Pescado con pasta de aguacate

Un día me desperté con unos filetes de pescado blanco congelados y un aguacate olvidado en el refrigerador. No es complicado, pero he hecho esta combinación varias veces cuando quiero algo ligero, rápido y con un sabor limpio. El pescado se vuelve crujiente por fuera y se mantiene tierno por dentro, mientras que la pasta de aguacate lo une todo. Si tengo buenos tomates en casa y un poco de limón, realmente no hay nada sofisticado al respecto.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 25 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal rápido, cena ligera

Ingredientes

2 filetes de pescado blanco (bacalao, lucioperca u otro pescado blanco, aproximadamente 250 g en total)
1 aguacate maduro
1 tomate grande
1/2 manojo de perejil fresco
1 limón
sal
pimienta
1 cucharadita de salsa Tabasco (cuidado, es picante)
especias para pescado (pimentón, ajo en polvo, lo que tengas a mano)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de girasol
un poco de harina para espolvorear los filetes

Método de preparación

1. Corta los filetes de pescado en trozos adecuados, de aproximadamente 2-3 dedos de ancho. Sécalos suavemente con una toalla de papel y luego sazona ambos lados con sal, pimienta y tus especias para pescado preferidas.

2. Pasa los trozos por un poco de harina, solo lo suficiente para cubrirlos ligeramente.

3. En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de girasol. Fríe los trozos de pescado a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. No los dejes más tiempo, de lo contrario se volverán secos. Si usas pescado fresco y prefieres la versión a la parrilla, funciona igual de bien, pero no necesitas aceite de girasol.

4. A medida que el pescado esté listo, retíralo a un plato con papel absorbente.

5. Para la pasta de aguacate: en una licuadora, agrega la pulpa de un aguacate, el jugo de un limón pequeño (o la mitad de uno grande), sal, pimienta, una cucharadita de salsa Tabasco, perejil picado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla brevemente hasta que tengas una pasta homogénea. Prueba la sal y el limón.

6. Corta el tomate en rodajas no muy gruesas. Colócalas en un plato, espolvorea con sal y unas gotas de aceite de oliva.

7. Encima de las rodajas de tomate, coloca una cucharada de pasta de aguacate. Luego viene el trozo de pescado frito. Una rodaja delgada de limón para decorar o exprimida por encima, al gusto.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere ingredientes complicados. Se puede preparar con pescado congelado o fresco, y la pasta de aguacate es rápida. Es una receta en la que puedes cambiar fácilmente el acompañamiento, no tienes muchos platos que lavar y el sabor permanece fresco. Si es necesario, está lista en media hora.

Consejos y variaciones

Consejos

Para el aguacate, verifica que esté suave al tacto, de lo contrario, no saldrá cremoso.
No exageres con la harina en el pescado; solo se necesita una capa delgada.
La salsa Tabasco es muy picante; comienza con menos si no estás seguro de cuán picante prefieres.
El pescado congelado debe descongelarse bien antes de freír; de lo contrario, dejará agua en la sartén.
Si el pescado es fresco y quieres hacerlo a la parrilla, no pongas harina ni aceite de girasol.

Sustituciones

Puedes usar cualquier pescado blanco: bacalao, lucioperca, merluza.
En lugar de Tabasco, puedes usar chile fresco picado finamente o omitirlo completamente si no quieres picante.
Si no tienes perejil, el cilantro o el eneldo funcionarán en un apuro.
Para una versión más ligera, fríe el pescado en una sartén antiadherente con muy poco aceite o hornéalo.

Variaciones

Puedes agregar un poco de ajo a la pasta de aguacate si te gusta el sabor.
La pasta de aguacate también se puede hacer a mano con un tenedor si no tienes licuadora; solo será un poco más rústica.
Puedes agregar un poco de yogur a la pasta para más cremosidad.
En lugar de tomates, puedes servirlo sobre rodajas de pepino o sobre ensalada verde.

Ideas de presentación

Se puede servir en un plato en capas: tomate, pasta de aguacate, pescado y una rodaja delgada de limón.
También va bien sobre rebanadas de pan tostado como un plato rápido.
Con unas hojas de lechuga y aguacate extra, puede ser la base para una ensalada más sustanciosa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, cualquier pescado blanco fileteado funciona, tanto congelado como fresco.

¿Puedo omitir la harina en el pescado?
La harina da una costra delgada y ayuda a evitar que se pegue, pero puedes omitirla si fríes el pescado en una parrilla o sartén antiadherente.

¿Es imprescindible el Tabasco?
No, es para quienes lo quieren picante. Puedes omitirlo por completo o reemplazarlo con chile.

¿Se puede hacer la pasta de aguacate con antelación?
Lo ideal es hacerla justo antes de servir, de lo contrario, se oxida rápidamente y cambia de color.

¿Qué puedo usar en lugar de limón?
El limón ayuda con el sabor y mantiene el color del aguacate. Si no tienes, puedes usar un poco de vinagre en su lugar.

 Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco, 1 aguacate, 1 tomate más grande, 1/2 manojo de perejil, 1 limón, sal, pimienta, 1 cucharadita de salsa Tabasco, especias para pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de girasol

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