Pollo al horno

Cuando necesito una receta que no me cause dolores de cabeza, recurro a este pollo al horno con patatas, zanahorias y especias. Lo preparo a menudo cuando tengo un pollo entero y quiero algo que no requiera atención constante. Básicamente, lo condimento bien, lo echo en la bandeja con lo que tengo a mano, pongo la tapa y el horno se encarga de la mayor parte del trabajo. Es el tipo de receta donde ni siquiera tienes que medir todo con precisión; lo importante es frotarlo bien con hierbas y usar ajo y limón para darle sabor.

Info rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos (40 minutos tapado + 10 minutos destapado)
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, pollo al horno, comida familiar

Ingredientes

1 pollo entero (limpio y seco)
3 cucharadas de hierbas de Provenza (albahaca, orégano, tomillo, romero, mejorana, lavanda, pimentón)
1 limón
1 cabeza de ajo
1 vaso de vino blanco (aprox. 200 ml)
sal
pimienta
3-4 patatas
1-2 zanahorias

Modo de preparación

1. Precaliento el horno a 200°C. Lavo el pollo y lo seco bien con toallas de papel. Un pollo seco absorbe mejor las especias.
2. Mezclo la sal, la pimienta y las hierbas de Provenza en un bol. Me aseguro de que todas las especias estén bien mezcladas.
3. Froto el pollo por todas partes con la mezcla de especias. Lo masajeo bien por dentro, no solo por fuera. No me salto ninguna parte, quiero que esté completamente cubierto.
4. Pelo las patatas y las corto en trozos adecuados. Hago lo mismo con las zanahorias, las corto en rodajas o bastones.
5. Desprendo la cabeza de ajo. Dejo la mitad de los dientes enteros y los pongo dentro del pollo, junto con el limón cortado por la mitad (el limón entero, no exprimido). El resto del ajo lo pongo en la bandeja, al lado del pollo.
6. Coloco el pollo en la bandeja, con el pecho hacia arriba. Coloco las patatas y zanahorias alrededor.
7. Vierto un vaso de vino blanco en la bandeja. Si no hay suficiente líquido (depende del tamaño de la bandeja y del pollo), añado un vaso de agua.
8. Pongo la tapa (o papel de aluminio) sobre la bandeja y lo meto al horno durante 40 minutos.
9. Después de 40 minutos, quito la tapa, doy la vuelta al pollo y lo dejo 10 minutos destapado para que se dore un poco.
10. Saco la bandeja, dejo reposar el pollo durante 5 minutos y luego lo porciono. Lo sirvo con las patatas y zanahorias de la bandeja. Combina bien con un encurtido de temporada.

Por qué hago la receta a menudo

Es el tipo de comida que puedo meter al horno cuando tengo cosas que hacer en casa. No requiere supervisión, huele bien y los ingredientes están a mano. Si el pollo es lo suficientemente graso, ni siquiera necesito añadir aceite. Para mí, es una solución práctica para una comida sustanciosa.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas un pollo joven, la ternura está garantizada. Los pollos más grandes pueden necesitar 10-15 minutos más, puedes verificar fácilmente con un tenedor.
Puedes comprobar si está cocido pinchando entre el muslo y el pecho; los jugos deben ser claros.
Si quieres una corteza más crujiente al final, puedes encender el grill durante los últimos 5 minutos, pero no lo dejes desatendido.
Si el pollo es graso, no añadas más aceite. La grasa propia será suficiente para las verduras.

Sustituciones

Puedes usar solo las hierbas que tengas a mano, si no tienes la mezcla de Provenza.
El vino blanco se puede sustituir por agua, pero perderá parte de su sabor.
Las patatas se pueden reemplazar por chirivía o apio nabo cortado grueso, si no tienes patatas.
Si no tienes limón, puedes poner unas rodajas de naranja o media manzana dentro del pollo, solo para un poco de frescura.

Variaciones

A veces añado cebolla cortada en trozos grandes en la bandeja, para un extra de dulzura en las verduras.
Si quieres un toque picante, puedes añadir un poco de pimentón picante o algunos copos de chile a la mezcla de especias.
También se puede hacer con muslos de pollo en lugar de un pollo entero, el tiempo de cocción será más corto (unos 35-40 minutos en total).

Ideas para servir

Yo sirvo el pollo con encurtidos o ensalada de temporada, pero también va bien con pepinillos o ensalada de remolacha.
Si hay salsa en la bandeja, puedes colarla y verterla sobre la carne y las verduras al servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo troceado, no entero?
Sí, el pollo puede ser troceado antes y puesto en la bandeja, estará listo más rápido. Reduce el tiempo de cocción a 35-40 minutos.

2. ¿Qué hago si mi pollo es muy magro?
Puedes añadir 1-2 cucharadas de aceite sobre la carne y las verduras para que no se seque en el horno.

3. ¿Debo marinar el pollo antes?
No es obligatorio. Si tienes tiempo, puedes dejarlo 30 minutos con las especias, pero también sale aromático directamente al horno.

4. ¿Se puede hacer la receta sin vino?
Sí, puedes poner solo agua. El sabor será un poco diferente, pero todo se cocina correctamente.

5. ¿Qué tipo de bandeja es más adecuada?
Una bandeja profunda, con tapa, es la más práctica. También puedes usar un recipiente de cerámica o de vidrio, con papel de aluminio como sustituto de la tapa.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos, por porción: aproximadamente 350-400 kcal (dependiendo de cuánta piel y grasa conserves).
Proteínas: 30-35 g
Grasas: 16-20 g (varía si el pollo es graso)
Carbohidratos: 15-20 g (provienen principalmente de las patatas y zanahorias)
Es una comida equilibrada, con proteínas de la carne, carbohidratos de las verduras y un aporte de fibra.

Conservación y recalentamiento

Si sobra pollo, lo guardo en el refrigerador, en un tupper, un máximo de 2 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la piel ya no estará crujiente. Las patatas y zanahorias se conservan bien, aunque la textura puede cambiar un poco. La receta no es ideal para congelar, el sabor y la textura de las verduras disminuyen después de descongelar.

 Ingredientes: 1 pollo, 3 cucharadas de hierbas de Provenza (albahaca, orégano, tomillo, romero, mejorana, lavanda, pimentón), 1 limón, 1 cabeza de ajo, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, 3-4 patatas, zanahorias

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