Pastel de Hígado de Pollo

Pastel de Hígado de Pollo – Un Delicioso que No Puedes Rechazar

Imagina una combinación perfecta entre un pastel ligeramente húmedo y aromático, con hígados de pollo dorados, champiñones jugosos y un toque de hierbas frescas. Este pastel de hígado de pollo no es solo una receta simple, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Es ideal para comidas familiares o para una fiesta, y su versatilidad lo hace fácil de adaptar a las preferencias de cada uno.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

- 12 huevos frescos
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- 7 dientes grandes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 kg de hígados de pollo
- 7-8 cucharadas de harina blanca
- 1 tarro (400 g) de champiñones enteros
- 200 g de queso Delaco (o cualquier queso que prefieras)

Preparación del pastel de hígado de pollo

1. Preparación de los hígados: Comienza lavando los hígados de pollo en varias aguas frías. Esto no solo los limpia, sino que también ayuda a eliminar la sangre, dándoles una textura más agradable. Después de lavarlos, déjalos en agua fría durante 10 minutos para completar este proceso.

2. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos con un batidor hasta obtener una espuma esponjosa. Agrega la sal, la pimienta y la levadura en polvo, mezclando suavemente. Incorpora gradualmente la harina, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Agregar hierbas y ajo: Lava bien el eneldo y el perejil, quita los tallos y pícalos finamente. Pela los dientes de ajo, lávalos y machácalos. Incorpora tanto las hierbas como el ajo a la mezcla de huevos, añadiendo así un sabor intenso al pastel.

4. Dorar los hígados: Escurre los hígados y dóralos en una sartén seca, sin aceite, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Colócalos en un plato con una servilleta de papel para absorber el exceso de jugo.

5. Preparación de los champiñones: Saca los champiñones del tarro, lávalos bajo agua fría y, dependiendo de su tamaño, déjalos enteros o córtalos en mitades o cuartos.

6. Montaje del pastel: Prepara dos moldes para pastel engrasándolos con margarina y forrándolos con papel de hornear. Vierte un cucharón de la mezcla de huevos en cada molde, luego agrega los hígados cortados en trozos grandes, distribuyéndolos uniformemente. Completa con el resto de la mezcla de huevos.

7. Agregar queso y champiñones: Coloca dos rebanadas de queso encima de cada molde, luego pon los champiñones, empujándolos suavemente en la mezcla para integrarlos.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C e introduce los moldes durante aproximadamente 45 minutos. Es esencial no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para permitir que suba uniformemente.

9. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, cortado en rebanadas. Es delicioso acompañado de una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con ajo.

Consejos útiles:

- Hígados: Elige hígados de pollo frescos, de color rosa claro. Evita aquellos que tengan un color más oscuro, ya que pueden ser menos jugosos.
- Champiñones: Si prefieres champiñones frescos, úsalos en lugar de los de tarro. Los champiñones champiñón o setas son excelentes para esta receta.
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar los hígados con verduras salteadas, como calabacines o berenjenas, para una deliciosa variante vegetariana.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas gracias a los huevos y los hígados, que contienen nutrientes esenciales como hierro, vitamina A y vitaminas del grupo B. Las hierbas añadidas no solo mejoran el sabor, sino que también aportan vitaminas y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, se recomienda descongelarlos completamente antes de cocinarlos para evitar una textura desagradable.
- ¿Cómo puedo personalizar la receta? Agrega especias como pimentón dulce o hierbas como orégano o tomillo para un sabor más intenso.
- ¿Con qué puedo servir el pastel? Combina maravillosamente con una salsa de yogur con eneldo, una ensalada fresca o incluso una porción de puré de patatas.

Este pastel de hígado de pollo es más que una receta, es una historia familiar, un plato que une a las personas y que te hará volver a él cada vez. ¡Te deseo buen provecho y mucha inspiración en la cocina!

 Ingredientes: 12 huevos, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, 7 dientes grandes de ajo, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, 1 pizca de polvo de hornear, 1 kg de hígado de pollo, 7-8 cucharadas de harina blanca, 1 tarro de 400 g de champiñones enteros, núcleo de leche Delaco.