Pastel Bounty

He hecho el pastel Bounty varias veces, generalmente cuando necesito un postre rápido de coco que se conserve bien en el refrigerador. Es el tipo de receta que no presenta muchos problemas, y la base, la crema y el glaseado encajan sin preocuparme de que algo pueda salir mal. Solo adapté el glaseado; de lo contrario, la receta está tomada del blog de Laura Sava, sin otras modificaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (más enfriamiento en el refrigerador)
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Tiempo de horneado de la base: 20-25 minutos
Porciones: 12-15, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel de coco, adecuado para diversas ocasiones o para el fin de semana

Ingredientes

Base:
- 125 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita colmada de polvo de hornear

Jarabe:
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 ml de leche

Crema de coco:
- 300 ml de leche
- 3 cucharadas colmadas de sémola
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 100 g de coco

Glaseado:
- 200 g de chocolate con leche
- 6-8 cucharadas de crema líquida

Método de preparación

1. La base se hace de manera bastante clásica. Batí la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agregué los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Vertí la leche.

2. En un tazón aparte, tamicé la harina, el cacao y el polvo de hornear. Los agregué gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

3. Vertí la mezcla en un molde pequeño, de aproximadamente 20x30 cm, forrado con papel de hornear. Lo nivelé y lo coloqué en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Está listo cuando pasa la prueba del palillo. Lo dejé enfriar completamente en el molde.

4. Para el jarabe, puse el azúcar en una olla pequeña al fuego, dejándolo caramelizar, teniendo cuidado de no quemarlo. Vertí inmediatamente la leche (con cuidado, ya que hace espuma y salpica caliente) y lo dejé a fuego lento hasta que todo el caramelo se disolvió. Remojé la base fría usando una cuchara o un pincel, haciéndola ligeramente húmeda por todas partes.

5. Para la crema de coco, puse la leche, la mantequilla y el azúcar en una olla pequeña. Lo dejé calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derritió y la leche se calentó, luego espolvoreé la sémola en lluvia, revolviendo continuamente. Cuando espeso (alrededor de 5-6 minutos), agregué el coco y lo dejé cocinar durante otros 2-3 minutos, revolviendo. La crema se vierte caliente sobre la base enfriada y empapada, y se nivela con una espátula o el dorso de un cuchillo.

6. Coloqué el molde en el refrigerador durante al menos 30 minutos hasta que la crema se asentó.

7. Para el glaseado, derretí el chocolate roto en trozos junto con la crema líquida en un baño maría. Revolví hasta que el chocolate se derritió completamente y se obtuvo un glaseado fluido, fácil de extender. Lo vertí sobre la crema y lo nivelé mientras aún estaba caliente.

8. Regresé el pastel al refrigerador para que el glaseado se asentara. Es mejor cortarlo con un cuchillo afilado, calentado en agua caliente y secado, para que el chocolate no se mezcle con la capa de coco.

Por qué hago la receta a menudo

Es un pastel simple que no requiere muchos pasos complicados y se conserva bien durante unos días en el refrigerador. Me encanta la combinación de coco y chocolate, y se corta limpiamente, lo que lo hace práctico para llevar o empacar.

Consejos y variaciones

Consejos

- La base no debe estar seca, por lo que el remojo es importante.
- Si prefieres una crema más espesa, puedes hacer una porción y media, pero creo que la cantidad de la receta es suficiente.
- Para el glaseado, la crema líquida ayuda a que sea fluida y brillante.

Sustituciones

- La crema líquida en el glaseado se puede reemplazar con crema para batir.
- El chocolate con leche se puede reemplazar con chocolate amargo, pero cambiará bastante el sabor.

Variaciones

- Puedes poner chocolate blanco derretido en tiras sobre el glaseado para decorarlo.
- Si quieres una base más alta, usa un molde más pequeño o duplica las cantidades para un molde más grande.

Ideas de servicio

- Se puede servir frío, directamente del refrigerador.
- Combina bien con café o como postre para llevar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de mantequilla?
Sí, también se puede usar mantequilla con un porcentaje de grasa más bajo, pero la textura de la base y la crema puede ser menos fina.

2. ¿La crema debe estar caliente al untarla?
Sí, la crema de coco se extiende más fácilmente cuando está caliente. Si se enfría, se vuelve demasiado densa y no se nivela fácilmente.

3. ¿La base debe ser empapada mientras está caliente?
No. La base debe estar completamente fría antes de ser empapada con el jarabe de caramelo con leche.

4. ¿Puedo usar leche vegetal?
La leche vegetal funciona en teoría, pero cambiará el sabor y la textura, especialmente en la crema.

5. ¿Por qué se sumerge el cuchillo en agua caliente?
De esta manera, el glaseado no se rompe y la crema no se mezcla con la capa de chocolate, por lo que las rebanadas se ven limpias.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 15 piezas en el molde): aproximadamente 250-280 kcal, 17 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 3 g de proteínas. Los valores son aproximados y pueden variar según la marca de los ingredientes y el tamaño de la porción.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. No necesita recalentarse. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de la crema y el glaseado no permanece igual después de descongelar. Se sirve directamente frío.

 Ingredientes: Base: 125 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 3 huevos, 200 g de harina, 2 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de leche, 1 cucharadita de levadura en polvo. Jarabe: 2 cucharadas de azúcar, 100 ml de leche. Crema de coco: 300 ml de leche, 3 cucharadas de sémola, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 100 g de coco. Glaseado: 200 g de chocolate con leche, 6-8 cucharadas de crema líquida.

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