Pastel de aperitivo de atún

Pastel salado de atún

Cuando necesito algo rápido para el desayuno o un bocadillo que sea fácil de hacer, el pastel salado de atún es una de las opciones a las que a menudo recurro. No tiene muchos pasos complicados y los ingredientes son en su mayoría lo que tengo en casa. Si tengo atún enlatado y algunas verduras, ya puedo prepararlo. También me gusta porque no tengo que pasar demasiado tiempo en la cocina.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Número de porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: aperitivo, bocadillo, desayuno

Ingredientes

200 g de atún enlatado en aceite
4 cebollas verdes
6 huevos
450 g de harina
150 ml de aceite (más 2 cucharadas para saltear las cebollas)
1 paquete de levadura en polvo
30 g de mantequilla
150 ml de leche
1 pimiento rojo
1 manojo de perejil fresco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
harina para enharinar el molde
aceite para engrasar el molde

Método de preparación

1. Empiezo con las cebollas verdes: las limpio, las lavo y las pico finamente. En una sartén pequeña, caliento las 2 cucharadas de aceite y añado las cebollas. Las salteo durante unos minutos, solo hasta que se ablanden un poco, luego las dejo enfriar.

2. En un bol grande, pongo la harina y la levadura en polvo. Las mezclo rápidamente.

3. Agrego los huevos, la leche, el aceite (150 ml) y la mantequilla derretida (que dejo enfriar un poco antes de añadirla). Mezclo todo con una espátula o una cuchara grande para obtener una masa bastante densa y homogénea.

4. A la mezcla base, añado las cebollas salteadas, el pimiento cortado en cubitos, el perejil picado finamente y el tomillo seco. Sazonar con la sal y la pimienta mencionadas.

5. Mezclo todo lo suficiente para distribuir uniformemente las verduras y las hierbas.

6. Finalmente, escurro bien el atún enlatado y añado los trozos a la masa. Mezclo suavemente para no desmenuzar demasiado el atún. La idea es que los trozos permanezcan visibles en el pastel después de hornear.

7. Preparo un molde para pastel: lo engraso con un poco de aceite y lo enharino (o solo aceite si no quiero una corteza gruesa).

8. Vierto la mezcla en el molde y la aliso, sin golpear el molde demasiado fuerte.

9. Meto el molde en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio. La cocción dura unos 40-45 minutos. Hacia el final, pruebo con un palillo; si sale limpio, está listo.

10. Después de sacar el molde, dejo enfriar el pastel en el molde. Una vez que se ha enfriado casi por completo, lo saco con cuidado y lo corto en rebanadas adecuadas.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque puedo usar las verduras que tengo en la nevera. No se desmorona al cortarlo, se mantiene bien a temperatura ambiente y se puede cortar y empacar. Para bocadillos rápidos o como desayuno, es bastante sustancioso. El pastel se conserva bien al día siguiente y la textura no se vuelve gomosa.

Consejos y variaciones

Consejos

Dejo que la mantequilla se enfríe bien antes de añadirla a la masa para no cocinar accidentalmente los huevos. Al añadir el atún, uso una espátula y no mezclo demasiado; así no se desmenuza.

Sustituciones

Si no tengo cebollas verdes, también sirve la cebolla amarilla, pero la pico lo más finamente posible. El aceite puede ser de girasol o de oliva, según la preferencia. En lugar de pimiento rojo, a veces uso pimiento amarillo.

Variaciones

La receta también funciona con otras conservas de pescado, pero el atún es el más neutro. El perejil se puede reemplazar con eneldo si eso es lo que tengo a mano. También puedo añadir un poco de queso rallado o aceitunas, pero eso cambiará la textura final.

Ideas para servir

Lo corto en rebanadas y lo sirvo a temperatura ambiente como aperitivo. Combina bien con una ensalada verde o rebanadas de tomate. Para el desayuno, una rebanada de pastel junto con yogur o leche es una comida rápida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar atún en agua en lugar de atún en aceite?
Sí, pero la textura será un poco más seca. Prefiero usar atún en aceite porque se desmenuza mejor y da un sabor más rico.

2. ¿Se puede hornear en otro tipo de molde?
Sí, también lo he probado en un molde redondo o en un molde para muffins. El tiempo de cocción se acorta si hago porciones más pequeñas.

3. ¿Puedo dejar de lado el pimiento?
Sí, pero añade un poco de dulzura y color. Si no pongo pimiento, el pastel será un poco insípido.

4. ¿Cuánto dura a temperatura ambiente?
Dura bien un día, como máximo dos. Si hace calor en casa, lo guardo en el frigorífico.

5. ¿Se puede congelar?
Sí, pero después de descongelarlo, la textura no será tan esponjosa. No recomiendo congelarlo si quiero que tenga una textura fresca.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 12):
Calorías: aproximadamente 220-240 kcal
Proteínas: 8-10 g
Grasas: 12-14 g
Carbohidratos: 19-22 g

Estos son valores aproximados, dependiendo de la lata, de cuánto aceite quede en el pastel y del tamaño de los huevos. Es bastante sustancioso, ya que tiene una gran cantidad de huevos, harina y pescado.

Conservación y recalentamiento

El pastel se puede conservar cubierto en el frigorífico durante hasta 3 días. También puedo dejarlo a temperatura ambiente durante 1 día si no hace mucho calor. Para servir, se puede recalentar durante unos segundos en el microondas o en una sartén, pero no cambia mucho en textura si se come frío. Si se deja demasiado tiempo, puede secarse un poco en los bordes, pero sigue siendo comestible.

 Ingredientes: 200 g de atún enlatado en aceite, 4 cebollas verdes, 6 huevos, 450 g de harina, 150 ml de aceite + 2 cucharadas, 1 cucharadita de levadura en polvo, 30 g de mantequilla, 150 ml de leche, 1 pimiento rojo, 1 manojo de perejil, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, harina para enharinar el molde, aceite para engrasar el molde.

 Etiquetas:  pastel de aperitivo cheque con tono aperitivos snacks desayuno