Mayonesa Directa en Tarro (técnica)
Ingredientes: 1 huevo entero frío del refrigerador, 230 ml de aceite de girasol frío del refrigerador, 2 cucharadas de vinagre blanco ligero, 2 pizcas de sal (3-5 g), 1/2 cucharadita de mostaza (opcional, solo si te gusta) (yo lo puse)
Para preparar una mayonesa deliciosa y cremosa en la comodidad de tu propia cocina, solo necesitas unos pocos ingredientes simples y la técnica adecuada. Comienza por reunir los ingredientes necesarios: un huevo fresco, 200 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva, dependiendo de tu gusto), una cucharadita de mostaza, jugo de limón o vinagre, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una emulsión perfecta.
Utiliza un frasco con un fondo ancho, similar a un recipiente cilíndrico para la batidora de inmersión. Este detalle es esencial, ya que facilita el proceso de mezcla y asegura una homogeneización óptima de los ingredientes. Coloca el huevo en el frasco, agrega la mostaza, el jugo de limón o el vinagre, la sal y la pimienta. Luego, vierte el aceite, asegurándote de que cubra el huevo.
¡Ahora viene la parte interesante! Introduce la batidora de inmersión en el frasco, asegurándote de que toque el fondo. Enciende la batidora a la velocidad máxima sin moverla durante 4-6 segundos. Este paso es crucial, ya que permite que los ingredientes se mezclen al principio y adquieran un color claro, similar a la mayonesa. Una vez que veas que la mezcla ha comenzado a combinarse, puedes comenzar a mover la batidora hacia arriba y hacia abajo. Estos movimientos son esenciales para incorporar aire en la emulsión, lo que ayudará a que la mayonesa se vuelva más esponjosa y densa.
Continúa mezclando, inicialmente despacio, luego puedes aumentar la velocidad. Notarás cómo el aceite se incorpora gradualmente y la mayonesa comienza a espesar. Es importante tener paciencia en esta etapa; si la batidora se mueve demasiado pronto, la emulsión puede romperse. Después de unos minutos de mezcla, deberías obtener una mayonesa espesa con una textura cremosa, perfecta para usar en varios platos culinarios.
Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, prueba la mayonesa y ajusta los condimentos si es necesario. También puedes agregar hierbas frescas u otros sabores, como ajo o pimiento, para personalizar la mayonesa a tu gusto. Esta receta simple y rápida te dará una mayonesa fresca y sabrosa que puedes usar para ensaladas, sándwiches o como salsa para varios platos. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
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