Pescado al horno, en capas, con salsa libanesa

Para preparar un plato delicioso y aromático, comenzamos con una pasta de ajo, esencial para marinar los filetes de pescado. En un bol, aplastamos unos dientes de ajo, que mezclamos enérgicamente con 50 ml de aceite de oliva. Es importante mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa y ligeramente espesa, lo que ayudará a que los sabores penetren en el pescado. Luego, los filetes de pescado se rocían con jugo de limón fresco, se sazonan generosamente con sal y pimienta. Por ambos lados, espolvoreamos romero, una hierba aromática que añadirá un sabor extra. Después de untar con la pasta de ajo, colocamos los filetes uno encima del otro en un recipiente, insertando hojas de laurel entre ellos para un aroma adicional. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo refrigeramos durante al menos una hora, durante la cual el pescado absorberá todos los sabores.

Mientras tanto, nos ocupamos de la guarnición. Vertemos 150-200 ml de aceite en una bandeja para hornear y añadimos las patatas peladas y cortadas. Mezclamos bien, asegurándonos de que cada patata esté uniformemente cubierta con aceite. Formamos una primera capa de patatas, sazonándola con sal, pimienta, pimentón y un poco de perejil picado. Luego, añadimos una capa de cebolla, seguida de pimientos verde, amarillo y rojo, cada uno cortado en cubos y bien dispuesto. Rocíamos con un poco de aceite (aproximadamente 25 ml) y cubrimos la bandeja con papel de aluminio, luego la metemos en el horno precalentado a temperatura media durante 20-25 minutos.

Después de este intervalo, sacamos la bandeja del horno y retiramos el papel de aluminio. Colocamos los filetes de pescado marinados sobre las verduras, los rociamos con vino blanco y cubrimos nuevamente con papel de aluminio. Los dejamos en el horno durante otros 10-15 minutos, para que el pescado se cocine uniformemente y adquiera una textura jugosa. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el papel de aluminio, rociamos los filetes con el aceite restante y los dejamos en el horno durante otros 5-10 minutos, hasta que se tornen dorados y apetitosos.

Para servir el plato, nos aseguramos de que las verduras tengan una apariencia deliciosa en el fondo del plato y los filetes de pescado estén cuidadosamente colocados encima. Este plato se sirve junto con una salsa libanesa, que se puede preparar en dos deliciosas variantes. La Variante I implica calentar el yogur a fuego muy bajo, revolviendo constantemente sin dejar que hierva, y añadiendo el almidón disuelto en el yogur. Posteriormente, se añade el ajo triturado, el eneldo picado y vegeta, dejando que la salsa espese a fuego bajo. La Variante II incluye, además, azúcar y rábano picante para un sabor más intenso. Independientemente de la elección, la salsa debe reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para intensificar los sabores. Así, este plato se convierte en un festín culinario, perfecto para una comida en familia o una ocasión especial.

 Ingredientes: Necesitamos: -1-1.5 kg de filete de bacalao -jugo de 1 limón -2-3 dientes de ajo, machacados -50 ml de aceite, para la pasta de ajo -1.5 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas de 0.5 cm de grosor -2-3 cebollas grandes rojas, en rodajas -3 pimientos (rojo, amarillo, verde) limpios de tallo y semillas y en rodajas -sal (vegetal) -pimienta, recién molida -pimentón -romero -perejil fresco, picado finamente -2-3 hojas de laurel -200-250 ml de aceite de oliva -200 ml de vino blanco Para la salsa libanesa: Versión I: -2-3 tazas de yogur natural espeso -2 cucharadas de almidón (harina) -3-4 dientes de ajo, machacados -1 cucharadita de vegeta (sal) -2 cucharadas de eneldo fresco, picado finamente Versión II: -Ingredientes de la versión I, más: -1 cucharadita de rábano picante rallado -1 cucharadita de pasta de pimiento rojo -1 cucharadita de azúcar

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