Pastel de ruibarbo

Pastel de ruibarbo: un postre rápido y delicioso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

El ruibarbo, con su sabor ligeramente ácido y textura crujiente, es el ingrediente perfecto para un pastel de primavera. En esta receta simple, transformaremos el ruibarbo en un postre especial que impresionará a cualquiera que lo pruebe. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 400 g de ruibarbo fresco (lavado, pelado y cortado en trozos de 2-3 cm)
- 200 g de azúcar (2 cucharadas para el ruibarbo y el resto para la masa)
- 250 g de harina
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)

Paso 1: Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme del pastel. Mientras el horno se calienta, puedes preparar la bandeja de hornear.

Paso 2: Preparar la bandeja
Forra una bandeja de hornear (aproximadamente 30x20 cm) con papel de hornear o engrásala con mantequilla y espolvorea harina. Esto evitará que el pastel se pegue y ayudará a que se desprenda más fácilmente después de hornear.

Paso 3: Preparar el ruibarbo
En un tazón grande, agrega el ruibarbo cortado y espolvorea las 2 cucharadas de azúcar sobre él. Mezcla bien para que el ruibarbo quede cubierto uniformemente con azúcar. Déjalo reposar durante 10 minutos, permitiendo que el azúcar extraiga los jugos del ruibarbo, intensificando el sabor del postre.

Paso 4: Preparar la masa
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar restante (200 g) hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, continuando a mezclar. Incorpora la harina, la levadura en polvo y la sal, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5: Montar el pastel
Vierte la mitad de la masa preparada en la bandeja preparada, extendiéndola uniformemente. Luego, agrega el ruibarbo marinado, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Cubre con el resto de la masa, asegurándote de que el ruibarbo esté bien envuelto.

Paso 6: Hornear
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos de horneado para evitar que la temperatura baje.

Paso 7: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para una apariencia atractiva. Servido caliente o frío, este pastel de ruibarbo es delicioso junto con helado de vainilla o una cucharada de crema batida.

Variaciones posibles:
- Puedes agregar algunas fresas o frambuesas para aportar un extra de dulzura y diversificar el sabor.
- Sustituye parte de la harina por almendras molidas para una textura más rica.
- Agrega especias como canela o jengibre para un extra de complejidad.

Este pastel de ruibarbo es perfecto para cualquier ocasión, siendo fácil de preparar y lleno de sabor. Ya sea que lo sirvas en una comida familiar o en una fiesta, ¡seguro conquistará los corazones de todos!

 Ingredientes: 350 g de ruibarbo, 6 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 azúcar vainillado, medio vaso de aceite, medio vaso de leche.