Leche Merengada

 Ingredientes: -500ml de leche -1 rama de canela -canela en polvo -100g de azúcar + 2 cucharadas -cáscara de un limón -2 claras de huevo

Para preparar un delicioso helado de leche con sabor a cítricos y canela, comenzaremos por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás 500 ml de leche fresca, 100 g de azúcar, la cáscara de un limón, una rama de canela y 2 claras de huevo. La preparación de esta receta es simple, pero es importante seguir cuidadosamente cada paso para lograr un resultado final cremoso y sabroso.

Comienza poniendo la leche en una cacerola a fuego medio. Agrega la cáscara de limón, los 100 g de azúcar y la rama de canela. Revuelve suavemente para ayudar a disolver el azúcar. Deja que la mezcla hierva suavemente, teniendo cuidado de no quemarla, durante aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial, ya que el sabor del limón y la canela se infundirá en la leche, dándole un sabor refinado. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez que la leche se haya enfriado, cuélala a través de un colador fino para eliminar la cáscara de limón y la rama de canela. Vierte la leche filtrada en un recipiente y colócala en el congelador. Déjala congelar durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar la formación de cristales de hielo, hasta que alcance una consistencia semisólida, similar a la granita.

Mientras tanto, bate las claras de huevo en un bol limpio con una batidora eléctrica hasta que obtengas una espuma firme. Agrega gradualmente 50 g de azúcar, continuando a batir hasta que la espuma se vuelva brillante y firme. Este paso añadirá una textura aireada y ligera a tu helado.

Cuando la leche esté suficientemente congelada, sáquela del congelador e incorpore cuidadosamente la espuma de claras de huevo en la leche congelada con una espátula. Mezcla suavemente, para no desinflar el aire de la espuma. Una vez que los ingredientes estén bien combinados, el helado se puede servir de inmediato.

Para un toque final perfecto, espolvorea un poco de canela en polvo sobre cada porción antes de disfrutarla. Este helado de leche con sabor a limón y canela será sin duda un delicioso y refrescante capricho, perfecto para los días cálidos. ¡Te deseo buen provecho y disfruta de cada bocado!

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