Repollo dulce salteado con prosciutto asado

Repollo dulce salteado con prosciutto asado

Si estás buscando una receta de temporada que combine sabores deliciosos y texturas únicas, has llegado al lugar correcto. El repollo dulce salteado con prosciutto asado no solo es un plato sabroso, sino también una combinación sorprendente que deleitará tus papilas gustativas. Esta receta es perfecta para una comida familiar, así como para una cena romántica, gracias a su simplicidad y refinamiento.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 300 g de prosciutto asado (o jamón cocido)
- 700 g de repollo dulce (un repollo de tamaño mediano)
- 1/2 cebolla roja
- 2 cebollas verdes (con tallos)
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, para decorar

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza lavando y pelando todas las verduras. Corta el repollo en tiras finas (si prefieres, también puedes rallarlo), la cebolla roja en cubos pequeños y el pimiento en trozos. Las cebollas verdes se pueden cortar en rodajas, incluyendo los tallos, para agregar textura y sabor extra.

2. Sofreír la cebolla y el prosciutto: En una sartén grande o en una olla profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla roja y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega el prosciutto asado cortado en cubitos. Déjalo sofreír junto con la cebolla, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que esté ligeramente crujiente.

3. Cocinar el repollo: Agrega una taza de agua a la sartén y deja que todo hierva durante 10 minutos. Este paso ayuda a ablandar el prosciutto y desarrollar los sabores. Después de este intervalo, agrega la pasta de tomate y el orégano, completando con agua hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Deja hervir otros 10 minutos.

4. Agregar las verduras: Ahora es el momento de agregar el pimiento, la hoja de laurel y el repollo preparado anteriormente. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que el repollo esté bien impregnado de los sabores de la sartén. Cubre con una tapa y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté tierno (aproximadamente 20-30 minutos).

5. Reducir la salsa: Si notas que la salsa está demasiado líquida, puedes quitar la tapa y dejar hervir unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada. Prueba y ajusta con sal y pimienta si es necesario.

6. Finalizar el plato: Por último, agrega 1-2 cucharadas de crema agria y perejil picado finamente. Mezcla bien para incorporar los sabores. Esto añadirá una nota cremosa y un sabor fresco a tu plato.

7. Servir: Sirve el repollo dulce salteado con prosciutto asado caliente, decorado con perejil fresco. Combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o con polenta. Puedes acompañar el plato con una copa de vino blanco seco para una experiencia culinaria completa.

Consejos prácticos:

- Si deseas agregar un elemento especial, puedes incluir algunas manzanas cortadas en cubitos en la mezcla de repollo. Añadirán un toque agridulce que armoniza perfectamente con los sabores del plato.
- Puedes reemplazar el prosciutto asado con tocino o panceta para un sabor y aroma diferentes.
- Si eres vegetariano, puedes omitir el prosciutto y reemplazarlo con proteínas vegetales como tofu o seitán, que pueden proporcionar textura y sustancia al plato.

Beneficios nutricionales:

El repollo es rico en vitaminas (especialmente vitamina C y K) y minerales, teniendo un bajo contenido calórico. El prosciutto asado aporta proteínas de calidad, pero debe consumirse con moderación, especialmente si estás controlando tu ingesta de sodio. Esta receta es equilibrada y puede ser parte de una dieta variada y saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar repollo en escabeche?
Sí, puedes usar repollo en escabeche, pero deberías reducir la cantidad de sal añadida, ya que ya es salado.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar el repollo salteado en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días. Puede ser recalentado en el microondas o en la estufa.

3. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para esta receta?
La polenta, el puré de patatas o una simple ensalada verde son excelentes acompañamientos que complementan este plato.

Termina tu día con esta receta de repollo dulce salteado con prosciutto asado, saboreando cada bocado lleno de sabores y buen gusto. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 300 g de prosciutto asado - jamón en nuestro idioma (asado significa asado), una col dulce mediana, mi col pesaba alrededor de 700 g, media cebolla roja, 2 cebollas verdes con tallos, un pimiento, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de puré de tomate, perejil verde, un poco de orégano, sal, pimienta si es necesario.