Licor de Huevo
Ingredientes: 6 yemas de huevo, 500 g de azúcar en polvo con sabor a vainilla, 2 frascos de esencia de vainilla, 500 ml de vodka, 500 ml de crema Megle (o Hulala)
En un tazón grande, comenzaremos agregando las 6 yemas de huevo frescas, junto con 5-6 cucharadas de azúcar en polvo. Usando un batidor o una batidora, mezclaremos estos ingredientes pacientemente hasta que la mezcla se convierta en una espuma densa y cremosa con un tono amarillento. Esta etapa es crucial, ya que el aire incorporado contribuirá a la textura final del licor.
Mientras tanto, en otra olla, calentaremos 500 ml de crema líquida a fuego moderado, añadiendo el resto del azúcar en polvo. Es esencial revolver constantemente para evitar que se pegue o se formen grumos. Dejaremos que la crema casi hierva, hasta que veamos las primeras burbujas pequeñas formándose en la superficie. Una vez que alcance este punto, retiramos la olla del fuego y la dejamos enfriar un poco.
Ahora, con cuidado, comenzaremos a agregar la crema caliente a la mezcla de yemas de huevo, poco a poco, para evitar que los huevos se coagulen. Es esencial mezclar enérgicamente mientras vertemos la crema, para lograr una composición homogénea y cremosa. Después de haber incorporado toda la crema, añadiremos las esencias de vainilla, que proporcionarán un aroma tentador y un sabor inconfundible.
Es hora de añadir 500 ml de vodka, el ingrediente que transformará esta mezcla en un licor delicioso. Verteremos el vodka gradualmente, continuando a mezclar constantemente. Esta etapa intensificará los sabores y le dará a nuestro licor un carácter especial.
Después de terminar de añadir el vodka, prepararemos las botellas en las que almacenaremos nuestra creación. Se recomienda usar botellas de vidrio con tapas herméticas para mantener el aroma intacto. Verteremos cuidadosamente el licor obtenido en las botellas, teniendo cuidado de no dejar burbujas de aire en su interior.
Una vez que las botellas estén llenas, las cerraremos bien y las colocaremos en un lugar fresco y oscuro, donde permanecerán refrigeradas durante 2 semanas. Este período de reposo es esencial, ya que permitirá que los sabores se fusionen y se desarrollen, dando al licor un sabor rico y complejo. Después de los 14 días de espera, nuestro licor estará listo para ser disfrutado, ya sea como aperitivo o como digestivo, aportando un toque de elegancia a cualquier momento del día.
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