Empanadas de carne y salchichas

Receta de Tarta de Carne y Salchichas: Un Delicioso Manjar Navideño

Se acerca la temporada fría y el aroma de los platos tradicionales llena nuestros hogares. La tarta de carne y salchichas es un plato perfecto para aportar calidez y sabor a las comidas navideñas. Puedes optar por formas individuales o una tarta grande, y el secreto es, sin duda, la carne de cerdo fresca y las salchichas tradicionales, preparadas para la ocasión de Ignat. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también es una maravillosa oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 100 g de manteca de cerdo fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 430-450 g de harina

Para el relleno:
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento (preferiblemente amarillo para un toque de color)
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de pasta de pimientos asados
- 50 ml de vino tinto
- Sal, pimienta, tomillo, al gusto
- 1 salchicha ligeramente seca y ahumada, cortada en cubos
- 350-400 g de carne de cerdo, cortada en cubos

Para untar:
- 1 yema de huevo

Instrucciones detalladas

Preparación de la masa

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla y la manteca estén muy frías. Esta es la clave para una masa hojaldrada y aireada.

2. Mezcla de ingredientes: En un procesador de alimentos, agrega la mantequilla, la manteca, la sal y la harina. Mezcla durante unos segundos hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa.

3. Agregar el huevo: Agrega el huevo y continúa mezclando durante unos segundos hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina.

4. Formar la masa: Junta la masa en una bola, envuélvela en plástico y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para permitir que la masa se enfríe y sea más fácil de trabajar.

Preparación del relleno

1. Sofreír las verduras: En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla roja y el ajo, sofriendo a fuego medio hasta que estén translúcidos.

2. Agregar la carne: Agrega los cubos de carne de cerdo y la salchicha en cubos, dejándolos dorar ligeramente. Este paso intensificará los sabores.

3. Desglasar con vino: Una vez que la carne comience a dorarse, agrega el vino tinto. Déjalo hervir durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

4. Agregar las verduras: Corta el pimiento en tiras finas y las cebollas verdes en rodajas. Agrégalas a la sartén y déjalas ablandarse.

5. Sazonar el relleno: Agrega la pasta de tomate, la pasta de pimientos asados, sal, pimienta y tomillo, mezclando bien. Deja que la mezcla reduzca un poco, luego retírala del fuego y déjala enfriar.

Montaje de las tartas

1. Estirar la masa: En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa en una hoja delgada de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Esta será la base y la tapa de las tartas.

2. Formar las tartas: Coloca la masa en los moldes para tartas; asegúrate de que te quede suficiente masa para la tapa.

3. Rellenar las tartas: Rellena los moldes con el relleno de carne, teniendo cuidado de no sobrecargar, ya que el relleno se expandirá al hornear.

4. Cubrir las tartas: Extiende el resto de la masa y córtala en formas deseadas (rombos o cuadrados). Cubre las tartas con estas formas, presionando suavemente los bordes para sellar.

5. Untar con huevo: Unta las tartas con la yema de huevo para conseguir una corteza dorada y apetecible.

Horneado

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 grados C.

2. Hornear las tartas: Coloca las tartas en el horno precalentado y hornéalas durante 35-40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Enfriar: Deja enfriar las tartas un poco antes de sacarlas de los moldes. Este paso ayudará a mantener su forma.

Sugerencias de servicio

Sirve las tartas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o encurtidos. Una botella de vino tinto bien elegido complementará perfectamente la comida. Si deseas agregar un toque de frescura, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima.

Consejos útiles

- Variaciones de relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo. También puedes agregar champiñones o calabacines para una opción vegetariana.
- Para una masa aún más hojaldrada: Reemplaza parte de la manteca con crema agria o yogur.
- Congelación: Estas tartas se pueden congelar sin problemas. Puedes prepararlas, hornearlas y luego congelarlas. Cuando quieras servirlas, solo sácalas y recalienta en el horno.

Información nutricional

Aproximadamente 350-400 calorías por porción (dependiendo de los ingredientes utilizados). Estas tartas son ricas en proteínas gracias a la carne de cerdo y las salchichas, pero también ofrecen fibra de las verduras, lo que las convierte en una opción satisfactoria para una comida navideña.

En conclusión, esta receta de tarta de carne y salchichas es una excelente opción para el invierno, trayendo un toque de tradición y sabor en cada bocado. No olvides compartir esta delicia con tus seres queridos y disfrutar de los momentos maravillosos pasados juntos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 100 g de mantequilla grasa, 100 g de manteca fresca de cerdo, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 430-450 g de harina. Para el relleno: 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento (yo usé amarillo), 2 ramas de cebolla verde, 2 cucharaditas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de pasta de pimientos, 50 ml de vino tinto, sal, pimienta, tomillo, 1 trozo de salchicha ligeramente seca y ahumada, 350-400 g de carne de cerdo asada. Para untar: 1 yema de huevo.

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