.

4. Continúa amasando hasta que no se pegue a los dedos, sin exagerar con la harina. Espolvorea un poco de harina por encima, cubre el bol con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

5. Para el relleno, pela y pica finamente la cebolla. Derrite la mantequilla en una sartén grande, luego agrega la cebolla. Sofríe a fuego medio, removiendo, hasta que esté transparente y suave. Esto toma su tiempo, no hay que apresurarse.

6. Retira la sartén del fuego y agrega una cucharada de harina. Mezcla bien para evitar grumos. Deja enfriar la cebolla.

7. Cuando esté fría, agrega la nata para montar y los huevos batidos ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo.

8. Corta la salchicha en rodajas finas o en trozos pequeños.

9. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, dándole forma de círculo un poco más grande que la bandeja de hornear.

10. Engrasa la bandeja con mantequilla y coloca la masa extendida, asegurándote de que llegue a los bordes.

11. Vierte el relleno de cebolla y nivela. Espolvorea las piezas de salchicha por encima de manera uniforme. Agrega comino al gusto.

12. Dobla los bordes de la masa hacia adentro, sobre el relleno (no es necesario cubrir completamente, solo formar un borde).

13. Mete la bandeja en el horno precalentado a 175-180°C. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el relleno esté cuajado.

14. Deja enfriar un poco antes de cortar. La tarta está buena tanto caliente como fría.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una tarta salada que se hace con ingredientes que siempre tengo a mano. No requiere técnicas complicadas y me ayuda a usar cebolla en abundancia. Se conserva bien y está igual de deliciosa al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres acelerar el sofrito de la cebolla, no subas demasiado el fuego; el riesgo es que se queme y adquiera un sabor amargo.
La masa no necesita mucha harina adicional al amasar, solo lo suficiente para que no se pegue.
Usa mantequilla para engrasar la bandeja, no solo aceite; ayuda a que no se pegue y le da un sabor más agradable a la corteza.

Sustituciones

Puedes cambiar las salchichas ahumadas por jamón o tocino, si lo prefieres.
La nata para montar se puede sustituir por nata normal, siempre que no sea demasiado líquida o ácida.
Si no tienes harina integral, puedes usar solo harina blanca.

Variaciones

Puedes añadir hierbas frescas picadas finamente (eneldo, perejil) al relleno, para un toque extra de frescura.
Si no quieres carne, omite las salchichas; saldrá una buena tarta vegetariana.

Ideas para servir

Se puede servir con una ensalada verde simple.
También va bien con una sopa ligera o como merienda para llevar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cebolla roja en lugar de cebolla amarilla?
Sí, también sirve cebolla roja o una combinación, para un sabor ligeramente diferente y una mejor apariencia.

¿Se puede hacer la masa con levadura fresca?
Puedes usar levadura fresca – unos 7 g, disuelta de la misma manera que la levadura seca, pero no excedas la cantidad.

¿Se puede congelar la tarta después de hornearla?
No lo recomiendo, la textura del relleno de cebolla y nata cambia después de congelarse. Es mejor consumirla fresca o en un máximo de dos días.

¿Qué tipo de salchichas son adecuadas?
Uso salchichas ahumadas, no muy grasosas, cortadas finas. Puedes usar cualquier cosa que tengas a mano, pero idealmente algo con un sabor fuerte.

¿La tarta se seca si la dejo unas horas en la mesa?
No se seca rápidamente. Si la cubres o la mantienes en el refrigerador, se conserva bien durante 24-36 horas.

Valores nutricionales

Estimativamente, una rebanada de 8 tiene alrededor de 200-220 kcal. Una porción aporta alrededor de 7 g de proteína, 25-28 g de carbohidratos y 8-10 g de grasas, dependiendo de las salchichas y el tipo de nata. Es una tarta sustanciosa, con un contenido moderado de calorías para una comida principal.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente con tapa o envuelta en papel film, hasta dos días. Para recalentar, usa el horno o la sartén, no el microondas, así la corteza se mantiene agradable. También puedes comerla fría, no cambia el sabor. Si tienes trozos más grandes, sácalos del refrigerador 15-20 minutos antes de servir.

 Ingredientes: Masa: 250 g de harina (también añadí un poco de harina integral en combinación con la blanca, aproximadamente 70 g) 1 cucharadita de levadura seca 1 cucharadita de azúcar 170 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva Relleno: 500 g de cebolla (aproximadamente 7 cebollas medianas) 50 g de mantequilla 1 cucharada de harina 2 huevos 100 ml de nata para montar (sin azúcar) sal y pimienta 100 g de salchichas ahumadas comino

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